Frying fat - Margarine Industries
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Frying fat - Margarine Industries
L’art de la table Etablie à l’Ile Maurice en 1967, Margarine Industries Ltd fait partie du groupe Currimjee. Margarine Industries Ltd a mis en place une usine avec tout un procédé automatisé réglé au millimètre près et géré par une équipe d’une quinzaine de personnes, soucieuse de la qualité et des normes sanitaires. A Margarine Industries, rien n’est laissé au hasard, ses produits sont fabriqués selon un cahier de charges précis. Les matières premières, importées d’Europe, sont choisies avec minutie. Des analyses des échantillons prélevées sont effectuées quotidiennement. Tout y est pour assurer la qualité et la traçabilité. Sommaire Margarine Industries Limited • MARGARINE DE TABLE MIL MARGARINE TARA MARGARINE 6 • PÂTE À TARTINER / SPREAD FLEUR D’OR SPREAD TARA SPREAD TARA OLIVE SPREAD 7 • BEURRE BUTTERFLY RUBAN JAUNE FEUILLETAGE BUTTERFLY CAKE 10 • VITA GHEE / VANASPATI VITA VANASPATI VITA GHEE 11 • MARGARINE INDUSTRIELLE 8 BAR CUISINE ET TARTINE RUBAN VERT MASPIN MARGARINE SUNRISE CREAMING MARGARINE TARA MARGARINE CAKE RUBAN ROUGE FEUILLETAGE RUBAN ORANGE CROISSANT RUBAN BLEU PÂTISSERIE • MATIÈRES GRASSES SHORTENING 25 KG ICE CREAM FAT FRYING FAT SB SHORTENING LOW TRANS VEGETABLE FAT 12 • RECETTES 14 • BOULANGERIE / PÂTISERIE 16 CHOCOLATS ET COUVERTURES GEL NEUTRE ISAMACARON ISAGENOISE FRUFFI ROYAL MIRROR PÂTE D’AMANDE FONDANT ABSOLU PRALINS, DÉRIVÉS ET CROQUANTS GEL FIXE ABRICOT GLUCOSE CRISTAL CODINEIGE TRADEXTRA FRISO SAF LEVURE SWEET DODO SWITZ SPRING ROLLS SWITZ SAMOUSSA • BOISSONS SIROP VITAL LECOL SQUASH FRUIT ACE PUREJOY 22 • PETIT DÉJEUNER NUSSA MUESLI - TIA’S MIEL AL - SHIFA 23 • PRODUITS LAITIERS EVERFRESH UHT 1L DAIRY CUSTARD LUNA MILK 24 • BISCUITS GOUTY SABLITO FREGO ROYAL DANSK 25 Certifications de l’entreprise : • ISO 9001:2008 (Quality Management System) • ISO 22000:2005 (Food safety Management System) Certifications des produits : • Halaal • Mauricert • MS 26 – Margarine • MS 153 – Fat Spread • MS 27 – Shortening, Vanaspati • Heart and stroke Foundation Eating Plan pour la gamme Tara et pour Fleur D’or • Made in Moris Central Distributors Limited Central Distributors Ltd est la société sœur de Margarine Industries Ltd depuis 1998 et elle se situe dans les locaux de Margarine Industries. Cette société importe et distribue des produits alimentaires à savoir les jus concentrés, les jus de fruits, les aliments en boîte de conserves, du riz, des biscuits, du sirop, du lait UHT, du chocolat à tartiner, de la levure, des céréales et du miel. • CUISSONS CLASSICO TOMATO RIZ BASMATI 21 Margarine de table Pâte à tartiner / spread Fleur D’Or Spread Mil Margarine MIL MARGARINE est de type non-réfrigéré. Elle est fabriquée à partir de graisses comestibles, d’huiles végétales raffinées et enrichie en vitamines A, B et D. Avantages: Sans cholestérol et sans gluten. Applications : Tartiner, pâtisserie, cuisson et garnissage Origine : Locale Fleur d`Or est une pâte à tartiner de type réfrigéré, fabriquée à partir de graisses comestible et d’huiles végétales raffinées (huile de tournesol et huile de poisson). Fleur d’or est riche en oméga 3 et en oméga 6 (acides gras essentiels) et est enrichie en vitamines B6 et B12 qui aide à lutter contre les maladies cardiovasculaires. Elle est également source de vitamines A, D et E, et est riche en polyinsaturés. Avantages : Sans cholestérol et sans gluten. Applications : Tartiner, pâtisserie, cuisson et garnissage Origine : Locale Disponible en 500g et 750g Tara Spread Disponible en 250g, 500, 1kg et 2.25kg Tara Margarine Tara Margarine est de type réfrigéré fabriquée à partir de graisses comestibles, d’huiles végétales raffinées (huile de tournesol) et enrichie en vitamines A, D et E. Le produit est riche en acides gras polyinsaturés et faible en matières grasses et en sel. Avantages : Sans cholestérol et sans gluten. Applications: Tartiner, pâtisserie, cuisson et garnissage Origine : Locale Tara Spread est une pâte à tartiner de type réfrigérés fabriquée à partir de graisses comestibles et d’huiles végétales raffinées (huile de tournesol), enrichie en vitamines. Le produit contient naturellement des omégas 3 et omégas 6 (acides gras essentiels) qui est bon pour votre cœur et est enrichi avec de la vitamine B6 et B12. Elle est également source de vitamines A, D et E, et est riche en polyinsaturés. Avantages: Sans cholestérol et sans gluten Applications: Tartiner, garnissage, cuisson et sauces. Origine : Locale Disponible en 250g, 500 et 750g Tara Olive Spread Disponible en 250g, 500 et 1kg 6 Tara Olive Spread est une pâte à tartiner fabriquée à partir de graisses comestibles et d’huiles végétales raffinées (Colza, Tournesol, Olive (15%), Palme). Le produit est enrichi en vitamines A, D et E, et contient des omégas 3 et omégas 6 (acides gras essentiels), bon pour votre cœur et est enrichi avec de la vitamine B6 et B12 Avantages : Sans cholestérol et sans gluten Applications : Tartiner, cuisson et sauces Origine : Locale Disponible en 500g 7 Margarine industrielle Bar cuisine et tartine ruban vert La sélection du chef Ruban Vert est une margarine industrielle, fabriquée à partir de graisses comestibles et d’huiles végétales raffinées. Le produit est conçu pour donner une texture sablée. Il a également une bonne résistance à la chaleur, ce qui convient pour la cuisson. Applications : Margarine pour la fabrication des pâtes sablées (Pâte à quiche, pâte sucrée, scones, etc.) Origine : Locale Disponible en 2.5kg Margarine industrielle Ruban rouge feuilletage La sélection du chef Ruban Rouge est une margarine de feuilletage industrielle, fabriquée à partir de graisses comestibles et d’huiles végétales raffinées. Le produit est également conçu pour donner une texture feuilletée. Applications : Pâte Feuilletée (Pâté, chaussons, feuilleté, pithivier, etc). On peut aussi faire des croissants. Origine : Locale Disponible en 2.5kg Maspin margarine Maspin margarine est de type non-réfrigéré à base de matières grasses comestibles et d’huiles végétales raffinées. Ce produit est spécialement formulé pour les gâteaux. Applications : Margarine pour la fabrication des cakes (Pâte de marié, cakes, maspin, etc.) Origine : Locale Ruban orangee croissant La sélection du chef Ruban ban Orange est une ma margarine arg r ar a in inee in industrielle, ndu d st stririr el e le le,, fa fabriabr b ii quée à partir de graissess comestibles et d’huiles d’h ’hui uiile uile les vé végé végétales g ta gé tale lees ra les raffi affi f nnées. ées. ée s LLee s. produit est également conçu onçu pour maint maintenir tennirr uune ne ttexture ne extu ex ture tu re ffeuilleté euililille eu leeté t ppour our le ou less pâtes levées. Applications : Margarine ne pourr laa ffabrication abrirriicaatit onn des ab des e pâtes pât âtes levées lev evée ées feuilletés feeui uillllet etés et és (Croissant, pain chocolat,t, painn aux Danish, auux raisins, rais ra aissin ins, D anniisssh, h, eetc.) h, tcc..)) Origine : Locale Disponible en 4.5kg 5kgg 5k Disponible en 2.5k 2.5kg Sunrise Creaming Margarine Sunrise Creaming Margarine est de type non-réfrigéré, fabriquée à partir de matières grasses comestibles et d’huiles végétales raffinées. Applications : Margarine blanche pour la fabrication de ‘crème au beurre’ Origine : Locale Disponible en 4.5kg Tara Margarine Cake Tara Margarine cake est de type réfrigéré, fabriqué à partir de graisses comestibles, d’huiles végétales raffinées (huile de tournesol) enrichies en vitamines. Ce produit est formulé pour la préparation de gâteau ou comme margarine de table. Applications : Margarine pour la fabrication des gâteaux. (Pâte de marié, cakes, maspin, etc.). Origine : Locale Disponible en 4.5kg 8 Ruban bleu Pâtisserie La sélection du chef Ruban Bleu est une margarine industrielle, fabriquée à partir de graisses comestibles et d’huiles végétales raffinées. Le produit est conçu pour donner une texture sablée. Il a également une bonne résistance à la chaleur, ce qui convient pour la cuisson. Applications : Margarine pour la fabrication des biscuits sablés (biscuits, cookies, napolitaine, etc.) Origine : Locale Disponible en 2.5kg 9 Beurre Vita Ghee / Vanaspati Bu erfly Butterfly est un beurre de type réfrigéré, fabriqué à partir de matières grasses laitières. Aucun additif ou substance neutralisante n’a été ajouté. Il offre également une plus grande concentration de l’arôme de beurre naturel. Application : Pâte à tartiner, cuisson (pâtisserie et cuisine) Origine : Locale Vita Vanaspati Vita Vanaspati est un ghee de qualité fait à partir de graisses comestibles, d’huiles végétales raffinées. Le produit a une excellente résistance à la chaleur. Applications : Cuissons, fritures et confiseries indiennes Origine : Locale Disponible en 200g avec ou sans sel Disponible en 250g, 500g, 1kg, 2.25kg et 20kg Ruban jaune feuilletage Butterfly Ruban Jaune est un beurre industriel fabriqué à partir de lait de vache. Aucun additif ou substance neutralisante a été ajouté. Applications : Pur beurre pour la fabrication des pâtes feuilletées et des levées feuilletées. (Pâté, feuilleté, chaussons, croissant, pain chocolat, Danish, ect.) Origine : Locale Disponible en 2.5kg Bu erfly Cake Butterfly Cake est un beurre industriel pour la pâtisserie et fabriqué à partir de matières grasses laitières. Aucun additif ou substance neutralisante n’a été ajouté. Application : Pur beurre pour la fabrication des cakes, pâte sablée et biscuits. (Pâte de marié, maspin, pâte sucrée, cookies, napolitaine, etc.) Origine : Locale Vita ghee Vita ghee est fabriqué à partir de matières grasses laitières. Aucun additif ou substance neutralisante n’a été ajouté. Ce produit est largement utilisé pour la cuisson de diverses spécialités et peut être également utilisé comme un moyen de cuisson. Application : Spécialités et confiseries indiennes, briyani et fritures Origine : Locale Disponible en 4.5kg Disponible en 400g, 900g, 2.25kg et 4kg 10 11 Matières grasses Shortening 25 kg Shortening 25kg est un produit semi-liquide à base de graisses comestibles et d’huiles végétales raffinées et a une excellente résistance à la chaleur. Application : Friture et fabrication de sultalfine Origine : Locale Disponible en 25kg Ice Cream Fat ICMP 35 Icecream Fat Ce produit est fait à partir de graisses comestibles raffinées et d’huiles végétales à base. Le produit a une excellente résistance à la chaleur. Le produit a une grande stabilité contre l’oxydation. Application : • En tant que substitut à la graisse de beurre dans les produits non-laitiers tels que les colorants à café, les garnitures de crème glacée. • En tant que substitut au beurre de cacao pour la fabrication de produits à base de chocolat. • En tant que garniture au milieu des biscuits et confiseries (caramels et toffees). Origine : Locale Disponible en 20kg Frying fat - shortening vegetable fat Frying Fat SB C’est un produit fait à partir de graisses comestibles et d’huiles végétales raffinées. Frying Fat SB a une excellente résistance à la chaleur. Application : Fritures Origine : Locale Disponible en 20kg Frying fat Shortening low trans vegetable fat Frying Fat Fast Food Low Trans est une huile de friture semi-liquide de qualité fabriquée à partir d’huiles végétales raffinées. Comme il est un produit non-hydrogéné, la teneur en acides gras est d’un maximum de 2 % et est spécialement formulé avec une faible teneur en acide gras saturé à environ 21%. Il a également une excellente résistance à la chaleur et montre une grande stabilité à l’oxydation. Application : Fritures 12 Recettes Coupe de granola Ingrédients • 50 g de beurre Butterfly • 150 g de de miel Al-Shifa • 400 g de Tia’s Granola • 50 g de fruits séchés • 1 c. à c. de cannelle moulue • ½ c. à c. de gingembre moulu Préparation 1. Faites fondre le beurre et le miel sur feu très doux. 2. Pendant ce temps, mélangez le granola, les fruits séchés, le gingembre et la cannelle dans un saladier puis versez le beurre fondu par-dessus. Mélangez pour bien enrober tous les éléments et mettez au frais pendant 30 minutes. Pommes à croquer ! Ingrédients 3. Préchauffez votre four à 160°C. Graissez une plaque à muffin et remplissez chaque cavité aux trois quarts de granola. Mouillez vos mains, puis à l’aide de vos pouces, formez de petites coupelles avec le granola en creusant au milieu et en faisant remonter sur les bords. 4. Enfournez pendant 15 à 17 minutes en surveillant la cuisson : le granola doit dorer sans trop brunir. À la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler. 5. Garnissez de yaourt et de fruits. Pavé de saumon au miel et au piment • 4 pommes acidulées-douces • 2 c. à s. de beurre Butterfly Unsalted • 2 c. à c. de jus de citron frais • 75 g de sucre • 2 pincées de sel • 1/4 c. à c. de cannelle en poudre • 1/2 anis étoilé • 3-4 c. à s. de petits dés de gingembre cristallisé • 1 c. à c. d’extrait de vanille • 12 grandes peaux de SWTZ springrolls • 1 œuf bien battu • de l’huile de canola pour la friture. Préparation 1. Peler, évider et couper les pommes en dés. 2. Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le jus de citron et le sucre à feu moyen. Ajouter le sel, la cannelle, l’anis étoilé, le gingembre et les pommes. Laissez cuire, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les pommes soient tendres et aient diminué à environ de moitié. 3. Retirer du feu, laisser refroidir pendant cinq minutes, puis récupérer et jeter l’anis étoilé. Incorporer la vanille. Goûter et ajouter du sucre ou du sel pour obtenir une finition aigre-douce équilibrée. Laisser refroidir complètement avant de l’utiliser. 4. Pour chaque rouleau de printemps, placez une peau sur votre plan de travail. Mettre deux cuillères à soupe de compote de pomme. 5. Brosser toutes les surfaces exposées à l’œuf, replier les côtés et rouler en forme de cigare. Répéter l’opération avec les peaux restantes. 6. Chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Faire glisser quelques rouleaux de printemps et les faire frire pendant environ trois minutes, en tournant, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et très croustillants. Retirer de l’huile. 7. Laisser refroidir cinq minutes avant de saupoudrer de sucre glace. Ingrédients • 1 pavé de saumon • 1 cuillère à soupe de miel • 1 cuillère à café de poudre de piment de Cayenne • 1 cuillère à café d’huile • Sel • poivre Préparation • Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile à feu moyen. Quand l’huile est chaude, ajouter le miel et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ensuite, parsemer la sauteuse de piment de Cayenne. Laisser chauffer 2 minutes puis ajouter le pavé de saumon côté peau d’abord. Faire cuire 10 minutes en retournant à mi-cuisson. Déguster chaud avec une salade de votre choix. 14 15 15 Boulangerie / Pâtisserie Chocolats et Couvertures Une gamme de chocolats garantis sans matière grasse végétale pour la pâtisserie, chocolaterie et confiserie. • Chocolat blanc – 29 % de cacao • Chocolat Noire de Couverture – 64 % de cacao • Chocolat noire de couverture – 72 % de cacao Origine : France Boulangerie / Pâtisserie Fourrages aux fruits prêts à l’emploi Fruffi Fruiffi est riche en fruit (au minimum 70%) et est disponible en diverses variétés : canneberge, fruit des bois, cerise, fraise, framboise, myrtille, pomme. Prêt à être utilisé, ce produit est aussi stable au four et à la congélation. Origine : France Disponible en 5kg Spécialités Gel Neutre Ce gel neutre confère une tenue parfaite et de la légèreté à vos mousses. Il est facilement aromatisable. Origine : France Disponible en 3kg et 6kg Nappages et miroirs prêts à l’emploi Disponible en 200g, 1kg, 2kg Isamacaron Obtenez des macarons délicieux avec Isamacaron. Origine : France Royal Miroir Prêt à l’emploi, le produit maintient sa stabilité et conserve toute sa brillance à la congélation. • Royal miroir chocolat • Royal miroir neutre Origine : France Disponible en 2.5kg et 4kg Disponible en 4kg Isagenoise Parfaits pour la préparation de vos génoises. Origine : France Disponible en 5kg 16 Pâtes d’amande Qualité irréprochable et constante. Vous pourrez exploiter les multiples qualités de l’amande avec l’assurance d’obtenir un résultat incomparable. Ce produit contient 33 % de pâte d’amande blanche. Origine : France Disponible en 4kg 17 Boulangerie / Pâtisserie Boulangerie / Pâtisserie Glucose cristal Fondants Fondant absolu C’est un produit très blanc et brillant avec une bonne tenue en atmosphère humide ou sèche qui s’adapte parfaitement à la congélation. Il peut être utilisé, par exemple, pour un glaçage d’éclairs. Ce fondant absolu a une très grande tolérance à la chaleur (50˚C) et s’aromatise très bien. Origine : France Disponible en 7kg Pralins, dérivés et croquants Pour donner du craquant à toutes vos créations, Marguerite a conçu pour vous le Pralin Croquant ‘3 en 1’. • Pralin douceur amande noisette • Pralin croquant • Croquant pistache • Croquant speculoos • Croquant caramel • Croquant chocolat blanc Origine : France Disponible en 4kg, 4.5kg et 4kg Ce sirop de glucose anti cristallisant qui est fluide et translucide, apporte de l’élasticité et de la malléabilité avec une cuisson rapide au sucre. Origine : France Disponible en 9kg Codineige Ce sucre est utilisé comme décor pour saupoudrer sur les gâteaux. Elle ressemble à l’icing sugar mais elle ne fond pas à l’humidité. Elle reste stable jusqu’à une température de 44˚C. Origine : France Disponible en 5kg Tradextra C’est une préparation pour les crèmes pâtisseries et flans à chaud. Onctueuse dans les choux, éclairs, soupes et avec une jolie croute dorée pour les flans, tradextra est parfaite en décor. Origine : France Nappages concentrés Disponible en sac et sachet de 25kg et 1kg Jelfix abricot C’est un nappage pour glacer les tartes et les fruits sur un gâteau. On peut aussi l’utiliser pour coller les napolitaines car elle a un goût d’abricot. Origine : France Friso Pour la préparation de crème pâtissière à froid, il suffit juste de fouetter la poudre avec de l’eau ou du lait liquide. Origine : France Disponible en sac de 5 et 10 kg Disponible en 7 kg Saf levure Origine : France • Ménagère – disponible en 55g • Pizza – disponible en 125g • Instant Success – disponible en 500g • Rouge Instant Yeast – disponible en 500g • Gold Instant Yeast – disponible en 500g • Bakers Bonus – disponible en 500g et 20kg 18 19 Boulangerie / Pâtisserie Sucre Cuissons Classico Tomato Sweet Dodo • Dées – disponible en 400g • Entières et Pelées – disponible en 400g, 800g, 2.55kg Origine : Italie Switz Spring Rolls Riz Basmati • Sucre blanc – disponible en 1 kg et 2kg • Sucre roux – disponible en 1 kg et 2kg • Coffee crystal – disponible en 500g • Demerara – disponible en 500g • Dark muscovado – disponible en 500g Origine : Locale • Spring roll – disponible en feuille 6*6 – 275g • Spring roll – disponible en feuille 8*8 – 275g • Spring roll – disponible en feuille 10*10 – 550g Origine : Dubai • Dana – disponible en 1kg, 2kg et 5kg • Chef Nassim – disponible en 2kg, 5kg et 25kg Origine : Pakistan • India Gate – disponible en 5kg Origine : Inde Snack • Royal Highlands – disponible en 5kg et 10kg Origine : Thaïlande Switz Samoussa • Mini samoussa leaves – disponible en 250gg • Mini samoussa leaves – disponible en 500gg • Samoussa Leaves – disponible en 500g • Samoussa Leaves – disponible en 1 kg Origine : Dubai 20 21 Boissons Petit déjeuner Sirop Vital Vital est une gamme de sirop aux cinq différents parfums tels que la canne à sucre, amande, rose, fraise et cassis. Origine : Locale Nussa C’est une pâte à tartiner au chocolat, avec deux variétés : Nussa Classique et Nussa Duo. Origine : Allemagne Disponible en 400g et 750g Muesli- Tia’s Disponible en 1L Lecol Squash Chaque matin il n’y a rien de mieux qu’un bon petit déjeuner avec les céréales Tia’s. • Granola Fruit & Nut muesli • Sugar-free & Raisin- Free Muesli • Granola, Raisin- Free Muesli • Sugar- Free Fruit & Nut Muesli Origine : Afrique du Sud Le squash Lecol peut être utilisé pour faire des cocktails et mocktails. Le parfum est limon. Origine : Locale Disponible en 1L Disponible en 500g et1kg Fruit ace Un jus concentré fait à base de purée de fruits, sans colorants et additifs artificiels et enrichi en vitamines A, C et E. Disponible en différents parfums, tels que Mangue, Mandarine, Goyave, Orange et Tropical Origine : Malaisie. Disponible en 850ml Miel Al- shifa Al Shifa est un miel naturel riche en antioxydants, glucose et fructose. Il aide à renforcer votre système immunitaire contres des grippes et la toux. Origine : Arabie Saoudite Purejoy 100 % jus de fruits qui vous offre tous les bienfaits de la nature sous différents parfums tels que orange, mangue, pêche, goyave, tropical, fruits rouges, pomme et ananas. Origine : Afrique du Sud Disponible en125g, 250g, 500g et1kg Al- Shifa Squeeze disponible eenn 40 4400g 0g Disponible en 200ml et 1L 22 23 Produits laitiers Ever esh UHT 1L Biscuits Biscuits secs Offrez-vous tous les bienfaits du lait frais à votre famille en leur donnant le lait Everfresh régulièrement. Everfresh est disponible en écrémé, demi écrémé, entier et sans Lactose. Origine : Afrique du Sud Gouty Les biscuits Gouty vous donnent le choix d’avoir votre casse-croute préféré. • Le petit Lait – disponible en 27g et 67g • Le petit beurre – disponible en 27g et 67g Origine : Madagascar Biscuits sablés Sablito Les biscuits Sablito sont fondants et craquants.. Origine : Madagascar Disponible en 82g Disponible en 1L et aussi en pack de 6 Dairy Custard Gaufrettes Pour la réussite de vos desserts, il n’y a pas mieux qu’un custard tel que le Parmalat Vanilla Custard qui est très pratique et facile à utiliser. Origine : Afrique du Sud Disponible en 500ml et 1L Luna Luna Milk vous aide à réussir votre dessert avec ses trois différents produits tels que : • Lait condensé sucré – disponible en 395g • Lait entier évaporé – disponible en 410g • Crème dessert – disponible en 155g Origine : Arabie Saoudite 24 Frego Les biscuits Gouty Frego vous aident à surmonter vos petits creux avec ses différents saveurs délicieuses tels que : Fraise, Vanille, Citron et Chocolat. Origine : Madagascar • Frego – disponible en55g • Frego Pocket – disponible en 13g Cookies Royal Dansk Origine: Denmark • Butter Cookies Danish – disponible en 125g • Luxury Wafers – disponible en 100g • Luxury Wafers – disponible en 350g • Biscuits Danois au beurre – disponible en 454g • Chocolate Chip Cookies – disponible en 454g • Oat & cranberry Cookies – disponible en 125g 25 Margarine Industries Limited New Trunk Road, Trianon, Mauritius Telephone : (230) 650 9073 Fax : (230) 454 2345 E-mail : [email protected] Website : www.margarineindustries.com