La Côte viticole à travers les Archives départementales de la Côte-d`Or
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La Côte viticole à travers les Archives départementales de la Côte-d`Or
À propos des climats De Chenôve à Santenay : la Côte viticole à travers les Archives départementales de la Côte-d'Or Catalogue indicatif des principaux fonds concernés Ancien Régime Une liste exhaustive est évidemment impossible, tant sont multiples les institutions, civiles ou religieuses, et les particuliers de tous ordres possessionnés sur la Côte viticole depuis le Moyen Âge. On se borne donc ici aux domaines ducaux puis royaux et aux principaux établissements religieux concernés. Les fonds d’archives familiales (séries E familles, F et J) et les minutiers notariaux (sous série 4 E) devraient, bien entendu, être également mis à contribution, en fonction des lieux de résidence pour ces derniers et de la localisation des propriétés concernées pour les premiers. Chambre des comptes de Dijon Domaine ducal, puis royal — Beaune, Pommard et Volnay : o terriers et pièces de gestion, 1224-1778 o comptes, 1335-1777 B 515-529 B 3132-3322 — Chenôve : o terriers et pièces de gestion, 1248-1769 o comptes, 1352-1663 B 999-1007 B 4262-4343 Intendance de Bourgogne Plantations de vignes, notamment à Beaune, 1731-1757 C 16 Tutelle des communautés paroissiales, XVIIIe siècle : — subdélégation de Beaune, passim C 870-972 — subdélégation de Dijon : Chenôve, Fixey, Fixin, Marsannay-la-Côte C 487-488, 521-526, 550-551 — subdélégation de Nuits : passim C 1421-1560 Archives départementales de la Côte-d’Or Bureau des finances Châtellenie de Beaune, Pommard et Volnay : — états au vrai et particulier de la recette, 1551-1665 — affaires spéciales, 1203-1786 C 2248-2250 C 2460-2469 Établissements religieux Collège des Godrans de Dijon : — domaines à Chenôve et Marsannay, 1618-1780 — domaines à Gevrey, 1541-1770 D 104 D 102 Abbaye puis chapitre Saint-Étienne de Dijon : — Beaune, 1198-1774 — Chenôve, 1216-1443 — Couchey, 1276-1784 — Fixin, Brochon, 1238-1771 — Gevrey,1245-1489 — Marsannay-la-Côte, 1218-1764 G 328 G 331 G 337-342 G 351 G 358 G 369-370 Chapitre cathédral Saint-Lazare d’Autun : — Aloxe, 1236-1783 — Beaune, 1249-1578 — Chenôve, notamment ban des vendanges, 1113-1786 — Meursault, Auxey, Pommard, Volnay, Monthélie, 1250-1777 Chapitre cathédral de Langres : — Fixin, Fixey, 1212-1790 — Gevrey-Chambertin, 1212-1789 —Marsannay-la-Côte, 1292-1789 G 774-776 G 780 G 903, 908-932 G 981-986 G 1064-1077 G 1078-1103 G 1105-1107 Archives départementales de la Côte-d’Or Chapitre de la Sainte-Chapelle de Dijon : — Beaune et Volnay, 1276-1741 — Brochon, 1253-1778 — Chambolle, 1347-1770 — Chenôve, 1249-1785 — Couchey, 1349-1787 — Gevrey, 1361-1774 — Marsannay-la-Côte, 1239-1787 G 1329 G 1331 G 1333 G 1335 G 1354 G 1397 G 1443 Chapitre Saint-Jean-Baptiste de Dijon : — Gevrey, Brochon, 1515-1799 G 2198 Chapitre Notre-Dame de Beaune : — dîmes, en particulier des vignes, 1249-1785 — titres domaniaux, passim, selon localités — vignes, 1395-1749 Chapitre Saint-Denis de Nuits : — Chambolle-Musigny — Flagey-Echézeaux, Gilly, Gevrey — Morey-Saint-Denis, Nuits, Premeaux-Prissey — Vosne-Romanée, Vougeot Église Saint-Symphorien de Nuits, passim G 2902/99-127, G 2915-2916 G 2903-2913 G 2914 G 3040, G 3056-3057 G 3063-3074 G 30-94-3095 G 3786-3805 Abbaye Saint-Bénigne de Dijon : — cens et redevances en vin, 1449-1739 — vignes : titres de propriété, gestion, 1129-1596 — Marsannay-la-Côte, vignes, 1277-1792 — Savigny-lès-Beaune, vigne, 1281 — aumonier, Gevrey, cens en vin, 1713 — couvent, vignes : o Dijon, 1252-1784 o Chenôve, 1581-1595 o Couchey, 1283-1743 1 H 206-217 1 H 230-231, 308-314 1 H 521-523 1 H 654 1 H 792 1 H 1067-1073 1 H 1097 1 H 1099 Archives départementales de la Côte-d’Or o Fixin, 1371 1 H 1107 o Marsannay-la-Côte, 1283-XVIIIe siècle 1 H 1124-1126 — comptabilité, abbé : o dîmes, 1410-1451 1 H 1355, 1358-1359 o recette des vins 1550-1552 1 H 1363-1364 — prieurés, Combertault : vignes à Pommard et Savigny, 1192-1453 1 H 1588 et 1598 Abbaye de Moutier-Saint-Jean : — prieuré de Chorey : Pommard, Gigny, Serrigny, 1223-1774 8 H 828-831 Abbaye de Cîteaux : — Atlas général des propriétés de l’abbaye, 1680-1723 11 H 138 — Aloxe, 1194-1504 11 H 233-235 — Beaune, 1211-1393 11 H 290-291 11 H 366-406 et 901-913 — Chambolle et Morey, passim, XVe-XVIIIe siècle — Chenôve, 1257-1735 11 H 410 — Flagey-Echézeaux, 1234-1774 11 H 575-580 — Gilly, 1690-1712 11 H 628 e e — Meursault (Auxey, Monthélie, Volnay), passim, XIII -XVIII siècle 11 H 866-899 — Pernand, 1332-1459 11 H 1009-1010 — Pommard, 1207-1782 11 H 1016-1021 — Volnay, Vosne, 1248-1745 11 H 1133-1135 — Vougeot (cellier), 1233-1786 11 H 1141-1158 Abbaye de la Bussière : — Beaune, vignes et redevance en vin, 1190-1718 — Chenôve, 1261-1624 — Morey-Saint-Denis et lieux voisins, 1170-1371 — Pommard, 1198-1694 — Savigny-lès-Beaune, 1186-1517 — Vosne-Romanée, 1370-1743 12 H 61-65 12 H 111 12 H 156 12 H 166 12 H 187 12 H 219 Archives départementales de la Côte-d’Or Abbaye de Maizières : — Auxey, 1214-1523 — Beaune, 1284-1782 — Meursault, 1391-1685 — Pernand, 1277-1694 — Pommard, 1188-1691 — Puligny, 1492-1782 — Savigny, 1401-1771 — Volnay, 1373-1614 — Vosne, 1390 16 H 10, 14 16 H 36-37, 47-48 16 H 205 16 H 225 et 227 16 H 231, 242-243 16 H 258, 272 16 H 290, 298-301, 312-314, 317 16 H 340, 345 16 H 346 Les fonds des autres établissements religieux (chanoines réguliers, chartreux, mendiants, couvents issus de la réforme catholique, ordres féminins, templiers et hospitaliers) n’ayant pas encore été inventoriés dans le détail, il est impossible de donner ici un relevé des références relatives à la gestion de leurs vignes. Pour ceux d’entre eux qui étaient possessionnés sur la Côte, il faut donc effectuer des dépouillements systématiques. Archives départementales de la Côte-d’Or XIXe-XXe siècle Biens nationaux Les biens acquis à la nation par suite de la suppression de la propriété ecclésiastique (première origine) ou de la confiscation sur les émigrés (deuxième origine) furent ensuite l’objet d’inventaires puis de campagnes de vente. Toutes ces formalités sont classées pour partie par circonscription administrative, pour partie par établissement ou par nom d’émigré, rubriques sous lesquelles on recherchera les dossiers pouvant porter sur les biens des institutions et des familles qui étaient possessionnées dans la Côte avant 1790 1 Q, passim Administrations de la viticulture et de l’œnologie Réglementation 1790, an VIII L 574/3 Instructions ; correspondance ; enquêtes départementales, 1813-1905 M 13 IX a 1 Législation sur les vins : protestations de vignerons de l’arrondissement de Beaune, 1935 SM 8028 Situation du vignoble Statistique viticole et vinicole : enquêtes, 1848-1900 M 13 IX a 2 Plan topographique des vignobles du département par J. Lavalle, 1855 M 13 IX a 6 Viticulture : bans des vendanges, lutte contre le phylloxéra, 1879-1883 ; état d’esprit des vignerons de la côte et de l’arrière côte, 1913 SM 2682 Cours et concours de greffage de la vigne, 1893-1901 M 13 IX a 5 Etat de la viticulture et crise vinicole : enquête, 1901-1919 M 13 IX a 4 Relevé de la production de vin dans les communes du département, 1907 ; bouilleurs de cru : affaires générales,1907-1925 ; interdiction de l’apport du vin du Midi pour raison de maladies contagieuses,1907-1925 SM 16650 Stations œnologiques Laboratoires de Beaune : correspondance ,1886-1918 ; rapports transmis au Conseil général, 1918 M 13 IX j 1 Station œnologique de Beaune, 1894-1922 SM 6937-6940 Vigne expérimentale de Larrey : personnel, 1917 M 13 IX l 1 Laboratoire de Dijon : rapport, 1918 M 13 IX j 2 Création d’une station d’avertissements agricoles à Beaune, 1933 SM 1304/19 Archives départementales de la Côte-d’Or Certification d’origine des cépages et des vins Listes officielles d’exemption conformes à la convention phylloxérique de Berne, 1882-1906 M 13 IX k 1 Déclarations des appellations d’origine effectuées par les propriétaires récoltants pour la protection des fraudes, 1920 SM 2508 Dénominations « appellation contrôlée » : instructions ; demandes d’appellation contrôlées « Bourgogne », 1924 SM 727/20 Union syndicale des Hautes Côtes de Beaune et Nuits-Saint-Georges : proposition d’abandon de l’appellation d’origine pour les récoltes de mauvaise qualité, 1931 SM 299/11 Encouragement Congrès et expositions viticoles et vinicoles en Bourgogne ou dans toute la France, 1845-1869 M 13 IX a 3 Fête du vin à Beaune ; réunion viticole à Nolay : protestation contre les injustices fiscales, 1923 SM 8093 Associations et syndicats viticoles Union des sociétés viticoles du département : autorisation ; statuts, 1895 20 M 104 Syndicats agricoles : revendications professionnelles (s.d.) ; groupement des tonneliers et cavistes de Nuits-Saint-Georges, 1922 ; pétition des bouilleurs de cru de la commune de Pernand-Vergelesses, 1922 SM 2504/4 Beaune : Association des propriétaires de vignes de la commune de Beaune, 1854 ; association communale viticole de Beaune, 1857-1865 ; société vigneronne de l’arrondissement de Beaune, 1886-1913 M 13 IX b 1 Société vigneronne de Beaune : statuts, 1885 20 M 96 Chambolle-Musigny : Union vinicole : statuts, 1913 SM 16803 Associations de viticulteurs et de vignerons de Bouix, 1891-1892 ; L’Etang-Vergy, 1855 ; Griselles, 1902-1903 ; Nuits-Saint-Georges, 1846-1913 M 13 IX b 2 Syndicat des cultivateurs et vignerons du canton de Gevrey-Chambertin : statuts généraux et règlement intérieur, 1888 20 M 963 Crédit viticole de la Bourgogne : projet d’implantation à Dijon, 1862 M 13 IX c 1 Archives départementales de la Côte-d’Or Syndicats professionnels constitués conformément à la loi du 1er avril 1884 ; union viticole des médecins propriétaires en Bourgogne (1896-1902) ; Syndicats de viticulteurs et de vignerons des communes de L’Abergement-lès-Seurre, Autricourt, Auxey-Duresses, Bouix, Chambolle-Musigny, Chevannes, Corpeau, Curtil-Vergy, Dijon, Epoisses, Genay, Gevrey-Chambertin, Gommeville, Meuilley, Messanges, Meursault, Monthélie, Montigny-sur-Aube, Pernand-Vergelesses, Prémeaux, Puligny-Montrachet, Segrois, Thoisy-le-Désert, Villars-Fontaine, 1893-1914 M 13 IX d 1 Bulletin du Syndicat viticole de la côte dijonnaise : premier numéro, 1939 SM 10975 Maladies de la vigne Maladies cryptogamiques. – Pertes : récapitulations, 1910-1916 ; déclarations ; répartition des crédits, 1911-1914 M 13 IX l’ 1-4 Traitement des maladies cryptogamiques de la vigne : subventions accordées, 1911 SM 16706-16707 Oidium (Tueken). – Méthodes de soufrage préventives : instructions et correspondance relatives à la destruction, 1853-1879 M 13 IX f 1 Phylloxera. Service anti-phylloxérique départemental : instructions ; correspondance ; rapports, 1871-1913 M 13 IX g 4-13 Lutte contre le phylloxéra et reconstitution du vignoble, 1872-1913 SM 1419-1422 Fonctionnement du service anti-phylloxérique départemental, 1879-1904 M 13 IX g 1-3 Service anti-phylloxérique départemental : personnel (délégués spéciaux, membres du comité de vigilance) ; comptabilité ; correspondance, 1879-1881 13 M IX g 14 Service anti-phylloxérique départemental : comptabilité, 1880-1889 13 M IX g 15 Etats des traitements opérés par le sulfure de carbone (classement alphabétique par communes), 1879-1897 13 M IX g 29-44 Recherches de taches phylloxériques (classement alphabétique par communes (nombreux plans), 1880-1884 13 M IX g 16-18 Etats des traitements opérés par le sulfate de carbone : affaires générales et récapitulatifs, 1883-1889 13 M IX g 28 Etats des traitements opérés par le procédé Balbiani, 1887-1890 13 M IX g 27 Reconstitution des vignes à partir de cépages américains en provenance de l’école d’agriculture de Montpellier, 1878-1900 M 13 IX k 2 Archives départementales de la Côte-d’Or Plantation de vignes américaines : demandes de plants (affaires par commune), 1880-1895 13 M IX g 19-25 Syndicats dits antiphylloxériques, ayant pour objet la destruction du phylloxéra : comité central de vigilance transformé en comité d’études viticoles, 1878-1902 M 13 IX e 1 Syndicats antiphylloxériques : arrêtés de constitution (classement alphabétique par communes), 1878-1902 M 13 IX 2-18 Syndicats anti-phylloxériques : affaires générales et répertoires, 1881-1890 13 M IX g 45 Syndicats anti-phylloxériques : affaires particulières (classement alphabétique des communes) (1881-1884, 1891-1892), 1881-1892 13 M IX g 46 Cercle du phylloxéra (siège à Dijon) : statuts, 1885 20 M 26 Pyrale de la vigne. – Enquête préliminaire et traitement : instructions et correspondance relatives à la destruction, 1838-1834 M 13 IX h 1 Vendanges, vinification et vente Bans des vendanges et police des vignobles à la récolte : arrêtés municipaux ; correspondance départementale, an IX - 1878 M 13 IX i I / 1-3 Bouilleurs de cru, 1935-1939 SM 6821-6836 Vinification : réglementation relative aux procédés préconisés ; instructions ; correspondance préconisant le procédé de Mlle Gervais, 1821 ; pressoir cylindrique de Thomas Revillon, 1847 ; prévention des fraudes telles le plâtrage et le sucrage, 1890 ; mouillage et abus de sucrage, 1907 M 13 IX i II / 1 Alcool employé au vinage : projet de loi sur le vinage ; avis à demander aux Conseils généraux, 1879 ; alcool nécessaire à la conservation et au transport des fruits, 1919 ; syndicat de distillation des vignerons de Meursault, 1905-1912 ; privilège des bouilleurs de crus, 1879-1922 M 13 XII b 1 Sucrage et déclarations de la récolte annuelle : arrêtés, 1905-1919 M 13 IX i I / 2 Déclarations de vins et de sucrage, 1917-1940 SM 6871-6872 Déclarations des récoltes : réglementation et états, 1931 SM 1304/19 Déclarations de récoltes de vins et de stocks de vins (classement par arrondissement) : Beaune et Dijon, 1938 SM 6873-6874 Exportation de vins de Beaune et retour des invendus de l’étranger, 1898-1929 SM 6897 Echelonnement des exportations de vins, 1934-1936 SM 8028 Archives départementales de la Côte-d’Or Administration fiscale Cadastre Sont conservés, pour certaines communes, les plans d’une première expérience cadastrale (arrêté du 12 brumaire an XI), qui consista à établir des plans par masses ou nature de culture. Existent pour la Côte viticole : — Bligny-lès-Beaune, 1806 — Chenôve — Corgoloin, an XIII — Couchey, 1806 — Fixey, an XIV — Fixin, 1806 — Gevrey-Chambertin, 1807 — Marsannay-la-Côte, 1806 — Montagny-lès-Beaune, an XIII PM 397 PM 437 PM 549 PM 482 PM 474 PM 475 PM 476 PM 440 PM 400 Les archives du réel premier cadastre, dit napoléonien (1ère moitié du XIXe siècle) comprennent non seulement, pour chaque commune, les plans et les matrices, mais surtout, s’agissant de repérer les plantations de vigne, les états de section, qui précisent, entre autres, la nature des parcelles et leur contenance 3 P, au nom de la commune Archives départementales de la Côte-d’Or Communes Les archives des communes peuvent évidemment apporter d’utiles informations sur la vigne qui y est cultivée et le vin produit. Au sein de leurs fonds, les séries concernées sont principalement : — pour l’Ancien Régime, la série HH, consacrée entre autres à l’agriculture ; on y trouve notamment la réglementation locale des vendanges — pour les XIXe-XXe siècles, la série F, partie « agriculture », et la série I, partie « police locale », où sont classés les documents relatifs notamment aux bans des vendanges. Pour les plupart des communes de la Côte, à commencer par les plus importantes (Beaune, Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges), les archives sont à consulter sur place. Seules quelques unes ont déposé leurs archives aux Archives départementales et la plupart, en outre, de façon très sporadique : — Aloxe-Corton : statistiques agricoles, 1857-1876 E dép. 113/5 (F 2) — Brochon : o statuts des syndicats agricoles et viticoles, 1890-1920 ; délégués en Beaujolais pour analyser les vignes reconstituées après le phylloxéra, 1888. Statistiques agricoles, 1793-1940 ; E dép. 113/6 (3 F 1-3) déclarations des plantations de vignes, 1937-1958 o bans des vendanges, 1796-1841 E dép. 113/17 (1 I 3) — Merceuil : vendanges, 1803-1812 E dép. 405/6 (F 2) — Monthélie : ban des vendanges, 1754-1846 E dép. 427/42 (I 7) — Puligny-Montrachet : ban des vendanges, 1818-1888 E dép. 512/30 (I 2) — Vosne-Romanée : E dép. 714/21 (F 2) o statistiques agricoles, an X-1892 o distillation, protection du vignoble, 1879-1922 E dép. 714/61 (I 7) Archives départementales de la Côte-d’Or Établissements hospitaliers Étaient principalement possessionnés dans cette partie du département l’Hôtel-Dieu de Beaune (auquel furent réunies les maladières de Pommard et de Volnay, puis l’hôpital de Meursault), l’Hôpital général de Dijon et l’Hôpital de Nuits. Les fonds de Beaune et de Nuits sont toujours conservés dans leur établissement respectif actuel. Le fonds de l’hôpital de Dijon, conservé aux Archives départementales de la Côte-d'Or, présente les articles suivants pour les domaines situés sur la Côte : 1) Hôpital général : — Brochon, Fixey-Fixin, Gevrey, Morey, 1449-1787 H dép. 239/1/B 1/70 — Chambolle, 1519-1825 H dép. 239/1/B 1/85-92 — Chenôve, Couchey, Marsannay, 1332-1919 H dép. 239/1/B 1/94-97 — Fixin, 1665-1919 H dép. 239/1/B 1/143-150 — Gevrey , 1442 H dép. 239/1/B 1/174-175 — Nuits, 1753-1919 H dép. 239/1/B 1/207-210 — Volnay, Meursault, 1678-1835 H dép. 239/1/B 1/327-330 — Vosne-Romanée, 1909 H dép. 239/1/B 1/331 — manuels de cens en vin, notamment de l’hôpital de Brochon, réuni à Dijon, 1780-1790 H dép. 239/1/B 9/11-16 2) Hospice Sainte-Anne : — Chambolle, 1431-1814 H dép. 239/2/B 3/51-52 3) Supplément (pièces d’origine privée) : — Aloxe, 1681 — Brochon, 1614-1754 — Chambolle, 1439-1722 — Chenôve, 1693-1714 — Fixey, Fixin, 1589-1681 — Gevrey, 1517-1663 — Ladoix-Serrigny, 1549-1643 — Meursault, 1603-1615 H dép. 239/5/1/4 H dép. 239/5/1/19 H dép. 239/5/1/23 H dép. 239/5/1/26 H dép. 239/5/2/1 H dép. 239/5/2/6 H dép. 239/5/2/10 H dép. 239/5/2/20 Archives départementales de la Côte-d’Or