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Menu spécial repas de Noël
Menu spécial repas de Noël 10 décembre 2015 ENTREES Tatin de champignons et boudin blanc aux cèpes Foie gras et son toast brioché, crème balsamique Saumon fumé et son pain nordique, crème légère au citron vert Oeuf poché, filet de canard fumé et mini poireaux, vinaigrette aux agrumes Verrine de crabe sur lit d’avocat et concassé de tomates PLATS Côtes de porcelet aux fruits secs Rôti de veau de lait, crème de foie gras Filet de bar et sa mousseline d’asperges vertes Knöpfli aux châtaignes et aiguillettes de volaille, crème de champignons GARNITURES Frites de légumes Riz au jasmin Haricots verts à l’huile de truffe et aux noisettes Endives braisées à l’orange et à la vanille Poêlée de légumes secs au lait de coco et curry DESSERTS Sabayon de poires et framboises au crémant d’Alsace Mousse au chocolat noir et sa marmelade d’oranges amères Salade de fruits à la grenadine et aux baies roses Bûche bavaroise au chocolat et noisette Bûche bavaroise exotique Assiette gourmande (mini merveilleux, pot de crème façon tatin, fraisier)
