Côtes de veau aux champignons de Paris
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Côtes de veau aux champignons de Paris
Côtes de veau aux champignons de Paris Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 15 min Ingrédients (pour 2 personnes ) : - 300 g de champignons de paris - 2 côtes de veau - 100 g de lardons fumés - 20 cl de crème fraîche liquide - persil - 1 gousse d’ail - Huile d'olive, - poivre Préparation : Émincez les champignons après avoir retiré la queue. Mettez les à feu assez vif dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive, une gousse d’ail émincée et une bonne pincée de gros sel. Laissez les rendre leur eau en remuant régulièrement. En fin de cuisson, ajoutez le persil. Pendant que les champignons cuisent, dans une petite casserole, faites dorer les lardons à feu vif 4 à 5 min. Une fois qu'ils ont coloré la casserole, ajoutez la crème fraîche. Laissez mijoter à petits bouillons pour que la crème réduise et épaississe, attention elle doit pas cailler. Lorsque la crème est épaissie, réduisez le feu pour conserver au chaud.(mon plus pour la sauce : j’utilise de la maizena spéciale sauce pour épaissir et je rajoute un cub or ) Déposez dans la grande poêle sur feu vif, les côtes de veau 5 min de chaque côté (en fonction de l'épaisseur). Dressez les côtes et les champignons, entourés de sauce aux lardons.