Menu Ivoire - Feed Traiteur

Menu Ivoire
~ Les Entrées ~
Cannellonis de Saumon fumé, Mousseline de Citron aux éclats d’Avocats
Sur Croustillant de Tomates
Ou
Craquelin au Caviar de Courgettes et ses Rougets marinés, Vinaigrette aux agrumes
~ Les Plats ~
Filet de Daurade au Confit de Tomates, Émulsion de safran
Et sa Tombée de Légumes Croquants
Ou
Délice de Volaille Hallal en Croûte Dorée farcie de Légumes de Saison
Et son Parmentier Dauphinois, jus au Romarin
Ou
Noix de veau Hallal aux morilles, Cèpes bouchon et son Mille-feuille de Légumes
Ou
Cabillaud en croûte de Parmesan, sauce Aigrelette
Flan d’ail sur croustade de Risotto aux Champignons
Ou
Ballotine de Volaille Hallal farcie aux champignons crème
Ecrasé de Pommes de terre à l’huile de Truffe, Flan de Courgettes
~ Plateau du berger ~
~ Abondance de Gourmandises ~
(À définir : Wedding Cake ou Pièce montée de Choux ou de Macarons ou de Gâteaux assortis)
~ Café et Mignardises 2/pers.~
Eaux plates et gazeuses à volonté
~ 35€50 ~
F&ED Traiteur ● 67, Avenue F. Roosevelt 69150 DECINES ● 06 61 23 62 71 ● [email protected]
Menu Perle
~ Les Entrées ~
Roulade de Saumon fumé, Mousse de Crabe aux éclats de Mangues
Sur son Croquant de Ciboulette
Ou
Persillé de Sandre, Cœur Homardine, Herbes fraîches et sa Sauce Crustacée
Ou
Corolle de St Jacques sur son Feuilleté,
Pépites de Légumes du soleil
~ Les Plats ~
Ballotine de volaille Hallal aux Cèpes, Flan de Châtaignes
Et Condiment aux pommes
Ou
Turbot en croute de Citron et Carottes aux Abricot de l'Orient
Ou
Magret de Canard Hallal Rôti, caramélisé, coulis de nectar de mangues,
Darioles de Patates douces au Gingembre
Ou
Canon d'Agneau Hallal rôti et Bayaldi de légumes au Parmesan
~ Plateau du berger ~
~ Cascade de Gourmandises ~
(À définir : Wedding Cake ou Pièce montée de Choux ou de Macarons ou de Gâteaux assortis)
~ Café et Mignardises 2/pers.~
Eaux plates et gazeuses à volonté
~ 39€50 ~
F&ED Traiteur ● 67, Avenue F. Roosevelt 69150 DECINES ● 06 61 23 62 71 ● [email protected]
Menu Diamant
~ Les Entrées ~
Duo de Gambas & St Jacques Sautées façon Thaï, Julienne de Légumes
Et Espuma de lait de Coco
Ou
Tarte fine de St Jacques snackées, Mesclun au Gingembre
Cordon de Velouté de Petits pois
~ Les Plats ~
Brochettes de Lotte et son jus Oriental, Carottes aux cumins et Amandes torréfiées
Ou
Souris d’Agneau Hallal Rôti, réduction d’Oignons rouges, Parmentier Dauphinois
Ou
Dos de Bar à la Plancha, tombée d’Epinards, Purée de Pois cassés
Et jus au Basilic chips Thaï aux Légumes taillés
Ou
Dos de Sandre Rôti au coulis de Langoustines (ou Beurre blanc), Riz Basmati
Et Pressé de Courgettes
~ Plateau du berger ~
~ Ronde des Douceurs ~
(À définir : Wedding Cake ou Pièce montée de Choux ou de Macarons ou de Gâteaux assortis)
~ Café et Mignardises 2/pers.~
Eaux plates et gazeuses à volonté
~ 46€50 ~
F&ED Traiteur ● 67, Avenue F. Roosevelt 69150 DECINES ● 06 61 23 62 71 ● [email protected]
Menu Cristal
~ Les Entrées ~
Tarte fine de Cèpes, Écrevisses et Foie gras chaud,
Jus réduit à la Cardamome
Ou
Raviole de Grenouilles et Cèpes, Crème d’ail émulsionnée au Vadouvan
~ Les Plats ~
Filet de Bœuf Hallal poêlé, Truffes, à la manière d’un Rossini, Pommes Anna et Noisettes grillées
Ou
Filet de Bar, Risotto Prima Vera (carottes, asperges, pois gourmands)
Et petite Galette de Pommes de terre
Ou
Pièce de Quasi de Veau Hallal et son Coulis de Provence au Romarin,
Flan de Patate douce et Artichaut poivrade
Ou
Veau Hallal poêlé aux Épices, duo de Patate douce truffé,
Roulé de Courgettes en mousseline, Crème légère au Thym
~ Plateau du berger ~
~ Plaisir des Mariés ~
(À définir : Wedding Cake ou Pièce montée de Choux ou de Macarons ou de Gâteaux assortis)
~ Café et Mignardises 2/pers.~
Eaux plates et gazeuses à volonté
~ 57€50 ~
F&ED Traiteur ● 67, Avenue F. Roosevelt 69150 DECINES ● 06 61 23 62 71 ● [email protected]