automne hiver 2014-2015 formule dejeuner

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AUTOMNE HIVER 2014-2015
FORMULE DEJEUNER
FORMULE DEJEUNER
MENU ENFANT (- 12 ans)
Entrée au choix
Velouté de potiron, ravioles de Royan et ricotta,
croûtons aux herbes
Salade romaine, volaille, câpres à queue et sauce Caesar
Saumon fumé, fins copeaux de fenouil, crème de tarama
Œuf mimosa, salade de betteraves à la moutarde de Meaux
Marbré de canard confit, foie gras, lentilles, vinaigrette à l’échalote
Entrée
Tomate mozzarella ou rosette
Plat au choix
Dos de saumon à la plancha, polenta crémeuse
aux éclats de châtaignes, sauce à la moutarde violette
Grosses coquillettes à la truffe de Bourgogne et jambon, jus d’un rôti
Joue de bœuf braisée au vin rouge, pommes purée aux herbes,
champignons et lardons
Plat
Pâtes à la tomate, au beurre
ou à la crème de Parmesan
Dessert
Notre Tour Eiffel au chocolat,
crème anglaise
Fromage ou dessert au choix
Comté au lait cru, marmelade d’oignons rouges
Fromage blanc aux marrons confits
Tiramisu classique au café
Mousse chocolat Guanaja, craquant praliné
Riz au lait, marmelade d’oranges confites
Salade de fruits du moment rafraîchis à la verveine
Menu valable à partir du 9 octobre 2014, susceptible de modification sans préavis. Photo non contractuelle.
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AUTUMN WINTER 2014-2015
LUNCH
LUNCH
CHILDREN MENU
(- 12 years old)
Choice of starter
Pumpkin velouté, Roan ravioli with ricotta and herb croutons
Romaine lettuce, chicken, capers with stalks and Caesar sauce
Smoked salmon with thin shavings of fennel and taramasalata cream
Devilled eggs and beetroot salad with Meaux mustard
Marbled duck confit, foie gras and lentils with shallot vinaigrette
Choice of main course
Salmon steak a la plancha, creamy polenta
with sweet chestnut pieces and a purple mustard sauce
Large pasta shells with Burgundy truffle and ham with roast juices
Beef cheeks braised in red wine,herby mashed potatoes,
mushrooms and lardons
Starter
Tomato mozzarella or rosette
Main course
Pasta with tomato, butter
or Parmesan cream
Dessert
Our chocolate Eiffel Tower
with custard
Choice of cheese or dessert
Comté cheese with red onion marmalade
Fromage blanc with candied chestnuts
Classic tiramisu with coffee
Guanaja chocolate mousse with crunchy praline
Rice pudding with orange marmalade
Seasonal fresh fruit salad with verbena
Menu valid as from 9 october 2014 and may be changed without notice. Non contractual picture.
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OTOÑO - INVIERNO 2014 2015
COMIDA
COMIDA
MENÚ INFANTIL (-12 años)
Entrante a elegir
Crema de calabaza, raviolis de Royan y ricotta,
picatostes con hierbas aromáticas
Ensalada de lechuga romana, ave, alcaparras con rabo y salsa César
Salmón ahumado, delicadas virutas de hinojo, crema de tarama
Huevos mimosa, ensalada de remolacha a la mostaza de Meaux
Mármol de pato confitado, foie gras, lentejas, vinagreta de chalotas
Tomate con mozzarella o
salchichón rosette
Pasta con tomate, mantequilla
o a la crema de parmesano
Nuestra Torre Eiffel de
chocolate, natillas
Plato a elegir
Lomo de salmón a la plancha, polenta cremosa
con trocitos de castaña, salsa a la mostaza violeta
Conchas de pasta grandes con trufa de Borgoña y jamón, jugo de asado
Carrilleras de buey braseadas al vino tinto, puré de patatas
con hierbas aromáticas, champiñones y panceta ahumada
Queso o Postre a elegir
Queso Comté de leche cruda, mermelada de cebolla morada
Quark con castañas confitadas
Tiramisú clásico de café
Mousse de chocolate Guanaja, crujiente de praliné
Arroz con leche, mermelada de naranja confitada
Macedonia de frutas de temporada frescas con verbena
Menú válido a partir de 9 de octubre de 2014. El menú y las bebidas pueden variar sin previo aviso. Fotografía no contractual.
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HERBST UND WINTER 2014 2015
MITTAGESSEN
MITTAGESSEN
KINDERMENÜ
(für Kinder unter 12 Jahren)
Vorspeisen zur Wahl
Kürbiscremesuppe, Ravioles de Royan und Ricotta, Kräuter-Croutons
Römersalat, Geflügel, Stielkapern und Caesar-Dressing
Räucherlachs, dünne Fenchelraspel, Taramacreme
Russisches Ei, Rote-Rüben-Salat mit Senf aus Meaux
Marbré aus Entenkonfit, Stopfleber, Linsen, Schalotten-Vinaigrette
Tomaten mit Mozzarella oder
Rosette-Hartwurst
Hauptgerichte zur Wahl
Lachsrücken à la Plancha, cremige Polenta mit Edelkastanienstücken,
Sauce mit lila Senf
Große Hörnchennudeln mit Trüffeln
aus Burgund und Schinken, Bratensaft
In Rotwein geschmorte Rinderbacke, Kartoffelpüree mit Kräutern,
Pilze und Speckwürfel
Nudeln mit Tomatensauce,
Butter oder Parmesancreme
Unser Schokoladen-Eiffelturm,
Englische Creme
Käse - Dessert zur Wahl
Rohmilch-Comté, Marmelade aus Roten Zwiebeln
Quark mit kandierten Maronen
Klassisches Kaffee-Tiramisu
Mousse aus Guanaja-Schokolade, Praliné-Craquant
Milchreis, Marmelade aus kandierten Orangen
Fruchtsalat aus Obst der Saison mit erfrischendem Zitronenkraut
Das Menü ist ab dem 9. Oktober2014 erhältlich. Foto nicht vertraglich bindend. Das Speisen- und Getränkeangebot kann ohne
Vorankündigung abgeändert werden. Foto nicht vertraglich bindend.
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OUTONO-INVERNO 2014 2015
ALMOCO
ALMOCO
MENU INFANTIL
(menos de 12 anos)
Entrada à escolha
Creme aveludado de abóbora, raviólis de Royan e ricota,
croutons com ervas
Salada romana, ave, alcaparras e molho César
Salmão fumado, aparas finas de funcho, creme de taramasalata
Ovo mimosa, salada de beterraba com mostarda de Meaux
Marbré de pato confitado, paté de foie gras, lentilhas,
vinagrete com chalotas
Tomate mozzarella ou Rosette
Massa com tomate, manteiga
ou creme Parmesão
Nossa Torre Eiffel de chocolate,
creme de leite e ovos
Prato à escolha
Dorso de salmão na prancha, polenta cremosa
com migalhas de castanha, molho de mostarda violeta
Massa tipo parafuso com trufas da Borgonha e presunto,
caldo de carne assada
Bochecha de vaca ao vinho tinto, puré de batata com ervas,
cogumelos e toucinho
Queijo or sobremesa à escolha
Queijo comté ao leite cru, marmelada de cebola vermelha
Queijo branco com castanhas confitadas
Tiramisu clássico ao café
Mousse de chocolate Guanaja, crocante praliné
Arroz doce, marmelada de laranjas confitadas
Salada de frutas sazonais refrescada com verbena
Exemplo de cardápio - Menu válido a partir de 9 de outubro de 2014, sujeito a modificações sem aviso prévio. Imagem não contratual.
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AUTUNNO/INVERNO 2014 2015
PRANZO
PRANZO
Antipasto a scelta
Vellutata di zucca con ravioli di Royan e ricotta e crostini alle erbe
Lattuga romana con pollo, capperi con gambo e salsa Caesar
Salmone affumicato con fettine sottili di finocchio e crema di tarama
Uovo mimosa con insalata di barbabietole alla senape di Meaux
Terrina marmorizzata di anatra confit con foie gras,
lenticchie e vinaigrette allo scalogno
Piatto a scelta
Trancio di salmone alla piastra con polenta cremosa alle scaglie di
castagne e salsa alla senape viola
Conchiglie al tartufo di Borgogna e prosciutto con sugo di arrosto
Guancia di manzo brasata al vino rosso con purè di patate alle erbe,
funghi e cubetti di pancetta
MENU BAMBINO (- 12 anni)
Pomodoro mozzarella o salame
"Rosette"
Pasta al pomodoro, al burro o
alla crema di parmigiano
La nostra Tour Eiffel
al cioccolato
con crema inglese
Formaggio o dessert a scelta
Comté a latte crudo con marmellata di cipolle rosse
Formaggio bianco ai marroni canditi
Tiramisu classico al caffè
Mousse al cioccolato Guanaja con croccante pralinato
Riso al latte con marmellata di arance candite
Macedonia di frutta di stagione rinfrescata alla verbena
Menu valido a partire dal 09 de outubro de 2014 e può essere suscettibile de modifica senza preavviso. Foto non contrattuale