La Côte viticole à travers les Archives départementales de la Côte-d`Or

À propos des climats
De Chenôve à Santenay :
la Côte viticole à travers les Archives départementales de la Côte-d'Or
Catalogue indicatif des principaux fonds concernés
Ancien Régime
Une liste exhaustive est évidemment impossible, tant sont multiples les institutions, civiles ou religieuses, et les particuliers de tous ordres possessionnés sur la Côte
viticole depuis le Moyen Âge. On se borne donc ici aux domaines ducaux puis royaux et aux principaux établissements religieux concernés. Les fonds d’archives familiales
(séries E familles, F et J) et les minutiers notariaux (sous série 4 E) devraient, bien entendu, être également mis à contribution, en fonction des lieux de résidence pour ces
derniers et de la localisation des propriétés concernées pour les premiers.
Chambre des comptes de Dijon
Domaine ducal, puis royal
— Beaune, Pommard et Volnay :
o terriers et pièces de gestion, 1224-1778
o comptes, 1335-1777
B 515-529
B 3132-3322
— Chenôve :
o terriers et pièces de gestion, 1248-1769
o comptes, 1352-1663
B 999-1007
B 4262-4343
Intendance de Bourgogne
Plantations de vignes, notamment à Beaune, 1731-1757
C 16
Tutelle des communautés paroissiales, XVIIIe siècle :
— subdélégation de Beaune, passim
C 870-972
— subdélégation de Dijon : Chenôve, Fixey, Fixin, Marsannay-la-Côte
C 487-488, 521-526, 550-551
— subdélégation de Nuits : passim
C 1421-1560
Archives départementales de la Côte-d’Or
Bureau des finances
Châtellenie de Beaune, Pommard et Volnay :
— états au vrai et particulier de la recette, 1551-1665
— affaires spéciales, 1203-1786
C 2248-2250
C 2460-2469
Établissements religieux
Collège des Godrans de Dijon :
— domaines à Chenôve et Marsannay, 1618-1780
— domaines à Gevrey, 1541-1770
D 104
D 102
Abbaye puis chapitre Saint-Étienne de Dijon :
— Beaune, 1198-1774
— Chenôve, 1216-1443
— Couchey, 1276-1784
— Fixin, Brochon, 1238-1771
— Gevrey,1245-1489
— Marsannay-la-Côte, 1218-1764
G 328
G 331
G 337-342
G 351
G 358
G 369-370
Chapitre cathédral Saint-Lazare d’Autun :
— Aloxe, 1236-1783
— Beaune, 1249-1578
— Chenôve, notamment ban des vendanges, 1113-1786
— Meursault, Auxey, Pommard, Volnay, Monthélie, 1250-1777
Chapitre cathédral de Langres :
— Fixin, Fixey, 1212-1790
— Gevrey-Chambertin, 1212-1789
—Marsannay-la-Côte, 1292-1789
G 774-776
G 780
G 903, 908-932
G 981-986
G 1064-1077
G 1078-1103
G 1105-1107
Archives départementales de la Côte-d’Or
Chapitre de la Sainte-Chapelle de Dijon :
— Beaune et Volnay, 1276-1741
— Brochon, 1253-1778
— Chambolle, 1347-1770
— Chenôve, 1249-1785
— Couchey, 1349-1787
— Gevrey, 1361-1774
— Marsannay-la-Côte, 1239-1787
G 1329
G 1331
G 1333
G 1335
G 1354
G 1397
G 1443
Chapitre Saint-Jean-Baptiste de Dijon :
— Gevrey, Brochon, 1515-1799
G 2198
Chapitre Notre-Dame de Beaune :
— dîmes, en particulier des vignes, 1249-1785
— titres domaniaux, passim, selon localités
— vignes, 1395-1749
Chapitre Saint-Denis de Nuits :
— Chambolle-Musigny
— Flagey-Echézeaux, Gilly, Gevrey
— Morey-Saint-Denis, Nuits, Premeaux-Prissey
— Vosne-Romanée, Vougeot
Église Saint-Symphorien de Nuits, passim
G 2902/99-127, G 2915-2916
G 2903-2913
G 2914
G 3040,
G 3056-3057
G 3063-3074
G 30-94-3095
G 3786-3805
Abbaye Saint-Bénigne de Dijon :
— cens et redevances en vin, 1449-1739
— vignes : titres de propriété, gestion, 1129-1596
— Marsannay-la-Côte, vignes, 1277-1792
— Savigny-lès-Beaune, vigne, 1281
— aumonier, Gevrey, cens en vin, 1713
— couvent, vignes :
o Dijon, 1252-1784
o Chenôve, 1581-1595
o Couchey, 1283-1743
1 H 206-217
1 H 230-231, 308-314
1 H 521-523
1 H 654
1 H 792
1 H 1067-1073
1 H 1097
1 H 1099
Archives départementales de la Côte-d’Or
o Fixin, 1371
1 H 1107
o Marsannay-la-Côte, 1283-XVIIIe siècle
1 H 1124-1126
— comptabilité, abbé :
o dîmes, 1410-1451
1 H 1355, 1358-1359
o recette des vins 1550-1552
1 H 1363-1364
— prieurés, Combertault : vignes à Pommard et Savigny, 1192-1453
1 H 1588 et 1598
Abbaye de Moutier-Saint-Jean :
— prieuré de Chorey : Pommard, Gigny, Serrigny, 1223-1774
8 H 828-831
Abbaye de Cîteaux :
— Atlas général des propriétés de l’abbaye, 1680-1723
11 H 138
— Aloxe, 1194-1504
11 H 233-235
— Beaune, 1211-1393
11 H 290-291
11 H 366-406 et 901-913
— Chambolle et Morey, passim, XVe-XVIIIe siècle
— Chenôve, 1257-1735
11 H 410
— Flagey-Echézeaux, 1234-1774
11 H 575-580
— Gilly, 1690-1712
11 H 628
e
e
— Meursault (Auxey, Monthélie, Volnay), passim, XIII -XVIII siècle
11 H 866-899
— Pernand, 1332-1459
11 H 1009-1010
— Pommard, 1207-1782
11 H 1016-1021
— Volnay, Vosne, 1248-1745
11 H 1133-1135
— Vougeot (cellier), 1233-1786
11 H 1141-1158
Abbaye de la Bussière :
— Beaune, vignes et redevance en vin, 1190-1718
— Chenôve, 1261-1624
— Morey-Saint-Denis et lieux voisins, 1170-1371
— Pommard, 1198-1694
— Savigny-lès-Beaune, 1186-1517
— Vosne-Romanée, 1370-1743
12 H 61-65
12 H 111
12 H 156
12 H 166
12 H 187
12 H 219
Archives départementales de la Côte-d’Or
Abbaye de Maizières :
— Auxey, 1214-1523
— Beaune, 1284-1782
— Meursault, 1391-1685
— Pernand, 1277-1694
— Pommard, 1188-1691
— Puligny, 1492-1782
— Savigny, 1401-1771
— Volnay, 1373-1614
— Vosne, 1390
16 H 10, 14
16 H 36-37, 47-48
16 H 205
16 H 225 et 227
16 H 231, 242-243
16 H 258, 272
16 H 290, 298-301, 312-314, 317
16 H 340, 345
16 H 346
Les fonds des autres établissements religieux (chanoines réguliers, chartreux, mendiants, couvents issus de la réforme catholique, ordres féminins, templiers et
hospitaliers) n’ayant pas encore été inventoriés dans le détail, il est impossible de donner ici un relevé des références relatives à la gestion de leurs vignes. Pour ceux d’entre
eux qui étaient possessionnés sur la Côte, il faut donc effectuer des dépouillements systématiques.
Archives départementales de la Côte-d’Or
XIXe-XXe siècle
Biens nationaux
Les biens acquis à la nation par suite de la suppression de la propriété ecclésiastique (première origine) ou de la confiscation sur les émigrés (deuxième origine)
furent ensuite l’objet d’inventaires puis de campagnes de vente.
Toutes ces formalités sont classées pour partie par circonscription administrative, pour partie par établissement ou par nom d’émigré,
rubriques sous lesquelles on recherchera les dossiers pouvant porter sur les biens des institutions et des familles qui étaient possessionnées dans
la Côte avant 1790
1 Q, passim
Administrations de la viticulture et de l’œnologie
Réglementation
1790, an VIII
L 574/3
Instructions ; correspondance ; enquêtes départementales, 1813-1905
M 13 IX a 1
Législation sur les vins : protestations de vignerons de l’arrondissement de Beaune, 1935
SM 8028
Situation du vignoble
Statistique viticole et vinicole : enquêtes, 1848-1900
M 13 IX a 2
Plan topographique des vignobles du département par J. Lavalle, 1855
M 13 IX a 6
Viticulture : bans des vendanges, lutte contre le phylloxéra, 1879-1883 ;
état d’esprit des vignerons de la côte et de l’arrière côte, 1913
SM 2682
Cours et concours de greffage de la vigne, 1893-1901
M 13 IX a 5
Etat de la viticulture et crise vinicole : enquête, 1901-1919
M 13 IX a 4
Relevé de la production de vin dans les communes du département, 1907 ;
bouilleurs de cru : affaires générales,1907-1925 ; interdiction de l’apport du vin du Midi
pour raison de maladies contagieuses,1907-1925
SM 16650
Stations œnologiques
Laboratoires de Beaune : correspondance ,1886-1918 ; rapports transmis au Conseil général, 1918
M 13 IX j 1
Station œnologique de Beaune, 1894-1922
SM 6937-6940
Vigne expérimentale de Larrey : personnel, 1917
M 13 IX l 1
Laboratoire de Dijon : rapport, 1918
M 13 IX j 2
Création d’une station d’avertissements agricoles à Beaune, 1933
SM 1304/19
Archives départementales de la Côte-d’Or
Certification d’origine des cépages et des vins
Listes officielles d’exemption conformes à la convention phylloxérique de Berne, 1882-1906
M 13 IX k 1
Déclarations des appellations d’origine effectuées par les propriétaires récoltants pour la protection
des fraudes, 1920
SM 2508
Dénominations « appellation contrôlée » : instructions ; demandes d’appellation contrôlées
« Bourgogne », 1924
SM 727/20
Union syndicale des Hautes Côtes de Beaune et Nuits-Saint-Georges : proposition d’abandon
de l’appellation d’origine pour les récoltes de mauvaise qualité, 1931
SM 299/11
Encouragement
Congrès et expositions viticoles et vinicoles en Bourgogne ou dans toute la France,
1845-1869
M 13 IX a 3
Fête du vin à Beaune ; réunion viticole à Nolay : protestation contre les injustices fiscales,
1923
SM 8093
Associations et syndicats viticoles
Union des sociétés viticoles du département : autorisation ; statuts, 1895
20 M 104
Syndicats agricoles : revendications professionnelles (s.d.) ; groupement des tonneliers
et cavistes de Nuits-Saint-Georges, 1922 ; pétition des bouilleurs de cru de la commune
de Pernand-Vergelesses, 1922
SM 2504/4
Beaune : Association des propriétaires de vignes de la commune de Beaune, 1854 ;
association communale viticole de Beaune, 1857-1865 ; société vigneronne de
l’arrondissement de Beaune, 1886-1913
M 13 IX b 1
Société vigneronne de Beaune : statuts, 1885
20 M 96
Chambolle-Musigny : Union vinicole : statuts, 1913
SM 16803
Associations de viticulteurs et de vignerons de Bouix, 1891-1892 ; L’Etang-Vergy, 1855 ;
Griselles, 1902-1903 ; Nuits-Saint-Georges, 1846-1913
M 13 IX b 2
Syndicat des cultivateurs et vignerons du canton de Gevrey-Chambertin :
statuts généraux et règlement intérieur, 1888
20 M 963
Crédit viticole de la Bourgogne : projet d’implantation à Dijon, 1862
M 13 IX c 1
Archives départementales de la Côte-d’Or
Syndicats professionnels constitués conformément à la loi du 1er avril 1884 ; union viticole des
médecins propriétaires en Bourgogne (1896-1902) ; Syndicats de viticulteurs et de vignerons
des communes de L’Abergement-lès-Seurre, Autricourt, Auxey-Duresses, Bouix,
Chambolle-Musigny, Chevannes, Corpeau, Curtil-Vergy, Dijon, Epoisses, Genay,
Gevrey-Chambertin, Gommeville, Meuilley, Messanges, Meursault, Monthélie,
Montigny-sur-Aube, Pernand-Vergelesses, Prémeaux, Puligny-Montrachet, Segrois,
Thoisy-le-Désert, Villars-Fontaine, 1893-1914
M 13 IX d 1
Bulletin du Syndicat viticole de la côte dijonnaise : premier numéro, 1939
SM 10975
Maladies de la vigne
Maladies cryptogamiques. – Pertes : récapitulations, 1910-1916 ; déclarations ;
répartition des crédits, 1911-1914
M 13 IX l’ 1-4
Traitement des maladies cryptogamiques de la vigne : subventions accordées, 1911
SM 16706-16707
Oidium (Tueken). – Méthodes de soufrage préventives :
instructions et correspondance relatives à la destruction, 1853-1879
M 13 IX f 1
Phylloxera.
Service anti-phylloxérique départemental :
instructions ; correspondance ; rapports, 1871-1913
M 13 IX g 4-13
Lutte contre le phylloxéra et reconstitution du vignoble, 1872-1913
SM 1419-1422
Fonctionnement du service anti-phylloxérique départemental, 1879-1904
M 13 IX g 1-3
Service anti-phylloxérique départemental : personnel (délégués spéciaux, membres
du comité de vigilance) ; comptabilité ; correspondance, 1879-1881
13 M IX g 14
Service anti-phylloxérique départemental : comptabilité, 1880-1889
13 M IX g 15
Etats des traitements opérés par le sulfure de carbone
(classement alphabétique par communes), 1879-1897
13 M IX g 29-44
Recherches de taches phylloxériques (classement alphabétique par communes
(nombreux plans), 1880-1884
13 M IX g 16-18
Etats des traitements opérés par le sulfate de carbone : affaires générales et
récapitulatifs, 1883-1889
13 M IX g 28
Etats des traitements opérés par le procédé Balbiani, 1887-1890
13 M IX g 27
Reconstitution des vignes à partir de cépages américains en provenance de l’école
d’agriculture de Montpellier, 1878-1900
M 13 IX k 2
Archives départementales de la Côte-d’Or
Plantation de vignes américaines : demandes de plants (affaires par commune),
1880-1895
13 M IX g 19-25
Syndicats dits antiphylloxériques, ayant pour objet la destruction du phylloxéra :
comité central de vigilance transformé en comité d’études viticoles, 1878-1902
M 13 IX e 1
Syndicats antiphylloxériques : arrêtés de constitution
(classement alphabétique par communes), 1878-1902
M 13 IX 2-18
Syndicats anti-phylloxériques : affaires générales et répertoires, 1881-1890
13 M IX g 45
Syndicats anti-phylloxériques : affaires particulières
(classement alphabétique des communes) (1881-1884, 1891-1892), 1881-1892
13 M IX g 46
Cercle du phylloxéra (siège à Dijon) : statuts, 1885
20 M 26
Pyrale de la vigne. – Enquête préliminaire et traitement :
instructions et correspondance relatives à la destruction, 1838-1834
M 13 IX h 1
Vendanges, vinification et vente
Bans des vendanges et police des vignobles à la récolte :
arrêtés municipaux ; correspondance départementale, an IX - 1878
M 13 IX i I / 1-3
Bouilleurs de cru, 1935-1939
SM 6821-6836
Vinification : réglementation relative aux procédés préconisés ; instructions ;
correspondance préconisant le procédé de Mlle Gervais, 1821 ; pressoir cylindrique
de Thomas Revillon, 1847 ; prévention des fraudes telles le plâtrage et le sucrage,
1890 ; mouillage et abus de sucrage, 1907
M 13 IX i II / 1
Alcool employé au vinage : projet de loi sur le vinage ; avis à demander aux Conseils
généraux, 1879 ; alcool nécessaire à la conservation et au transport des fruits, 1919 ;
syndicat de distillation des vignerons de Meursault, 1905-1912 ; privilège des
bouilleurs de crus, 1879-1922
M 13 XII b 1
Sucrage et déclarations de la récolte annuelle : arrêtés, 1905-1919
M 13 IX i I / 2
Déclarations de vins et de sucrage, 1917-1940
SM 6871-6872
Déclarations des récoltes : réglementation et états, 1931
SM 1304/19
Déclarations de récoltes de vins et de stocks de vins (classement par arrondissement) :
Beaune et Dijon, 1938
SM 6873-6874
Exportation de vins de Beaune et retour des invendus de l’étranger, 1898-1929
SM 6897
Echelonnement des exportations de vins, 1934-1936
SM 8028
Archives départementales de la Côte-d’Or
Administration fiscale
Cadastre
Sont conservés, pour certaines communes, les plans d’une première expérience cadastrale (arrêté du 12 brumaire an XI), qui consista à établir
des plans par masses ou nature de culture. Existent pour la Côte viticole :
— Bligny-lès-Beaune, 1806
— Chenôve
— Corgoloin, an XIII
— Couchey, 1806
— Fixey, an XIV
— Fixin, 1806
— Gevrey-Chambertin, 1807
— Marsannay-la-Côte, 1806
— Montagny-lès-Beaune, an XIII
PM 397
PM 437
PM 549
PM 482
PM 474
PM 475
PM 476
PM 440
PM 400
Les archives du réel premier cadastre, dit napoléonien (1ère moitié du XIXe siècle) comprennent non seulement, pour chaque commune, les
plans et les matrices, mais surtout, s’agissant de repérer les plantations de vigne, les états de section, qui précisent, entre autres, la nature des
parcelles et leur contenance
3 P, au nom de la commune
Archives départementales de la Côte-d’Or
Communes
Les archives des communes peuvent évidemment apporter d’utiles informations sur la vigne qui y est cultivée et le vin produit. Au sein de leurs fonds, les séries
concernées sont principalement :
— pour l’Ancien Régime, la série HH, consacrée entre autres à l’agriculture ; on y trouve notamment la réglementation locale des vendanges
— pour les XIXe-XXe siècles, la série F, partie « agriculture », et la série I, partie « police locale », où sont classés les documents relatifs notamment aux bans des
vendanges.
Pour les plupart des communes de la Côte, à commencer par les plus importantes (Beaune, Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges), les
archives sont à consulter sur place. Seules quelques unes ont déposé leurs archives aux Archives départementales et la plupart, en outre, de façon
très sporadique :
— Aloxe-Corton : statistiques agricoles, 1857-1876
E dép. 113/5 (F 2)
— Brochon :
o statuts des syndicats agricoles et viticoles, 1890-1920 ;
délégués en Beaujolais pour analyser les vignes reconstituées
après le phylloxéra, 1888. Statistiques agricoles, 1793-1940 ;
E dép. 113/6 (3 F 1-3)
déclarations des plantations de vignes, 1937-1958
o bans des vendanges, 1796-1841
E dép. 113/17 (1 I 3)
— Merceuil : vendanges, 1803-1812
E dép. 405/6 (F 2)
— Monthélie : ban des vendanges, 1754-1846
E dép. 427/42 (I 7)
— Puligny-Montrachet : ban des vendanges, 1818-1888
E dép. 512/30 (I 2)
— Vosne-Romanée :
E dép. 714/21 (F 2)
o statistiques agricoles, an X-1892
o distillation, protection du vignoble, 1879-1922
E dép. 714/61 (I 7)
Archives départementales de la Côte-d’Or
Établissements hospitaliers
Étaient principalement possessionnés dans cette partie du département l’Hôtel-Dieu de Beaune (auquel furent réunies les maladières de Pommard et de Volnay, puis
l’hôpital de Meursault), l’Hôpital général de Dijon et l’Hôpital de Nuits. Les fonds de Beaune et de Nuits sont toujours conservés dans leur établissement respectif actuel.
Le fonds de l’hôpital de Dijon, conservé aux Archives départementales de la Côte-d'Or, présente les articles suivants pour les domaines situés
sur la Côte :
1) Hôpital général :
— Brochon, Fixey-Fixin, Gevrey, Morey, 1449-1787
H dép. 239/1/B 1/70
— Chambolle, 1519-1825
H dép. 239/1/B 1/85-92
— Chenôve, Couchey, Marsannay, 1332-1919
H dép. 239/1/B 1/94-97
— Fixin, 1665-1919
H dép. 239/1/B 1/143-150
— Gevrey , 1442
H dép. 239/1/B 1/174-175
— Nuits, 1753-1919
H dép. 239/1/B 1/207-210
— Volnay, Meursault, 1678-1835
H dép. 239/1/B 1/327-330
— Vosne-Romanée, 1909
H dép. 239/1/B 1/331
— manuels de cens en vin, notamment de l’hôpital de Brochon, réuni à Dijon, 1780-1790
H dép. 239/1/B 9/11-16
2) Hospice Sainte-Anne :
— Chambolle, 1431-1814
H dép. 239/2/B 3/51-52
3) Supplément (pièces d’origine privée) :
— Aloxe, 1681
— Brochon, 1614-1754
— Chambolle, 1439-1722
— Chenôve, 1693-1714
— Fixey, Fixin, 1589-1681
— Gevrey, 1517-1663
— Ladoix-Serrigny, 1549-1643
— Meursault, 1603-1615
H dép. 239/5/1/4
H dép. 239/5/1/19
H dép. 239/5/1/23
H dép. 239/5/1/26
H dép. 239/5/2/1
H dép. 239/5/2/6
H dép. 239/5/2/10
H dép. 239/5/2/20
Archives départementales de la Côte-d’Or