Eléments de correction

Dossier documentaire de GEOGRAPHIE 2014
CAP (épreuve orale)
Eléments de correction
Dossier n°1 : GEOGRAPHIE
Attentes
Rappel du titre du dossier
Eléments de correction
Les goûts alimentaires : entre mondialisation et
résistance.
Problématique
Comment les traditions culinaires permettentelles de résister à la mondialisation des goûts
alimentaires ?
Présentation des documents
(titre, nature, source, date)
Document 1 :
Titre : Une mondialisation du goût pas si
nouvelle.
Nature : texte
Source : Article de Sciences humaines, n°153.
Date : Octobre 2004.
Document 2 :
Titre : Une recette basque face à
l’uniformatisation des goûts.
Nature : affiche publicitaire.
Source : Leclerc.
Date : NC.
Localisation en géographie
Analyse du document 1 :
Analyse du document 2 :
Document 1 : Echelle mondiale.
Document 2 : Echelle régionale (région basque)
La mondialisation du goût est assez ancienne :
certains produits comme l’huile d’olive, le thé,
le café ou le chocolat ont été exportés très tôt
(dès l’Antiquité et à partir du 16ème siècle).
Avec des produits phares comme la pizza,
l’hamburger, le kebab…, l’uniformatisation du
goût s’est accélérée et ce grâce au
développement de l’industrie agro-alimentaire.
Cependant, il existe certaines formes de
résistance liées aux cultures et tabous
alimentaires et à la pauvreté.
Par ailleurs, deux zones d’échanges existent :
Europe et Amérique (restauration rapide) et
l’Asie ( plats et produits cuisinés).
Cette affiche publicitaire présente une forme
de résistance à l’uniformisation des goûts :
poulet basquaise ≠ nuggets de poulet surgelés.
Les établissements Leclerc présentent à
travers cette affiche la richesse et la diversité
des traditions régionales. Leclerc, enseigne
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Dossier documentaire de GEOGRAPHIE 2014
CAP (épreuve orale)
Synthèse = réponse à la problématique.
Vocabulaire spécifique
met en avant la gastronomie française face à la
« malbouffe » et les fast-food.
De nos jours, l’uniformisation des goûts
alimentaires est évidente : elle se manifeste
notamment à travers ses produits phares
(pizza, hamburger…). Cependant, les
résistances se font de plus en plus ressentir à
travers la volonté de certains pays ou de
certains peuples de conserver leur patrimoine
gastronomique : labels, produits régionaux…
Mondialisation
Labels
Terroir
Diversité
Patrimoine gastronomique
Dossier n°2 : GEOGRAPHIE
Attentes
Rappel du titre du dossier
Eléments de correction
L’Inde face au défi alimentaire.
Problématique
Quelles ont été les facteurs de développement
agricole de l’Inde ?
Quelles sont les limites de cette expérience ?
Présentation des documents
(titre, nature, source, date)
Document 1 :
Article de la FAO (Organisation contre la faim)
en 2009.
Document 2 :
Graphique « Evolution des rendements , 19512003 » extrait de E. Landy, Un milliard à nourrirGrain, territoire et politiques en Inde, éd .Belin,
2006.
Localisation en géographie
Analyse du document 1 :
Analyse du document 2 :
Document 1 : Inde.
Document 2 : Inde.
La révolution verte date des années 1960, elle a
été mise en œuvre en Asie et Amérique latine.
Il s’agit de sélectionner des variétés de plantes
à haut rendement et de races animales. Elle
utilise des engrais, des pesticides et irrigation
pour augmenter la productivité.
Les succès de la révolution verte ne doivent
pas faire oublier ses limites : si on lui doit une
forte augmentation de la productivité visible
sur le document (croissance du blé et du riz
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Dossier documentaire de GEOGRAPHIE 2014
CAP (épreuve orale)
Synthèse = réponse à la problématique.
Vocabulaire spécifique
décortiqué) c’est au prix de l’utilisation
d’engrais, de l’emploi de l’irrigation.
Les paysans pauvres n’ont pas l’argent
nécessaire à l’achat d’engrais et ne sont donc
pas concernés par la révolution verte.
L’accent a été mis sur le blé et le riz, mais si
l’Inde a atteint l’autosuffisance alimentaire par
sa propre production de céréales , les pois et
lentilles bases de l’alimentation de nombreux
indiens ont été négligés. On assiste à une
modification des habitudes alimentaires et à
une persistance de la malnutrition.
L’agriculture indienne a considérablement
augmenté sa productivité grâce à la sélection
de s espèces animales et végétales, à l’emploi
de pesticides, d’engrais et à une importante
irrigation. Cependant les petits paysans indiens
sont restés à l’écart de la révolution verte qui
exige beaucoup d’argent et qui pollue les
terres et l’eau.
Révolution verte
Malnutrition
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