les saveurs du moment

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LE RESTAURANT DES JEUX DE TABLE
Composez
votre menu selon vos envies
Une entrée, un plat, un dessert
44 €
Une entrée, un plat
35 €
Un plat, un dessert
35 €
!
Tous les moments de notre vie ont une recette.
Le chef exécutif des Cuisines du Casino Franck Miglierini
et toute l’équipe du Restaurant du Baccara vous souhaitent une agréable soirée.
Boissons non comprises - Tarif TTC et service compris
Mode de paiement : CB • Amex • Chèque
Le Baccara - Quai Baron de Blonay - 74500 Évian-les-Bains - France - Tél : +33 (0)450 26 87 07 - www.casino-evian.com
les Entrées
Le Canard
Marbré de foie gras de canard au naturel
Gelée de poire au cidre et poivre noir, sirop de Genépi
Le Saumon
Saumon fumé par nos soins, légumes croquants
Cake de patates douces et mousse légère
L’Écrevisse
Tartare d’écrevisses aux herbes, zeste de citron vert
Crème d’artichaut
L’Œuf
Œuf mollet cuit à juste température
Velouté de champignons des sous-bois
Le Baccara - Quai Baron de Blonay - 74500 Évian-les-Bains - France - Tél : +33 (0)450 26 87 07 - www.casino-evian.com
les Plats
Le Bar
Pavé de bar cuit à l’unilatéral
Cubisme de polenta à l’Abondance
Tartare iodé d’huîtres et couteaux
La Saint-Jacques
Noix de Saint-Jacques snackées à la plancha
Pulpée de pommes de terre à l’huile de truffe
Chapelure gourmande
Le Bœuf
Filet de bœuf poêlé, jus corsé à la Mondeuse
Douceur de potimarron et tuile de parmesan
La Volaille
Ballotine de volaille fermière aux trompettes
Navets glacés aux graines torréfiées
Petites endives au jus
Le Baccara - Quai Baron de Blonay - 74500 Évian-les-Bains - France - Tél : +33 (0)450 26 87 07 - www.casino-evian.com
les Desserts
Le Chocolat
Sphère chocolat manjari Maury
Poire vanillée
La Praline Rose
Pain de Gènes pistache
Crémeux praline rose et chantilly mascarpone
Le Marron
Sablé vanille, mousse de marron
Chips de pomme et réduction de cidre
L’Hivernale
Gelée de mandarine
Sorbet aux agrumes et sucette ivoire gingembre
Le Café
Café gourmand selon l’inspiration de notre chef pâtissier
Le Champagne
Champagne gourmand selon l’inspiration de notre chef pâtissier
Le Baccara - Quai Baron de Blonay - 74500 Évian-les-Bains - France - Tél : +33 (0)450 26 87 07 - www.casino-evian.com
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Le Baccara - Quai Baron de Blonay - 74500 Évian-les-Bains - France - Tél : +33 (0)450 26 87 07 - www.casino-evian.com
since 1989