Rennes city BReAK - aozeñ
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Rennes city BReAK - aozeñ
e city BREAK Alors que la capitale de la Bretagne fait montre d’un dynamisme sans pareil avec quantité de grands projets, dont la LGV qui mettra Paris à 1 heure 30, les produits du terroir et l’art culinaire se portent à merveille. Petit tour d’horizon en terre gourmande. Rennes te x te e t p ho tos : mar ie barl ois p o ur tgv magazine TGV magazine 36 TGV magazine 37 c i t y br e ak r e n n e s L’ Aozeñ R endez-vous prisé du samedi, les Lices comptent parmi les tout premiers marchés de producteurs de France. Viande, poisson, laitages, mais surtout les produits maraîchers y abondent. Normal, Rennes est la seule grande ville de Bretagne située dans les terres. Dans les halles ou en plein air, les produits locaux sont à la fête avec ces producteurs attachés à la qualité. Les grands chefs que l’on croise dès l’aube ne s’y trompent pas : caisse de choux et poignée d’hélianthis ou motte de beurre salé, ils glanent au gré de leurs envies ces denrées d’exception. Car qui dit bonne cuisine, dit bons produits. David Etcheverry, étoilé pour le Saison à SaintGrégoire, a l’œil vif et gourmand du connaisseur. Jamais en reste d’un bon mot, il sait nous mettre l’eau à la bouche et remplir notre panier. Pour le Festival gourmand, chaque année en octobre, un parcours « Slow Food » permet au quidam de rencontrer ces hérauts de l’agriculture raisonnée et de découvrir des trésors oubliés. Comme la poule coucou, dont le plumage noir et blanc s’apparente à celui du coucou gris. Paul Renault fait figure d’excellence. Avec l’Écomusée de Rennes, il a redéveloppé cette race à la chair serrée et au léger goût de noisette. Ses autres poulardes ont aussi forgé sa renommée. L’éleveur nous confie qu’elles seraient nourries aux fruits comme dans l’Égypte ancienne. On n’en saura pas plus, l’homme gardant jalousement son secret. Tant pis… Par l’odeur alléchée, partons déguster une galette saucisse, en guise d’apéritif... Coup de cœur pour ce nouveau restaurant ! Au piano, Pierre Legrand, ancien chef du Coq-Gadby étoilé. Avec sa femme Caroline, sommelière, ils défendent la culture raisonnée et font appel aux producteurs bretons. Cuisine raffinée, vins ad hoc et prix attractifs. Dès 19 euros. Net : aozen-restaurant.com Champs Libres Le cœur de Rennes palpite au rythme des Champs libres où sont réunis Espace des sciences, musée de Bretagne et bibliothèque. Jusqu’en avril, le premier dimanche du mois, carte blanche à une association culturelle qui investit les lieux pour une journée découverte. FRAC de Bretagne Ce bel écrin signé Odile Decq abrite depuis juillet la collection d’art contemporain du Frac (Fonds régional d'art contemporain). L’espace ouvert aux grands formats accueille les dessins et aquarelles de Renée Levi, l’œuvre protéiforme d’Esther Ferrer, et, une première, l’exposition monographique consacrée à Cady Noland. Net : leschampslibres.fr Net : fracbretagne.fr TGV magazine 38 TGV magazine 39 Terroir Aux Halles centrales et marché des Lices, place aux produits locaux tels le jus de pomme de Chantal Simonneaux, les légumes des Bocel ou les volailles de Paul Renault. Le beurre salé, emblème breton, trouve ses lettres de noblesse chez Bordier. c i t y br e ak r e n n e s Le Saison–Les Patios Fin 2011, David et Christine Etcheverry ouvraient Les Patios, cinq chambres zen avec jardin et baie vitrée, où se décline le thème des saisons. L’alliance du goût et du contemporain. Bouvier Que d’arômes et de senteurs dans la boutique rue Toullier, où macarons et chocolats rivalisent d’originalité. Épices et agrumes impriment leurs notes franches à nos palais qui se délectent de ces accords subtils. Beaucoup de fraîcheur – le macaron pamplemousse est à se pâmer ! – et d’inventivité. Net : chocolats-bouvier.fr y a ll e r av e c tgv Au départ de Paris en 2 h 06* : 13 TGV le samedi et 17 le dimanche. Net : le-saison.com L’Écomusée du pays de Rennes Bienvenue à la ferme de la Bintinais, conservatoire génétique animal qui redonne vie aux « sacrifiés » sur l’autel de la productivité. Comme la poule coucou, qui reprend du service. Le gîte des Lices En plein cœur du quartier historique, dans l’ancien hôtel du Molant construit au XVIIe siècle, un gîte de caractère où charme de l’ancien et confort moderne font bon ménage. Net : ecomusee-rennesmetropole.fr Net : location-gites-rennes.fr TGV magazine 40 Au départ de Lyon en 4 h 12* : 3 TGV par jour le week-end. Au départ de Lille en 3 h 57* : 4 TGV par jour le week-end. * Meilleurs temps de parcours avec TGV.