Auberge [e Robur : la gastronomie au sommet
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Auberge [e Robur : la gastronomie au sommet
Roure Auberge[e Robur: la gastronomie au sommet fl aura fallu seulementune lannée pour que le ieune chef de 28 ans,Christophe Billauauxfournearxde I'aubergele nRobur pdevienne la référencede la gastrono mie de la rrallée.Un bel exemplede réussiteen mi. lieu montagnardou le bien mangerfait si souvent dê faut en fin de route. Car en effet, perchésur son nid d'aigleà I 100m d'altitude, Roure aux traditionnelles toitures en lauzesviolacées et dont la route se termine encul-de+ac,semérite.Uetl droit est exceptionnel,trG nantaucæurdu villaggI'au berges'imposeaumilieude ce bourg pétrit de ruralité et restéauthentiquepour le plus grandplaisirdesamotr reux de la nature.Surplace, la magnifiquesalle panoramique offre une vue saisissantede beautésur lavallée en toute saisonet invite à la décowertede cebel établis. sementdotéde 7 chambres tout confort. Dans la salle, I'accueil,irréprochable,est assurépar la souriantemaîtressedæ lieu:r:Fauline,se condée en été par Margo. Avecdeur rnenus'auxchoix périodiquementrenowelés, c'estI'enchantementassuré pour les plus fins gourmets. Christophe est exigeantet netravaillequelesproduits fraisqu'il transformeen dê lice tout au long du repas. On se régaleà chaqueplat avecentreautreslamousse line de navetet $rolles marinéesau vinaigrede riz ou le colin de lignepochédans un consomméà la coriandre avec une subtile note iodée.Surle plateaude fro mageles saveursdu terroir sont à I'honneur avec les produitsde lavalléedont la fameusetomede la vacherie du <TréousdeRourer €n ôttendantcellede I'alpagede Longon.Côté dessert,le chef mise sur les produits desaisonet lacréativité.On retiendrala rencontreentre lafraiseet la rhubarbepour croquer l'été. Pour autant lesrandonneursnesont pas oubliésavecun menuaBistronomiquer à2Oeurosrrâalisé suivantI'inspirationdu chef. Cerisesur le gâteau, Pauline et Christophe partagent hur bonheur dans la salle panoramique du restaurant h Robur. (Photo DR) I'aubergefigurepour la pre fourchette.Unconseil,il est mière fois sur le guide Mi- impératifderéservervostæ chelinédition2010avecune blesau 04.93.02.03.57.