*MENU DE LA SAINT-SYLVESTRE 2016

Restaurant La Cabane | 23 route du Golf | 74400 Chamonix Mont-Blanc
+33 (0)4 50 53 23 27 | www.restaurant-cabane.com | [email protected]
*MENU DE LA SAINT-SYLVESTRE 2016-2017*
New Year’s Eve Menu
Coupe de Champagne Duval Leroy « 1er Cru »
Petits amuses-bouches
Glass of Champagne Duval leroy « 1 er Cru » Served with Canapes
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Tartare de Noix de Saint-Jacques bretonne au Caviar Petrossian
Vinaigrette tiède
Tartar of Brittany Scallops with « Petrossian » Caviar
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Ballotine de Foie gras de canard
Marmelade de fruits d’hiver, pain aux épices douces
Ballotine of Duck Foie Gras, Winter Fruit Marmelade, Gingerbread
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Suprême de Saint-Pierre rôti, Fregula Sarda aux Salicornes
Emulsion de corail d’Oursin de Méditerrannée
Filet of Roasted John Dory, « Fregula Sarda » with Samphire , Sea Urchin Coral Sauce
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Filet de Bœuf émincé aux Truffes « Melanosporum »
Mousseline de Charlotte, jus corsé
Filet of Beef with « Melanosporum » Truffle, Mash of Charlotte Potatoes, Beef Jus
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Crémeux de Bourgogne aux Truffes « Façon Brillat-Savarin », Crackers aux Céréales
Creamy Cheese with Burgundy Truffle, Wholegrain Crackers
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Douceur de nouvel an
Mignardises
New Year’s Eve Sweets
Animation DJ Jusque Tard Dans la Nuit !!!!
DJ Music Until Late !!!!!
Prix 190 € TTC / Personne Hors Boissons (Excluding Drinks)
Laurent Martinez, Chef de Cuisine