Anliker»: Un ustensile de cuisine parmi d`autres

IGEHO
Les légendaires coupe-légumes «Anliker»:
Un ustensile de cuisine parmi d'autres...
La maison Brunner SA (Kloten) fabrique le coupe-légumes «Anliker» depuis 45 ans déjà —
un petit anniversaire assez rare pour un produit tout à fait particulier: pour les milieux
gastronomiques et de cuisine, il s'agit presque d'une légende. Cet ustensile de cuisine a
atteint un statut «culte» et ne devrait manquer dans aucune cuisine professionnelle.
Or: la maison Brunner SA dispose également d'autres atouts dans son assortiment de produits
— ce dont elle fait la démonstration lors de la Igeho 11.
Par René Frech, rédacteur en chef
Contrairement à d'autres fabricants d'ustensiles de cuisine, la maison Brunner SA
maîtrise sous son propre toit l'ensemble
des activités allant de la recherche et du
développement à la vente et au service à la
clientèle en passant par la production et la
fabrication: cette «intégration verticale»
constitue sans aucun doute l'une des
forces de la maison Brunner SA et garantit
à cette entreprise familiale depuis des
années, et ceci non seulement en Suisse
mais aussi à l'étranger, une large présence
de ses produits dans de nombreuses
4/11
cuisines professionnelles du monde entier,
en particulier en ce qui concerne le
coupe-légumes «Anliker» produite dans la
propre usine de l'entreprise à Quartino
(Tessin).
Cependant, la maison Brunner SA propose
également un large assortiment d'autres
ustensiles de cuisine de toute première
qualité qui répondent parfaitement à la conception de qualité et de fiabilité de l'entreprise: il s'agit par exemple des machines de
cuisine universelles de la grande marque
américaine «Globe», de machines à peler
et de centrifuges à salades qui permettent
de rationaliser le travail dans les grandes
cuisines professionnelles et d'économiser
beaucoup de temps et d'efforts, ou encore
les cutters polyvalents Proficut et Swissbidone qui sont de véritables toucheà-tout.
Toute l'équipe des collaborateurs de la
maison Brunner SA, très motivés et sensibles
aux besoins de la clientèle, présente lors de
la Igeho l'ensemble de l'assortiment d'ustensiles de cuisine rationnels — et pas seulement le légendaire coupe-légumes «Anliker».
53
IGEHO
Rolf Aebi
Curriculum vitae
Les cantons de Berne, Bâle, Soleure et
Argovie collent à la perfection à Rolf Aebi.
Voici presque 15 ans qu'il travaille dans
cette zone qui est également devenue sa
«patrie».
Caractéristiques
Il se réjouit tous les jours des intéressants
entretiens et des négociations qu'il
mènera avec ses clients.
Spécialité
Grâce à sa longue expérience dans la
gastronomie, Rolf Aebi comprend parfaitement les besoins de ses clients, ce
qui lui permet de toujours mettre au
point des solutions optimales.
54
Les machines de cuisine universelles Globe
Les batteur-mélangeurs de Globe sont robustes, fiables et d'une longue durée de vie. La
grande gamme de produits correspondants englobe des capacités allant de 8 à 80 litres.
En option, des ustensiles complémentaires sont disponibles, tels que des hache-viande ou
des passe-tout.
Globe, le partenaire américain de la maison Brunner SA est l'un des leaders mondiaux de
la fabrication d'appareils malaxeurs. L'histoire de cette marque est également celle d'un
succès planétaire.
Les machines de cuisine Globe se distinguent par un rapport prix/prestations imbattable.
4/11
IGEHO
Alois Bieri
Machines à peler et centrifugeuses à salades
Depuis de nombreuses années, les machines à peler et à nettoyer ainsi que les centrifugeuses à légumes et salades font partie de l'assortiment de base des produits de la
maison Brunner SA.
Les machines à peler disposent du système à peler à lames. Ce dernier permet de
peler divers légumes sans pour autant porter atteinte à la constitution des surfaces.
La centrifugeuse à salades est extrêmement rationnelle et d'un fonctionnement très
discret. Dans le cadre d'un bref cycle centrifuge, il est possible de sécher efficacement
de grandes quantités de salades ou de légumes.
4/11
Curriculum vitae
Alois Bieri est responsable depuis 15 ans
de la clientèle de Suisse romande et du
Haut-Valais. La succursale d'Aclens, près
de Lausanne, constitue sa base arrière.
Caractéristiques
Entre-temps, l’accent d'Alois Bieri est
devenu son signe distinctif. Son important
savoir-faire technique en fait non seulement
un excellent représentant mais également
un interlocuteur compétent en matière de
service à la clientèle.
Spécialité
Dans sa zone de vente très exigeante d'un
point de vue topographique, aucun restaurant de montagne n'est situé à une trop
grande altitude et aucune vallée n'est trop
éloignée. Pour Alois Bieri, la proximité de
la clientèle bénéficie d'une priorité absolue.
.
55
IGEHO
Erwin Hanselmann
Curriculum vitae
Erwin Hanselmann a déjà participé de
manière déterminante à l'élaboration de
la toute première Anliker. Depuis sa succursale de Sevelen, il s'occupe de la clientèle
résidant dans la région située entre
St. Gall, les Grisons, Appenzell et Glaris.
Caractéristiques
On connaît Erwin Hanselmann pour son
naturel direct et spontané. Au fil du
temps, il s'est forgé une excellente
réputation auprès de ses clients.
Spécialités
Plus rapide que le vent! Grâce à son propre
atelier à Sevelen, le temps de réaction lors
des interventions du service technique est
extrêmement réduit.
56
Les coupe-légumes Anliker
La maison Brunner SA a développé et fabrique le coupe-légumes Anliker depuis 1964.
Depuis son lancement en 2007, la cinquième génération de ces appareils a dépassé
toutes les limites traditionnelles et représente la reine incontestée de toutes les
coupe-légumes.
Le coupe-légumes Anliker et ses lames sont fabriquées dans l'usine de Quartino TI. Les
lames, polies manuellement au cours de plusieurs étapes de production, se distinguent
par une longue durée de vie et garantissent le fameux et véritable tranchant tiré. De ce
fait, les légumes, les salades et les fruits restent frais bien plus longtemps et conservent
un aspect appétissant.
La gamme des coupe-légumes Anliker comporte le modèle Anliker GSM 5, le modèle
de plus grandes dimensions Anliker GSM XL et le modèle mobile Anliker GSM
Multicut.
4/11
IGEHO
Roger Keller
Proficut et Swissbidone
Swissbidone est un cutter de 6 litres doté d'un mécanisme pivotant unique en son
genre adapté à de petites quantités. La grande palette de vitesses de rotation des
lames de 400 à 3600 tours en font un outil polyvalent tout à fait remarquable.
Le Proficut s'utilise aussi bien avec une cuve de 6 litres qu'avec une cuve de 9 litres. Il
dispose d'une force remarquable et peut traiter des farces en un tour de main. La lame
turbo spéciale ainsi que la fonction à intervalle garantissent un mélange et l'obtention
d'émulsions optimales.
0
nd A2
.0 . sta
halle 1
4/11
Brunner SA
Chemin de Coteau 33 A
1123 Aclens
Tél. 021 784 15 14
Fax 021 784 15 34
[email protected]
www.gaufrettes.ch
Curriculum vitae
Voici plus de 10 ans que Roger Keller
s'occupe de la clientèle située dans l'agglomération zurichoise et en Suisse centrale.
Caractéristiques
Roger Keller maîtrise à la perfection le
passage du mode de vie stressé propre
à la grande ville à l'idylle campagnarde.
Le siège social de la maison Brunner SA
à Kloten constitue pour lui
la base arrière idéale.
Spécialité
Roger Keller trouve son chemin jusque
dans la ruelle la plus sombre de la vieille
ville de Zurich et garantit ainsi des temps
de réaction rapides.
57