Le Centre de Recherche de l`Institut Paul Bocuse, Lyon, recrute

Le Centre de Recherche de l'Institut Paul Bocuse, Lyon, recrute
CHARGE(E) DE RECHERCHE
EVALUATION SENSORIELLE / PERCEPTION ET COGNITION
Le contexte
Le Centre de Recherche de l'Institut Paul Bocuse (association loi 1901, établissement
d’enseignement supérieur) développe un programme de recherche pluridisciplinaire appliquée
aux secteurs des arts culinaires et de la restauration. Les travaux se centrent essentiellement
sur la compréhension du plaisir alimentaire et de sa contribution à la santé au moyen d’études
menées en contexte réel de prise de repas. Les projets se structurent autour de la triade :
OBJET (le plat, l’aliment, la boisson) / ENVIRONNEMENT (l’ambiance, le contexte, la situation) /
SUJET (le mangeur, le serveur, le cuisinier).
http://www.institutpaulbocuse.com/fr/food-hospitality/
Les missions
Recherche : Conception et gestion de projets de recherche portant sur la perception des
aliments : étude des facteurs sensoriels et culinaires en relation avec les mécanismes
d’appréciation et de consommation des repas. Les travaux peuvent concerner différentes
populations : enfants, personnes âgées, patients … Encadrement d’étudiants et co-pilotage de
doctorants. Publications scientifiques – conférences et articles. Recommandations d’application
(industrie – santé publique).
Enseignement : Contribution aux programmes Management Culinaire et Innovation.
Conseil : Support scientifique à l’équipe en charge des études appliquées (ingénieur +
technicien).
Le profil
Doctorat en sciences des aliments avec une orientation en sciences cognitives / psychologie.
Une expérience post doctorale est un plus.
Connaissance de l’évaluation sensorielle, des modèles de perception & de comportement
alimentaires. Maîtrise Anglais & Statistiques. (+Sciences des consommateurs. Sciences des
aliments).
Le processus de recrutement
Démarrage souhaité début 2014. Contrat à Durée Indéterminée. Salaire selon expérience.
Rattachement universitaire – statut de chercheur associé à l’université selon le profil.
1. Lettre de motivation, CV, prétentions salariales, résumé thèse et postdoc (3 p.), liste des
publications, références. Dossier à adresser à [email protected]
(pour le 25/11/13).
2. Présélection sur dossier (Date de notification : le 28/11/13)
3. Présentation devant un jury le 5 décembre 2013 à l'Institut Paul Bocuse (ou par Skype).
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