Paupiettes de Dinde aux Champignons, sauce

Paupiettes de Dinde aux Champignons,
sauce Miso Blanc (Shiro Miso)
Liste des Ingrédients

6 petites paupiettes de dinde

1 bel oignon

1 boîte de champignons de Paris de 1er choix entiers (poids égoutté : 230 g)

2 cuillères à soupe d'huile végétale neutre

2 cuillères à soupe d’huile de sésame

Shichimi-togarashi (7 épices)
Pour la sauce au miso blanc :

65 g de pâte de miso blanc

3 cuillères à soupe de mirin

6 cuillères à soupe de sake
Pour la présentation

Graines de sésame grillées bio
Copyright © 2015 Origami Culinaire - Le Plaisir de Cuisiner tout Simplement !
Réalisation de la Recette
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Peser et préparer tous les ingrédients de la sauce au miso blanc.
Égoutter les champignons de Paris dans une petite passoire et les couper en deux.
Éplucher et émincer l'oignon finement.
Mettre à chauffer les huiles dans un wok ou une grande sauteuse. Y faire rissoler sur feu
moyen l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter les paupiettes de dinde et laisser dorer chaque face quelques instants.
Lorsque la viande est dorée, verser les champignons et remuer le wok afin de répartir les
ingrédients. Saupoudrer de Shichimi-togarashi. Puis, mélanger de nouveau.
Baisser le feu au minimum et laisser cuire à couvert environ 20 minutes, jusqu'à ce que les
paupiettes de dinde soient cuites.
Ajouter le mirin, le sake et la pâte miso. Remuer doucement avec des baguettes de cuisine
afin que le miso se fonde complètement à la sauce.
Poursuivre la cuisson quelques instants, jusqu'à ce que la sauce s'épaississe légèrement.
Dressage du plat :
10. Déposer une portion de riz blanc aux petits pois dans un bol.
11. Débarder (enlever le gras) et couper chaque paupiette en fines tranches. Puis, les déposer en
quinconce sur le riz. Napper la viande de sauce au miso blanc.
12. Parsemer de graines de sésame grillées. Servir aussitôt !
Notes :
- Si vous cuisez le riz au Rice Cooker, je vous conseille de rincer le riz et de le préparer, afin que vous
n’ayez plus qu’à appuyer sur le bouton "Marche" de votre appareil pendant la cuisson des paupiettes
de dinde.
Adresse de la recette :
http://www.origamiculinaire.fr/paupiettes-de-dinde-au-miso-blanc/
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