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Sand Bar Night
with Jean-Georges
Horaires d’ouverture / Opening hours
Ouvert tous les jours / Open Daily
Diner de 19h00 à 22h00
Dinner from 7 pm to 10 pm
Eden Rock - St Barths - St. Jean Bay - St Barths 97133 - French West Indies
T +590 590 29 79 99 - [email protected] - www.edenrockhotel.com
A partager / To share
Salade de Tomate, Mangue, Avocat et Jalapeno
Tomato, Mango and Avocado Salad with Jalapeno
27
Sushi Croustillant au Saumon, Mayonnaise au Chipotle
Salmon Sushi with Crispy Rice and Chipotle Emulsion
29
Salade de Choux Kale, Vinaigrette au Parmesan, Citron
Kale Salad with Parmesan Vinegar and Lemon
30
Guacamole de Petits Pois, Tortillas Croustillantes
Spring Pea Guacamole with Crunchy Tortillas
22
Salade de Quinoa, Guacamole et Shiitakes Mariné au Soja et Sésame
W
Quinoa Salad with Shiitake Mushroom, Avocado, Almond Tamari Dressing
34
Tartare de Poisson Pays, Avocat, Radis Epicé et Marinade au Gingembre
Local Fish Tartare, Avocado, Spicy Radish, Ginger Marinade
33
Fraîche Ricotta et Compote d’Airelles, Pain au Levain Grillé
Fresh Ricotta with Cranberry Compote, Grilled Sourdough Bread
18
Asperges en Croûte de Sésame, Sauce Yuzu
Sesame Crusted Asparagus, Yuzu Dipping Sauce
27
Plateau de Charcuterie et Fromages affinés
Cheese and Sliced Meat with Pickles
22
Pain Grillé à la Tomate, Basilic et Fleur de Sel
Grilled Tomato Bread, Basil and Sea Salt
18
Beignets à la Truffe et Comté
Truffle and Comté Cheese Fritters
25
Crostini de Crabe, Aïoli et Citron
Crab Crostini with Garlic Aïoli, Lemon
25
Calamars en Croûte de Pretzel, Marinara Epicée et Mayonnaise à l’ancienne
Pretzel Dusted Calamari, Spicy Marinara and Mustard Sauce
29
Caviar Imperial de France 50g, Blinis Chauds et Garnitures Traditionnelles
French Imperial Caviar 50g, Warm Blinis and Traditional Garnish
249
Caviar Beluga 125g, Petrossian, Blinis Chauds et Garnitures Traditionnelles
Beluga Caviar 125g, Petrossian, Warm Blinis and Traditional Garnish
2100
Eden Rock - St Barths - St. Jean Bay - St Barths 97133 - French West Indies
T +590 590 29 79 99 - [email protected] - www.edenrockhotel.com
Pates / Pastas
Penne Sauce Tomate, Mozzarella et Basilic
Penne Pasta with Crushed Tomatoes, Mozzarella & Basil
35
Coquillettes Jambon et Truffe
Elbow Macaroni with Ham & Black Truffle
43
Gnocchettis à la Langouste et Sauce Tomate
Lobster Gnocchettis and Tomato Sauce
45
Pizza
Truffe Noire et Fontina
Black Truffle and Fontina Cheese
45
Langouste, Trois Fromages et Maïs
Lobster, Three Cheese and Corn
42
Epinard, Fontina, Mozzarella, Feta & Herbes
Spinach, Fontina, Mozzarella, Feta Cheese and Herbs
28
Courgette, Mozzarella, Fontina, Chorizo
Zucchini, Mozzarella, Fontina and Chorizo
27
Tomate, Basilic et Mozzarella
Tomato, Basil, Fresh Mozzarella
26
Champignons, Ricotta, Fontina et Œuf
Mushrooms, Fresh Ricotta, Fontina, Egg
31
Jambon San Daniele, Roquette et Trois Fromages
Prosciutto Di San Daniele, Arugula and Three Cheese
30
Eden Rock - St Barths - St. Jean Bay - St Barths 97133 - French West Indies
T +590 590 29 79 99 - [email protected] - www.edenrockhotel.com
Plat Principal / Main Course
Gambas en Tempura, Aïl Frit, Sauce Aigre Douce et Riz Blanc
Salt and Pepper Shrimp Tempura, Sweet and Sour Sauce, served with Rice
35
Brochette de Poulet au Saté, Sauce Cacahuète
Chicken Satay, Warm Peanut Sauce
34
Saumon en Croûte de Cèpes, Poireaux aux Herbes Fraîches, Vinaigrette Citron
Porcini Crusted Salmon, Warm Leek Vinaigrette with Herbs
38
Poisson Pays Croustillant façon « Fish and Chips » sauce Gribiche et Petits Pois
Crispy Local Fish, Gribiche Sauce and Summer Peas
36
Côtelettes d’Agneau Grillées, Spätzle de Brocoli, Menthe
Grilled Lamb Chops, Aleppo Pepper Sauce, Broccoli Spätzle, Mint
38
Faux-Filet de Bœuf Grillé, Sauce Chimichurri, Citron Vert et Patatas Bravas
Grilled Beef Sirloin with Chimichurri Sauce & Patatas Bravas
36
Trilogie de Mini Cheeseburgers, Bacon, Cheddar Affiné, Frites
3 Black Angus Bacon Cheeseburgers Sliders, Aged Cheddar, French Fries
34
Eden Rock - St Barths - St. Jean Bay - St Barths 97133 - French West Indies
T +590 590 29 79 99 - [email protected] - www.edenrockhotel.com
Dessert
Crème Brûlée à la Vanille de Madagascar
Madagascar Vanilla Crème Brûlée
17
Sundae au Caramel, Cacahuètes, Pop Corn, Fudge Chocolat & Chantilly
Caramel Ice Cream Sundae, Peanuts, Popcorn, Hot Fudge & Whipped Cream
17
Tarte Chocolat et Fruit de la Passion, Sorbet Passion
Dark Chocolate and Passion Fruit Tart, Passion Fruit Sorbet
17
Cheese Cake aux Fruits Rouges et Spéculoos
Red Fruit Cheese Cake and Speculoos
17
Banana Split, Fruit de la Passion, Chocolat et Noix de Coco
Tropical Banana Split, Passion Fruit, Chocolate and Coconut
17
Velouté Glacé aux Fruits de la Passion W
Chilled Passion Fruit Soup
17
Assiette de Fruits Frais
Fresh Fruit Plate
25
Pizza Nutella
Nutella Pizza
22
Glace & Sorbet Maison (3 Boules) - Vanille, Chocolat, Caramel, Café, Rhum Raisin, Coco, Framboise, Fraise, Mangue,
Citron Vert, Passion
Home Made Ice Cream & Sorbets (3 Scoops) Vanilla, Chocolate, Caramel, Coffee, Rum Raisin, Coconut, Raspberry,
Strawberry, Mango, Lime, Passion Fruit
15
Eden Rock - St Barths - St. Jean Bay - St Barths 97133 - French West Indies
T +590 590 29 79 99 - [email protected] - www.edenrockhotel.com
Jean-Georges Vongerichten Chef des Restaurants de l’Eden Rock et Eric Desbordes Chef Exécutif.
Le Chef Jean-Georges Vongerichten est connu internationalement pour sa cuisine inventive et
contemporaine et a d'ailleurs reçu de nombreuses récompenses notamment les prestigieuses trois étoiles
Michelin. Le Chef Jean-Georges qui dirige une quinzaine de restaurants dans le monde de Chicago à Tokyo,
est à la tête des restaurants de l'Eden Rock depuis 2011 et s’implique dans les moindres détails depuis la
conception des menus jusqu’à la décoration. Eric Desbordes, Chef Exécutif et passionné de cuisine depuis
l’âge de 13 ans a accompli son apprentissage à Paris. Sa carrière a rapidement décollé avec l’ouverture du
114 Faubourg, célèbre Brasserie de luxe du Palace Parisien le Bristol où il décrocha sa première Etoile au
guide Michelin en 2013.
L’Eden Rock – St Barths vous invite à découvrir la cuisine de ses deux talentueux chefs Eric Desbordes et
Jean-Georges Vongerichten.
Masterchef Jean-Georges Vongerichten and Executive Chef Eric Desbordes
Jean-Georges has led a stellar career in Michelin starred kitchens, opening restaurants from Chicago to Tokyo.
Born in Alsace and inspired by his travels, he adores his spectacular stage by the sea at Eden Rock-St Barths - a
suitably fresh setting for his zesty exotic cuisine. Eric Desbordes, Executive Che,f discovered his passion and
vocation at the age of 13. After carrying out his apprenticeship in Paris his career continued on an exciting
culinary journey with the highlight of gaining his first Michelin star within one year of opening at 114 Faubourg,
Le Bristol’s iconic brasserie in Paris.
Chefs Jean-Georges Vongerichten and Eric Desbordes with the Restaurant Team are delighted to offer their
combined talents and hope you will enjoy sharing and tasting plates, especially created for The Sand Bar
Restaurant.
Eden Rock - St Barths - St. Jean Bay - St Barths 97133 - French West Indies
T +590 590 29 79 99 - [email protected] - www.edenrockhotel.com