Vini e Racconti piemontesi | Vin et Histoires piemontaise

Menù dalle 12:30 | à partir de 12h 30
Vini e Racconti piemontesi
Si abbinano
tutti i
Barbera, il
Grignolino, il
Freisa
| Vin et Histoires piemontaise
Selezione di salumi del Piemonte: Bresaola della Val
D’Ossola, Salame d’oca, Cacciatore, Salsiccia secca, Lardo,
Galantina di maiale | assiette de charcuteries du
Piemonte: Bresaola de la Val D’Ossola, saucisson d’oie
“cacciatore”, saucisson cuit du Monferrato, saucisson de la
tradition, lard gras, tete pressée.
Selezione di sei formaggi DOP serviti con le salse |
assiette de six fromages DOP accompagnés par sauces
Il vitello tonnato di IOSONO WINE BAR, servito con
insalata| le grand Veau froid à la sauce au thon de
IOSONO WINE BAR, avec salade
Assaggi: fiocco di vitello tonnato, peperoncino con tonno e
capperi, salame cotto del Monferrato e salsa verde, carpione,
acciughe al verde, paté di tonno; il piatto è accompagnato da
una selezione di grissini | Dégustation: veau froid avec
sauce au thon, petit poivron rouge avec thon et câpres,
saucisson cuit du Monferrato à la sauce verte, courgettes et
veau marinés, anchois au vert, paté de thon
( Piccoli piatti e insalate /petit plats et salade )
Insalata di cavolo rosso, toma del Piemonte DOP e noci |
salade de chou rouge, fromage “Toma del Piemonte D.O.P.
(appellation d'origine protégée)” et noix.
Vini bianchi
Arneis, Gavi,
Erbaluce
con le Paste | avec les Pâtes
Si abbinano
tutti i
Barbera, il
Ruchè,
il Dolcetto
soprattutto con
gli agnolotti
Tajarin (grano Senatore Cappelli) con ragoût bianco di
coniglio | pâtes “tajarin” avec la farine biologique du
Molino Sobrino (La Morra) avec ragoût blanc de lapin
Plin burro e salvia o con le nocciole delle Langhe | petit
raviolis dit “Plin” au beurre de sauge ou au noisettes del
Langhe
Agnolotti tradizionali con il sugo d’arrosto | raviolis de la
tradition avec sauce de rôti
Mafalde al Raschera D.O.P. (Mafalde di Antica Madia, Diano
d’Alba) | pâtes “mafalde” aux fromages “Raschera”
(Mafalde Antica Madia, Diano d'Alba
grandi Piatti con grandi Vini | grand Plats avec grand Vin
I Nebbioli del
nord-est, come
Ghemme e
Gattinara
Tapulone, ricetta tipica di Borgomanero, cucinato con il
Nebbiolo, servito con polentine | tapulone, recette de
viande typique de Borgomanero, avec polenta
Il Roero,
Nebbioli di
Langa
Brasato al Barolo servito con le verdure| rôti brasé au vin
Barolo, avec légumes
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piatto del giorno
| plat du jour
vini al carrello!| les vins sur le chariot !