Les Toqués du Cru - Foire Internationale de Nantes

Règlement et Bulletin d’inscription
Les Toqués du Cru
REGLEMENT DU CONCOURS CULINAIRE AMATEUR
« LES TOQUES DU CRU »
Article 1 : les Organisateurs
France Bleu Loire Océan, Exponantes (organisateur de la Foire Internationale de Nantes) et La Cité du Goût et des Saveurs/Chambre de
Métiers et de l’Artisanat Région Pays de la Loire Délégation Loire Atlantique, organisent un concours culinaire grand public :
Finale : Samedi 9 avril 2016
La thématique : la cuisine crue
Ce concours aura lieu au Parc des Expositions de Nantes lors de la Foire Internationale de Nantes sur le stand de France Bleu Loire Océan.
Article 2 : les Participants
Ce concours est gratuit. Il est ouvert à toute personne âgée de plus de 18 ans.
Article 3 : l’inscription et la sélection
Chaque candidat devra remplir le bulletin d’inscription et le détail de la recette pour 4 personnes à partir du panier de la pré-sélection.
Chaque candidat pourra utiliser tout ou partie des produits composants le panier. Le plat sera composé d’un poisson et de fruits de mer ainsi
que d’une garniture. Le tout cru. Aucune cuisson n’est acceptée. Tout document incomplet sera rejeté.
L’ensemble des documents est à envoyer avant le jeudi 24 mars 2016 à :
Chambre de Métiers et de l’Artisanat Région Pays de la Loire
Délégation Loire Atlantique
Cité du Goût et des Saveurs
5, allée des Liards
44980 SAINTE LUCE SUR LOIRE
Ou par mail : [email protected]
La présélection se fera sur dossier. 16 dossiers maximum seront retenus. Chaque candidat présélectionné sera convoqué un des jours
suivants pour les demies-finales soit 4 candidats par jour.
· Samedi 2 avril 2016 : 10h00 – 11h30
· Lundi 4 avril 2016 : 17h00 – 18h30
· Mardi 5 avril 2016 : 17h00 - 18h30
· Mercredi 6 avril 2016 : 17h00 – 18h30
Le jury sera composé de deux chefs de cuisine ainsi que des membres de l’organisation du concours (Cité du goût et des saveurs,
Exponantes et France Bleu Loire Océan). Les candidats seront jugés sur la réalisation de la production, la présentation, le goût,
l’originalité ainsi que l’hygiène.
Article 4 : le déroulement des demi-finales
Le samedi 2 avril, les participants devront être présents à 9h00. L’épreuve commencera à 10h00 et se terminera à 11h30. La dégustation et
la délibération aura lieu de 11h30 à 12h00. Les résultats seront proclamés à 12h00.
Le lundi 4 avril, le mardi 5 avril, le mercredi 6 avril, les participants devront se présenter à 16h00. L’épreuve commencera à 17h00 et se
terminera à 18h30. La dégustation et la délibération aura lieu de 18h30 à 19h00. Les résultats seront proclamés à 19h00.
Les candidats devront réaliser un plat à partir du panier de produits imposés. Chaque candidat pourra utiliser tout ou partie des produits
composants le panier. Ils devront réaliser quatre assiettes.
Le plat sera composé de poissons et de fruits de mer et devra comporter au moins une garniture, le tout cru. Aucune cuisson n’est
acceptée.
La Composition du panier de présélection :
• Maquereaux, sardines, saumon,
• Roquettes, carottes, fenouils, chou blanc
• Citrons (jaunes et verts), oranges, pamplemousses, fraises, kiwis
• Oignons, échalotes, ail
• Coriandre, aneth, ciboulette, persil, estragon
• Piment d’Espelette, gingembre frais et en poudre, graines de moutarde, piment, paprika, curcuma, baies de genièvre, curry, colombo, 4
épices, poudre de combava, galanga,
• Muscadet
• Huile de noisettes, huile d’olives, vinaigre de xérès, vinaigre balsamique, vinaigre de
• framboises, sauce soja, moutarde,
• Crème liquide 35% de matière grasse
• Sel de Guérande, poivre blanc et noir
Article 5 : le déroulement de la finale
La finale aura lieu le samedi 9 avril 2016. Les participants devront être présents à 9h00. L’épreuve commencera à 10h00 et se terminera à
11h30. La dégustation et la délibération aura lieu de 11h30 à 12h30. Les résultats seront proclamés à 12h30. Les candidats devront réaliser
un plat à partir d’un panier de produits imposés. Chaque candidat pourra utiliser tout ou partie des produits composants le panier. Ils
devront réaliser quatre assiettes.
Le plat réalisé sera à base de viande et devra comporter au moins une garniture, le tout cru. Aucune cuisson n’est acceptée.
Composition du panier de la finale :
• Filet d’agneau, filet de bœuf
• Mâches, carottes, navets, betteraves, fenouils, radis
• Pommes acidulées, fraises, citron (verts et jaunes)
• Oignons, échalotes, ails
• Aneth, coriandre, menthe, ciboulette
• Fromage blanc, crème liquide entière
• Tomates confites, câpres, cornichons, olives vertes et noires
• Noix, noisettes
• Huile d’olives, huile de noisettes, vinaigre de cidre, sauce soja
• Piment d’Espelette, gingembre frais et en poudre, safran, graines de moutarde, piment, paprika, curcuma, baies de genièvre, curry,
colombo, 4 épices, poudre de combava, galanga
• Sel, poivre
Article 6 : le Jury
Le Jury sera composé de chefs et de partenaires du concours et des membres de l’organisation du concours (Cité du goût et des saveurs,
Exponantes et France Bleu Loire Océan). Les candidats seront jugés sur la réalisation de la production, la présentation, le goût,
l’originalité ainsi que l’hygiène.
Article 7 : la tenue vestimentaire
Des tabliers et des toques seront distribués à chaque candidat. Les bijoux sont interdits pendant le concours.
Article 8 : les assurances
Les candidats seront sous le couvert de leur assurance personnelle. En cas de blessures, les organisateurs ne seront pas tenus pour
responsable. Par ailleurs, en cas de blessure trop importante le candidat sera exclu automatiquement du concours.
Article 9 : la Contestation, le litige
Si une contestation autre que culinaire a lieu pendant le déroulement de l’épreuve, les membres organisateurs appliqueront ce règlement. Si
le litige porte sur un point non prévu dans le règlement le président du jury du concours et les membres organisateurs seront compétents
pour statuer. Le président du jury sera souverain et sa décision sans appel. Aucune réclamation ne sera admise après le concours. La
participation au concours entraîne l’acceptation du présent règlement.
Article 10 : la cession de droit à l’image
Chaque candidat devra remplir un document de « cession de droit à l’image » autorisant les organisateurs à conserver, publier, diffuser ou
exploiter les prises de vue réalisées lors de l’évènement, sur tous supports on et off line et tous medias.
Article 11 : les récompenses
Des récompenses et des cadeaux seront attribués aux lauréats.
1er prix : Cook Expert MAGIMIX, Robot Cuiseur Multifonction d’une valeur de 1 200€ TTC
2ème prix : Un repas pour deux personnes
3ème et 4ème prix : Bons cadeaux pour des ateliers culinaires de la Cité du Goût et des Saveurs
Les partenaires
Bulletin d’inscription :
NOM :_______________________________
Prénom : ___________________________
Date de Naissance :_________________ Lieu de Naissance :________________
Pays : _______________
Tél :_________________________________ Portable : ___________________________
Mail : _______________________________________
Adresse : ___________________________________________________________________________
Le candidat s’engage à respecter le règlement du concours et les consignes des organisateurs du concours. Les décisions des jurys sont sans
appel. Aucune réclamation de candidats ou de toutes autres personnes ne sera admise.
J’ai pris connaissance, compris, et m’engage à respecter les consignes.
Le Candidat : Mr, Mme, Mlle ………………………………………………..
Date et Signature
Intitulé du plat à partir du panier de pré-sélection:
La Recette :
Les Ingrédients :
Droit à l’image
Autorisation des droits à l’image
Je, Soussigné(e) ………………………………………………., autorise la Chambre de Métiers et de l’Artisanat Région Pays de la Loire, Délégation Loire
Atlantique, Radio France Bleu, Expo Nantes , les organisateurs, et les partenaires à diffuser des photographies et vidéos sur lesquelles
j’apparais, dans les publications éditées par Radio France Bleu, Expo Nantes et la Chambre de Métiers et de l’Artisanat Région Pays de la
Loire Délégation Loire Atlantique , par les organisateurs et les partenaires ainsi que sur les réseaux sociaux de ces structures, sans aucune
limitation de durée.
Date :
Signature (précédée de la mention « Lu et approuvé – Bon pour accord »):