La carte

La carte
Nos Entrées Our first courses
Le pressé de lapin, (de la terre à l’assiette Puceul) croque- pruneaux, condiment céleri pomme
granny-smith.
Pressed rabbit terrine, (from “de la terre à l’assiette”), a local network of 10 breeders in nearby
Puceul, prune, celery and Granny Smith apple condiment.
12.50€
La feuillantine de pleurotes et shiitakes, haddock, velouté de poisson ciboulette.
Puff pastry filled with oyster and shiitake mushrooms, haddock,
cream of chives and fish.
12.50€
Le sablé au blé noir, gelée de pommes à la cannelle, foie gras poêlé.
Buckwheat shortbread, apple jelly with cinnamon, pan-fried foie gras.
16.50€
Les huitres creuses farcies aux épinards, émulsion verte au curry.
Stuffed Breton oysters with spinach and green sabayon curry.
16.50€
Nos Poissons – Our fish
La sélection des criées régionales haricots de Vendée écume au lard paysan.
Selection of fresh fish, traditional white beans from the Vendée, country bacon foam. 16.50€
La sélection des criées régionales beurre au cidre local, foin et fondue de poireaux.
Selection of fresh fish with local cider butter, hay and leek fondue.
18.50€
Nos Viandes – Our meats
Le navarin d’agneau (de la terre à l’assiette Puceul) légumes au fil des récoltes.
Lamb stew (from “de la terre à l’assiette ”) with freshly harvested vegetables.
16.50€
Le pavé de veau (de la terre à l’assiette Puceul) son jus tranché à l’huile de pistache.
Thick-cut veal steak (from “de la terre à l’assiette”) in its own jus with pistachio oil.
18.50€
La cuisse de canard confite de chez « Alain François » sauce au poivre fumé.
Slow-cooked “Alain François” duck leg in smoked pepper sauce.
18.50€
L’assiette de fromages locaux
Platter of local cheeses
7.90€
L’ardoise des desserts
Desserts of the day-see the blackboard
7.90€
Notre Restaurant travaillant des produits frais, dans la conception de ses Menus Il nous arrive malheureusement
d’être mal approvisionnés sur certains produits, du aux aléas de la pêche ou à divers dysfonctionnements dans le
transport de ces produits frais.Nous nous en excusons d’avance, et saurons remplacer certains produits manquants
par d’autres arrivages qui ne sont pas notés sur notre carte.