CAKE AUX COURGETTES ET CHOCOLAT LE PESTO POUR

TARTARE DE TOMATES
AU BASILIC FRIT
CAKE AUX COURGETTES
ET CHOCOLAT
Cuisson : 60 min
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150 g de margarine ou de beurre
200 g de sucre
1/4 cuillère à café de sel
3 oeufs entiers
100 g de chocolat noir crémant fondu
avec 2 cuillères à soupe d'eau
200 g de courgettes passées à la râpe
à rösti
50 g d'amandes moulues
200 g de farine
1 c. à café de poudre à lever
Tapisser le moule (moule à cake de 30
cm) de papier à pâtisserie.
Travailler la margarine ou le beurre en
pommade.
Ajouter le sucre, les œufs, et continuer
à travailler jusqu'à ce que le mélange
blanchisse. Fondre le chocolat avec
l'eau au bain marie. Ajouter à l'appareil.
Ajouter les courgettes, les amandes,
puis la farine avec le sel et la poudre à
lever.
Cuire 60 mn à 180°C.
Prépa. : 15 min - Pour 4 personnes
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Tomates : 6
Huile d’olive : 4 c. à soupe
Persil plat
Vinaigre balsamique : 1 c. à soupe
Feuilles de basilic ou de céleri branche : 4 ou 6
• Sel
Enlevez le pédoncule des tomates
avec un couteau et faites une croix de
l'autre côté.
Plongez les tomates dans une casserole d'eau chaude une minute, puis
plongez-les dans un saladier d'eau
froide.
Retirez la peau des tomates, épépinez-les et coupez les tomates en petits
dés.
Assaisonnez les dés de tomate dans
un saladier avec l'huile d'olive, le vinaigre et le sel.
Faites chauffer une petite casserole
avec 2 cm d'huile végétale et plongez
les feuilles de basilic lorsque l'huile est
chaude (170°) ; attention, l'huile saute
hors de la casserole.
Vous pouvez aussi réaliser des
chips de jambon cru (en les passent
au four entre 2 feuilles de papier sulfurisé) et parsemer le dessus de la tomate avec des copeaux de parmesan.
ÇA N’A RIEN À VOIR
COUCI-COUÇA
(sans garantie du P’tit Bio)
Le persil et les maux de gorge
Préparez une tasse d'eau bouillante et
ajoutez une cuillère à café de persil écrasé,
une cuillère à café de miel et un peu de jus
de citron. Laissez mijoter durant 10 minutes
et buvez l'infusion.
Les feuilles de basilic contre le stress
Pour lutter contre le stress, mâchez des
feuilles de basilic. Cette astuce vous aidera
également à rafraîchir votre haleine.
« Les femmes n’ont jamais eu
envie de porter un fusil. Pour moi
c’est quand même un signe d’élégance morale. »
Pierre Desproges
Venez faire votre marché
aux Jardins !
Nous vous accueillons au Breil
chaque jeudi soir de 16 h à 19 h.
Vous ne savez pas où est le Breil ?
Rendez-vous sur notre site web,
à la page « Les points de dépôt ».
ANNÉE 2009 — SEMAINE 25
Produits d’origine Ille-et-Vilaine – Catégorie II
issus de l'agriculture biologique - Certifié par ÉCOCERT
EPI – 35740 Pacé
Prix EPI
à l’unité
1 part
2 parts
4 parts
(nombre d’unités)
(nombre d’unités)
(nombre d’unités)
Basilic / Persil
botte
0,90
1,00
1,00
1,00
Courgette
kg
2,50
0,30
0,50
0,75
Fève
kg
3,20
P. de terre primeur
botte
2,80
Radis
botte
1,60
Salade
pièce
Le rébus de la
semaine
dernière (facile !) :
Lape - Homme - Deux
Terre - Prime - Heure
Les sources
du P’tit Bio :
blogs.cotemaison.fr
www.ptitchef.com
www.marmiton.org
www.trucmania.com
Rue Jean-Marie David
Parc de la Teillais - 35740 Pacé
Tél. 02 99 60 67 27
Directeur : Patrick Blot
site web : www.epi-jdb.fr
Mél : [email protected]
0,50
0,75
1,00
1,00
1,00
1,00
1,40
1,00
1,00
2,00
Valeur Î
4,65 €
7,25 €
11,58 €
LE PESTO POUR RÉVEILLER LES PAPILLES
L
est une sauce de la cuisine italienne, originaire
de Ligurie, qui s'accorde à merveille avec les pâtes. Le
plus traditionnel est le pesto au basilic : basilic frais,
parmesan râpé, pignons de pin, gousses d'ail, huile d'olive.
Une constante de tous les pestos est la présence d'ail. On peut
cependant diversifier les préparations en remplaçant les pignons de pin par des noix, le goût de la noix ressort plus que
celle des pignons, ou en utilisant des amandes dont le goût est
plus doux et discret.
On peut aussi varier la préparation en remplaçant le basilic
par du persil ou de la roquette.
On peut utiliser comme fromage du pécorino, de la ricotta ou
de l'emmental à la place du parmesan, ou même mélanger
deux de ces fromages. On peut remplacer l'huile d'olive par de
l'huile de colza, ce qui adoucit la saveur du pesto déjà très
fortement marquée par les autres ingrédients.
Chaque pesto a un goût bien différent à découvrir.
Plus surprenant : dans le nord de l'Italie, on prépare un pesto
à la sauge, très subtil et goûteux, en associant feuilles de
sauge fraîche, persil, gousses d'ail, huile d'olive, parmesan,
zeste et jus de citron.
Pour tous les pestos, on sale et on poivre selon son goût.
Pour réaliser cette sauce, on utilise traditionnellement un
mortier.
On déguste le pesto à l'apéritif sur des bruchettes et des
crostini ou encore avec des pâtes ou un risotto. C'est également un excellent condiment pour réveiller une papillote de
poisson, un cake salé, une pizza ou une tarte aux légumes.
E PESTO