Plan de réservation

ROSINOX - SAS au capital de 4 435 738 - Siège Social : 23 rue Félix Chédin - 18020 BOURGES CEDEX FRANCE
R. C. S. Bourges B 326 431 269 - N° SIRET 326 431 269 00025 - Code APE 2893Z - Tél. +33 (0)2 48 70 28 28 - Fax +33 (0)2 48 70 84 26
E-mail : [email protected] - Internet : www.rosinox.com
Fiche n° 15
Éléments compacts
Sauteuses marmites basculantes
multifonctions à pression
gaz et électrique 1700 et 2000
avec commandes analogiques
Royal Chef “S”
Conformes aux normes NF EN 203-1, NF EN 203-2,
NF EN 60335-1 et NF EN 60529
Sécurité indice de protection électrique IP 459
Présentation
SMB 60G MULTI P-S - SMB 60E MULTI P-S
Sauteuse marmite basculante gaz ou électrique à
pression - Largeur 1700 mm
SMB 80G MULTI P-S - SMB 80E MULTI P-S
Sauteuse marmite basculante gaz ou électrique à
pression - Largeur 2000 mm
Description
• Cuve en acier inoxydable à angles arrondis et fond
thermodiffuseur bimétallique composé de 8 mm d’acier
doux et de 2 mm d’acier inoxydable 18-10 côté cuisson.
• Virole en acier inoxydable 18-10, ép. 30/10.
• Isolation par panneaux de laine de roche et isolant de
haute densité.
• Couvercle autoclave en acier inoxydable 18-10, articulé
et équilibré pour utilisation sans ou avec pression
(0,2 bar) (commande 24 V).
• Poignée de manœuvre en acier inoxydable avec boule en
matière isolante.
• Alimentation eau chaude / eau froide avec bec orientable.
• Contrôle volumétrique de remplissage d’eau.
• Basculement électrique.
• Lors du basculement, le corps de chauffe pivote avec la cuve,
un microrupteur de sécurité contrôle l’extinction et la mise en
service de la chauffe.
• Dispositif anti-émulsion (brevet Rosinox).
• Sélecteur de modes de cuisson : sauteuse, marmite,
marmite pression.
• Commandes sensitives.
• Trémie d’égouttage.
Sauteuse et marmite : régulation par thermostat
électronique.
Marmite pression : contrôle de la pression par pressostat
électronique avec affichage digital.
• Minuterie électronique programmable de 0 à 99 min avec
signal sonore en fin de cycle, pour la mise en service
et l’arrêt automatique de la chauffe en mode sauteuse
ou marmite et le décomptage du temps d’immersion en
fonction relevage automatique (option).
Options : - châssis amovible pour 3 à 9 bacs inox GN 1/1
(SMB 60) ou 4 à 12 bacs inox GN 1/1 (SMB 80),
- relevage automatique,
- balancelle support frontal pour bac GN 1/1,
- douchette avec flexible.
Équipement gaz
• Chambre à feu en tôle inoxydable.
• Brûleur multirampes avec allumage électronique par train
d’étincelles et surveillance de flamme par ionisation.
• Cheminée en acier inoxydable 18-10 avec doublure
intérieure, assurant l’évacuation des gaz brûlés en
conformité avec les normes d’hygiène et de combustion.
Équipement électrique
• Éléments de chauffe blindés en acier inoxydable,
plaqués sous le fond de cuve, régulés par un thermostat
électronique asservissant un contacteur de puissance
(400 V triphasé - “bobine 230 V”).
Caractéristiques
Capacité
150 litres (SMB 60)
200 litres (SMB 80)
Dimensions intérieures de la cuve (mm)
L. 985 x l. 620 x P. 250
(SMB 60)
L. 1310 x l. 620 x P. 250 (SMB 80)
Poids
SMB 60G MULTI P-S : 425 kg
SMB 60E MULTI P-S : 400 kg
SMB 80G MULTI P-S : 500 kg
SMB 80E MULTI P-S : 470 kg
RACCORDEMENTS
Gaz
Électrique
Conforme aux spécifications d’hygiène et de
sécurité des normes NF EN 203-1 et NF EN 203-2
Conforme aux normes
NF EN 60335-1 et NF EN 60529
Préciser à la commande la nature du gaz
Préciser à la commande la tension électrique
SMB 60G
MULTI P
Gaz de référence sous
la pression nominale
Débit
théorique
P. en
kW
3
Puissance
SMB 80G
MULTI P
Débit
théorique
SMB 60E MULTI P : 21,6 kW (400/230 V)
P. en
kW
3
G20 Pn = 20 mbar
3,043 m /h
29
4,020 m /h
38
G25 Pn = 20 mbar
3,449 m3/h
29
4,675 m3/h
38
G25 Pn = 25 mbar
3,497 m3/h
29
4,555 m3/h
38
G30 Pn = 29 mbar
2,115 kg/h
27
3,005 kg/h
38
G30 Pn = 50 mbar
2,162 kg/h
27
3,005 kg/h
38
G31 Pn = 37 mbar
2,043 kg/h
27
2,950 kg/h
38
G31 Pn = 50 mbar
1,917 kg/h
26
2,950 kg/h
33
58 m3/h
/
70 m3/h
/
Débit d’air neuf
pour combustion
400 V Tri + N + T
Option
230 V Tri + T
400 V Tri + T
T
P3
P2
T
P3
P2
T
P3
P2
P1
P1
P1
N
App.
Intensité
SMB 60E
31,2 A
31,2 A
54,3 A
SMB 80E
40,5 A
40,5 A
70,5 A
Circuit commande électrique
Circuit commande électrique
T
P
N
SMB 80E MULTI P : 28 kW (400/230 V)
P
N
230 V mono + T 10 A
LA PROTECTION ÉLECTRIQUE DOIT ÊTRE PRÉVUE
PAR L’INSTALLATEUR
230 V mono 10 A
LA PROTECTION ÉLECTRIQUE DOIT ÊTRE PRÉVUE
PAR L’INSTALLATEUR
(un organe de coupure unique puissance et commande
par appareil à l’origine de l’installation)
700
C
Cheminée
(SMB 60G)
(SMB 80G)
310
App.
A
B
C
SMB 60
1700 107,5
610
SMB 80
2000
935
95
900
565
600
490
330
60
380
90
2
220
4
5
900
5
1
B
B
200
Raccordement électrique (SMB 60G et 80G)
4
Évacuation des condensats
Ø 20 x 27 mâle
5
Raccordement gaz Ø 20 x 27 mâle
3/4" pas du gaz (SMB 60G et 80G)
Raccordement eau Ø 15 x 21 mâle
Raccordement électrique (SMB 60E et 80E)
200
A
Rosinox se réserve le droit d’effectuer à tout moment des modifications conceptuelles ou techniques sur ses appareils ou ses gammes d’appareils
0412
90
190
2
1
2
3
RX 94043064
75
3
370
4
300
3