stage de fabrication de four à pain

stage de fabrication de four à pain
L’association Culture Bio, propose des
stages de fabrication de four à pain familial en terre.
Lieu Guichen
Nombre de stagiaires
8 à 10 stagiaires.
Objectifs obtenir les informations et les techniques nécessaires à la fabrication d’un
four à pain de manière autonome.
•
•
•
Les matières premières, leurs propriétés, leur préparation, leur travail, leur mise en
œuvre et l’expérimentation.
Le plan du four, les techniques de construction, les variantes possibles (taille,
tirage, porte)
La construction de plusieurs fours : le support, la sole, la porte, les couches de feu,
d’isolation et de finition. Chaque stagiaire reçoit un carnet de stage qui reprend
l’ensemble des éléments techniques de la construction.
Durée 3 jours
Dates
19, 20 mars et 16 avril 2015
2,3 et 30 mai 2015
13, 14 juin et 4 juillet 2015
Contact : Gildas NEAU
Association Culture Bio
43, rue de Fagues – 35580 GUICHEN – 02-99-52-02-90
www.culturebio.org – [email protected]
Déroulement des journées
Jour 1 9h00-18h00
- Accueil et présentation du stage
- Traçage du gabarit
- Préparation barbotine + isolant
sole
- Préparation support
- Tamisage sable pour tout le four
Midi : chacun apporte son repas
- Découpe de la paille 15 cm pour
les couches de solidité
- Tamisage terre pour tout le four
sauf isolant
- Réalisation couche isolante soleFabrication de la porte
Nuit : possibilité de planter une
tente
Jour 2 9h00-18h00
- Préparation du mélange solidité
sole
- Tests galettes pour couche à
feu
- Réalisation couche de solidité
sole- Mélange des couches à feu
de la sole et de la voûte
- Réalisation de la couche à feu
Midi : repas de fouées autour du
four (prévu par Culture Bio)
Jour 3 9h00-18h00
- Vidange de l’espace
interne
- Allumage du premier
feu
- Broyage de la paille
pour l’enduit
- Mélange de la couche
de solidité de la voûte
Midi : chacun amène un
plat à cuire dans le four
- Fabrication du coffrage de la
porte
- Réalisation du dôme de sable
- Réalisation de la couche à feu
de la voûte
- Bilan de la première partie
- Pose de la couche de
solidité de la voûte
- Mélange de l’enduit de
finition
- Pose de l’enduit
- Bilan
Les fours
•
•
•
Four de 1 m de diamètre (70 cm intérieur) : 4 kg de bois, 2 heures de chauffe, 3-4
kg de pains simultanés, 250 kg environ.
Four de 1,5 m de diamètre : 10 kg de pain, 850 kg.
Nécessité de le mettre à l’abri de la pluie. Prévoir un socle capable de l’accueillir.
Propositions
Tarifs 2015
- Stage de 3 jours sans four
120 €
- Stage de 3 jours avec four
290 €
2 personnes sur un stage
de 3 jours + 1 four : 360 €
sur devis
- Fabrication d’un four chez vous, d’1m à 1,5m de
diamètre
- Achat d’un four sans stage
- Organisation d’un stage chez vous
- Accompagnement technique* / stage de 3 jours :
individuel ou groupe pour construire le nombre de
fours souhaités
450 € (four d’1 mètre de
diamètre, 3 mois de délai)
sur devis
900€ + frais de
déplacement
*Comprend une visite du lieu en amont, 2 demi-journées de préparation, les 3 jours de stages, l’outillage
spécifique et des carnets de stage. Reste à votre charge les matériaux, la préparation des matériaux, un
lieu adapté pour accueillir le stage, une demi-pension pour l’animateur, la recherche des stagiaires.
Contact : Gildas NEAU
Association Culture Bio
43, rue de Fagues – 35580 GUICHEN – 02-99-52-02-90
www.culturebio.org – [email protected]