Menus de fin d`année à emporter

Menus de fin d’année
à emporter
Pour mieux vous satisfaire,
vos commandes de fin d’année sont à nous adresser :
Pour Mercredi 24 Décembre 14 : avant le Vendredi 19/12/14
Pour Mercredi 31 Décembre 14 : avant le Vendredi 26/12/14
Attention : fermeture à 16 heures les 24 et 31/12/14
Merci de votre compréhension
7 avenue de la Liberté - 14460 COLOMBELLES Tél 02.31.72.40.38
E-mail : [email protected]
www.menardtraiteur.com
(Axe Caen/Cabourg)
Au rond-point Lazzaro : sortie centre-ville puis tout droit
Ne pas jeter sur la voie publique
RCS Caen 39934309400013
LES BOUCHEES A CROQUER
le plateau de 40 pièces à 44.00 € TTC ou la pièce à 1.20 € TTC
Amuse-bouches froids
Mini maki au chou vert et magret de canard mariné au soja / Mini millefeuille de saumon fumé écossais et mozzarella au
pesto / Verrine de royale d’oignons à la crème de petits pois / Demi sphère de foie gras maison au pain d’épices normand et
pâte de sésame noir / Mini pain cocktail aux céréales et mascarpone au chorizo / Fondant de charlotte au chèvre frais et
graines de sésame au wasabi / Verrine de tartare de magret cru et fumé au fenouil et éclats de noisette / Ballotine de volaille
à la tapenade d’olives noires, polenta à l’huile de truffe blanche
Mini feuilletés à réchauffer
Mini feuilleté à la crème d’asperge verte / Croustillant de boudin blanc aux pommes confites / Bouchée gourmande au ris
de veau / Mini tartelette aux noix de St Jacques et endives braisées / Feuilleté croquant aux champignons de saison
Croustade au chèvre et lard fumé / Tarte fine pissaladière / Mini feuilleté au magret de canard fumé
Petits fours sucrés
Mini dôme aux fruits rouges / Tartelette aux framboises / Mini royal chocolat noir 72% / Petit chou au grand marnier
Gourmandise au chocolat gianduja et crème brûlée / Mini douceur aux fruits exotiques / Ganache crémeuse au chocolat
noir et marron / Mini verrine gourmande orange - clémentine
Les desserts individuels à 4.00 € TTC
Toutes nos pâtisseries sont réalisées par nos Maîtres Pâtissiers
Le Suprême de notre pâtissier, coulis vanille - caramel
(Biscuit spéculoos, panacotta vanille, coulis cassis, mousse caramel, glaçage chocolat blanc)
L’Alizé gourmand, coulis à l’anglaise
(Fond de génoise chocolat, ganache chocolat noir, crémeux pistache, griotte amarena, mousse chocolat au lait)
L’Excellence, crème légère pralinée
(Biscuit fondant à la noisette, dacquoise noisette, croustillant praliné, ganache chocolat au lait, crème au praliné,
glaçage chocolat au lait-noisette)
Le Rubis, coulis de baies-rouges
(Génoise vanille, croquant chocolat blanc, insert crémeux litchi rose, mousse framboise, glaçage aux fruits rouges)
Le Zéphir, coulis à l’orange
(Biscuit moelleux aux amandes, insert à l’orange, mousse chocolat blanc)
Menu n° 1 à 38 € TTC
Lingot de foie gras de canard au
pommeau, blanc de volaille aux
épices douces, gélifié de fruits
exotiques et pain d’épices
Dos de cabillaud en écailles de
pommes de terre, viennoise à la
tomate confite et romarin, petits
légumes gourmands étuvés,
coulis de crustacés au piment
d’Espelette
Fondant de chapon farci aux
cèpes et poires caramélisées,
mousseline aux châtaignes,
parmesane d’aubergine grillée et
jus de viande réduit au vin rouge
et brisures de truffes
Menu n° 2 à 45 € TTC
Douceur au saumon fumé
écossais et salpicon de petits
légumes croquants, pain toasté à
la tapenade d’olives noires et
légumes marinés
Feuille à feuille de lotte et dos de
sandre à la citronnelle,
tagliatelles de légumes « vapeur »
à l’huile d’olive, sweet corn aux
morilles et velouté au champagne
et crustacés
Noisette d’agneau en croustillant,
duxelles de champignons à la glace
de viande et parmesan, nem
forestier à l’oignon doux et
mousseline de panais à la cannelle
Menu n° 3 à 59 € TTC
Panier vapeur de queues de
langoustines aux pointes
d’asperges vertes, minestrone de
fruits frais, vinaigrette de
framboise à la coriandre
Harmonie de filet de turbot et bar
rôtis, risotto au bouillon de
volaille et magret fumé, beurre de
homard au combawa
Duo de filet de pigeon et mignon
de veau, arlette feuilletée au
boudin blanc et légumes grillés,
jus de viande au foie gras
Coffret Macarons
(14 gr / unité)
Macarons salés
Macarons salés
12 pièces
6 pièces
20.00 € TTC
10.00 € TTC
Macarons sucrés
Macarons sucrés
12 pièces
6 pièces
20.00 € TTC
10.00 € TTC
Nos plats à la carte
Lingot de foie gras de canard au pommeau,
blanc de volaille aux épices douces,
gélifié de fruits exotiques et pain d’épices
13.50 €
Douceur au saumon fumé écossais et
salpicon de petits légumes croquants,
pain toasté à la tapenade d’olives noires et légumes marinés
14.00 €
Panier vapeur de queues de langoustines aux pointes d’asperges vertes,
minestrone de fruits frais,
vinaigrette de framboise à la coriandre
21.00 €
Dos de cabillaud en écailles de pommes de terre,
viennoise à la tomate confite et romarin,
petits légumes gourmands étuvés, coulis de crustacés au piment d’Espelette
14.50 €
Feuille à feuille de lotte et dos de sandre à la citronnelle,
tagliatelles de légumes « vapeur » à l’huile d’olive,
sweet corn aux morilles et velouté au champagne et crustacés
19.00 €
Harmonie de filet de turbot et bar rôtis,
risotto au bouillon de volaille et magret fumé,
beurre de homard au combawa
21.00 €
Fondant de chapon farci aux cèpes et poires caramélisées,
mousseline aux châtaignes, parmesane d’aubergine grillée
et jus de viande réduit au vin rouge et brisures de truffes
16.00 €
Noisette d’agneau en croustillant,
duxelles de champignons à la glace de viande et parmesan,
nem forestier à l’oignon doux et mousseline de panais à la cannelle
19.00 €
Duo de filet de pigeon et mignon de veau,
arlette feuilletée au boudin blanc et légumes grillés,
jus de viande au foie gras
26.00 €