le Clos du Caillou

le Clos du Caillou
Le Bouquet des Garrigues - Côtes du Rhône
BLANC
Millésime 2011
Une année hors norme : printemps estival, été printanier et automne idéal.
La précocité du printemps a surpris tout le monde et a accéléré les travaux au vignoble.
La floraison s’est déroulée sans encombre tout début mai,laissant présager une récolte très
précoce (100 jours après) deuxième quinzaine d’août.L’été printanier,avec des précipitations
en juillet et en août a permis au vignoble de ne pas ouffrir des tresshydrique pendant la période de maturation.De ce fait les vendanges annoncées fin août on débuté normalement vers
le 12 septembre.«L’été indien», sans précipitations, nous a laissé la possibilité de récolter
des raisins extrêmement sains à parfaite maturité.
Les vins sont concentrés, fruités, avec une bonne acidité, non sans rappeler le caractère
solaire des millésimes 2009 et 2000.
Cette cuvée est issue de deux terroirs sur la commune de Courthézon:
"Les Garrigues" un terroir de galets roulés, sur lequel l'encépagement est composé
de 30% de Clairette rose,15% de Viognier et 15% de Bourboulenc.
" Le Cailloux" un terroir de sables, très filtrant et précoce sur le quel est planté le
Grenache blanc à 40%.
Vinification: La récolte des blancs s'est effectuée le 29 et 30 août pour le Grenache et
le Viognier et le 9 septembre pour le Bourboulenc et la Clairette rose.
La récolte est manuelle, avec un triauvignoble.
Les raisins sont cueillis au lever du jour afin de conserver la fraîcheur de la nuit.
La vendange est en suite acheminée à la cave dans des boxs de 300kg. Aprés un
pressurage pneumatique en grappes entières, le tout est débourbé à froid durant un
jour et demi,puis la fermentation se déroule en cuve inox thermorégulées.
La mise en bouteille a eu lieu le 15 juin 2012, pour une production de 9888 bts.
Dégustation: Ce vin présente une jolie couleur jaune pâle,aux reflets jaune sorpailleur. On découvre
un nez élégant,sur des notes de petites fleurs blanches, d'aubépines et de marguerites.La bouche est
somptueuse, onctueuse sur des arômes de jus de pêche, de pomélos frais,pamplemousse rouge, accompagnée de note de petit poivre blanc........................ .........................................................................
.......................
Accords: poulpe grillé,brochette de petits calamars,dorade royale en croute de sel.