Le marquis de Pombal

Le marquis de Pombal
Sebastião Josè de Carvalho e Melo
(1699-1782)
Homme d'Etat portugais né à Lisbonne en 1699, il fût secrétaire aux Affaires
Etrangères et à la Guerre en 1750 puis, secrétaire aux Affaires du Royaume
(Premier Ministre) en 1756. Il s'efforça durant le règne de Dom Joseph Premier
(1750-1777) de développer une politique novatrice en matières sociales et
économiques. Il développa l'industrie, notamment les textiles de laine et de soie, les
manufactures de verre et de faïence. Créa des compagnies pour la
commercialisation du vin de Porto et pour la pêche du thon et de la sardine, ainsi
que d'autres compagnies maritimes pour opérer avec les colonies. Il consolida le
commerce extérieur par des mesures protectionnistes. Réforma l'université, en y
inculquant l'esprit scientifique. Il abolit l'esclavage dans tout le Royaume et
accorda leur liberté aux indiens du Brésil. Farouche anticlérical et opposé
violemment à l'inquisition il fit expulser les jésuites pour ces motifs en 1759. Ce
qui lui valu d'être disgracié en 1777 à l'avènement de Marie Première. Après le
tremblement de terre qui ravagea Lisbonne en 1755 il mit en place la
reconstruction de la "Perle de l'Occident", suivant des concepts très modernes pour
'époque. Dotant Lisbonne des larges artères qu'on lui connaît aujourd'hui.
Les Apéritifs
Porto Rouge ou Blanc
Pastis
Martini
Whisky
Gin
Vodka
Campari
Ginginha
Madeira Sec
Sherry
Bacardi
Moscatel
Kir
Picon au Vin Blanc
Porto Vieux (10 ans)
Coupe Espumante
Moscatel Vieux
Kir Royal
Supplément de softs
5,00 €
5,00 €
5,00 €
5,00 €
5,00 €
5,00 €
5,00 €
6,00 €
6,00 €
6,00 €
6,00 €
6,00 €
6,00 €
6,00 €
7,00 €
7,00 €
7,00 €
8,00 €
1,50 €
Les Boissons
Eau ¼
Eau ½
Eau 1L
Eau Pétillante ¼
Eau Pétillante ½
Eau Pétillante 1L
Bière Pression Stella 33cl
Leffe Blonde
Leffe Brune
Orval
Duvel
Chimay Bleue, Blanche, Rouge
Kriek
Hoegaarden
Bière Portugaise (Super Bock, Sagres)
Coca Cola, Coca Light, Coca Zero
Orangeade, Limonade
Ice Tea
Tonic
Jus d’Orange
Jus d’Oranges Pressées
Café, Expresso, Thé
Décaféiné
2,50 €
4,50 €
6,00 €
2,50 €
5,00 €
6,50 €
2,50 €
3,00 €
3,50 €
3,50 €
3,50 €
3,50 €
3,00 €
2,50 €
3,00 €
2,50 €
2,50 €
2,50 €
2,50 €
2,50 €
4,50 €
2,50 €
3,00 €
Les Potages
Crème de Légumes
6,00 €
Crème de Tomates
6,00 €
Caldo Verde
6,00 €
Soupe de Poisson
8,00 €
Les Entrées
Croquettes de Morue
11,00 €
Calamars Maison
11,00 €
Sardines Grillées
11,00 €
Cuisses de Grenouille
12,00 €
Croquettes de Parmesan
12,00 €
Melon au Crabe
12,00 €
Mixte d’Entrées (Croquettes Morue, Calamars, Chamuças)
13,00 €
Croquettes de Crevettes Grises
13,00 €
Les Gambas Marquis
13,00 €
Les Gambas à l’Ail
13,00 €
Les Gambas Curry
13,00 €
Coquillages Pombal
13,00 €
Coquilles Saint-Jacques
13,00 €
Cocktail de Crevettes Grises
13,00 €
Chamuças de Poulet et sa Salade Mixte
13,00 €
Gratin de Fruits de Mer
14,00 €
La Pêche du Marquis
Tagliatelle Scampis
Steak d’Espadon
Raie au Beurre et Câpres
Gambas Grillées
La Paella (min. 2 couverts)
Sole Meunière
Brochette de la Mer
Saumon Frais et ses Petits Légumes
Saumon Frais Sauce Moutarde
Sole Sauce Mousseline
Prix par couvert
16,00 €
17,00 €
17,00 €
18,00 €
18,00 €
18,00 €
18,00 €
19,00 €
19,00 €
20,00 €
Spécialités Portugaises
Bacalhau Marquis (Morue gratinée, petits légumes et oignons)
Bacalhau au Four
Feijoada de Marisco (Cassoulet aux Fruits de Mer)
La Marmite Royal (1/2 Homard, Gambas, Coquillages)
16,00 €
17,00 €
18,00 €
24,00 €
Plats pour min. 2 couverts
Caldeirada de Poissons (Bouillabaisse de Poissons)
Cataplana Algarve (Filet Pur de Porc, Gambas, Coquillages)
Riz de Lotte aux Fruits de Mer (Lotte, Gambas, Coquillages)
Cataplana aux Fruits de Mer (Homard, Gambas, Coquillages)
Cataplana de Poisson (Bar, Moules, Gambas, Coquillages)
19,00 €
20,00 €
22,00 €
23,00 €
23,00 €
Sur Réservation
(Pour Minimum 4 couverts)
Cosido a Portuguesa
Bacalhau a Braz
Açorda de Marisco
19,00 €
19,00 €
22,00 €
Les Viandes
Brochette Pombalina (Brochette de Filet Pur de porc à l’ananas)
15,00 €
Carne de Porco Alentejana (Filet Pur de porc aux coquillages)
15,00 €
Les Côtes d’Agneau
15,00 €
L’Epaule d’Agneau au Four et son Gratin Dauphinois
16,00 €
Moamba à l’Angolaise (Poulet épicé à l’africaine)
16,00 €
Steak à la Portugaise (Steak avec oeuf à cheval, pommes chips et lardons)
16,00 €
Filet de Poulet aux Morilles
18,00 €
Le Steak
13,00 €
L’Entrecôte
17,00 €
La Côte à l'Os
18,00 €
Le Filet Pur
18,00 €
Les Sauces
Béarnaise
3,00 €
Madère
3,00 €
Archiduc
3,00 €
Poivre Vert
3,00 €
Avec la sauce de votre choix
Les Desserts
Délices du Marquis
Mousse au Chocolat Maison
Tranche Glacé
Dame Blanche
Sorbets
Ananas à la Chantilly
Profiteroles au Chocolat
Ananas au Porto
Melon au Porto
Pâtisseries Portugaises
Irish Coffee
Portuguese Coffee
French Coffee
5,00 €
5,00 €
5,00 €
5,00 €
6,00 €
6,00 €
7,00 €
7,00 €
7,00 €
8,00 €
10,00 €
10,00 €
10,00 €
Fromages Portugais
8,00 €
Les Digestifs
Amêndoa Amarga (liqueur d’amandes douces)
Aguardente Bagaceira
Licor Beirão
Baileys
Porto Vieux
Aguardente Reserva
Cointreau
Grand Marnier
Aguardente Adega Velha
5,00 €
6,00 €
6,00 €
7,00 €
7,00 €
8,00 €
9,00 €
9,00 €
12,00 €
Le marquis de Pombal
Sebastião Josè de Carvalho e Melo
(1699-1782)
Homme d'Etat portugais né à Lisbonne en 1699, il fût secrétaire aux Affaires
Etrangères et à la Guerre en 1750 puis, secrétaire aux Affaires du Royaume
(Premier Ministre) en 1756. Il s'efforça durant le règne de Dom Joseph Premier
(1750-1777) de développer une politique novatrice en matières sociales et
économiques. Il développa l'industrie, notamment les textiles de laine et de soie, les
manufactures de verre et de faïence. Créa des compagnies pour la
commercialisation du vin de Porto et pour la pêche du thon et de la sardine, ainsi
que d'autres compagnies maritimes pour opérer avec les colonies. Il consolida le
commerce extérieur par des mesures protectionnistes. Réforma l'université, en y
inculquant l'esprit scientifique. Il abolit l'esclavage dans tout le Royaume et
accorda leur liberté aux indiens du Brésil. Farouche anticlérical et opposé
violemment à l'inquisition il fit expulser les jésuites pour ces motifs en 1759. Ce
qui lui valu d'être disgracié en 1777 à l'avènement de Marie Première. Après le
tremblement de terre qui ravagea Lisbonne en 1755 il mit en place la
reconstruction de la "Perle de l'Occident", suivant des concepts très modernes pour
'époque. Dotant Lisbonne des larges artères qu'on lui connaît aujourd'hui.