Couscous Tunisien au poisson

Couscous Tunisien au poisson
Ingrédients
Préparation
150 g la tomate
concentre
3 poissons mérou
500 mL (2 tasses)
l'huile d'olives
2 oignons, haché
398g navet,
700 g carottes
400 g courgette
poivre et cumin au
goût 40 g Harissa
(piment rouge
concentre vendu dans
les magasin arabes
(mais plus
particulièrement
tunisien) 50 g d'ail
700 g couscous
Il faut préparer à l'avance le poisson de votre choix en le coupant en grand
morceau, Préparer un mélange d'harissa, cumin, sel, poivre, ail écrasé, huile
d'olive, mariner le poisson avec ce mélange et laisser reposer durant une
heure.
Dans le fond du couscoussier mettre l'oignon haché et une tasse et demis
d'huile d'olive extra vierge de préférence. Une fois les oignons sont plus
tendre ajouter le concentré de tomate un verre d'eau. Saler poivrer. Laisser
bouillir durant 15 min a feu moyen sinon doux.
Entre temps préparer vos légumes les pommes de terre vous pouvez les
couper en deux ou 4 morceau selon la grandeur. Ensuite vous pouvez
ajouter l'harissa ou paprika selon le choix de préférence piquante pour
donner plus de goût et de saveur. Ajouter l'ail. Laisser 5 min ensuite ajouter
deux verres ou trois d'eau et le poisson mariné.
Porter à ébullition a feu doux.
Entre temps asperger le couscous avec un peu d'eau et travailler les
grains entre vos doigts. Laisser le couscous se reposer un moment le
temps qu'il absorbe ensuite placez le dans le haut du couscoussier
(kiskes).
Des que le poisson est prêt il faut le retirer et mettre les légumes,
commencer par pommes de terre, navets, carottes et enfin les courgettes.
Ajouter trois verre d'eau ou assez pour couvrir les légumes. Laisser cuire à
feu moyen sinon doux.
Laisser bouillir
Humidifier le couscous pour la deuxième fois avec de l'eau légèrement
salée, laisser reposer 5 min et le remettre a nouveau dans le haut du
couscoussier.
Placer le couscous dans le niveau supérieur du couscoussier et laisser
mijoter a la vapeur 20 minutes. Des que vous remarque qu'il est a point il
faut le mettre dans votre récipient qui vous servira de plat de
présentation.
Des que vos légumes sont prêts, séparez les dans un récipient a part et utiliser la sauce qui reste pour
le couscous en l'arrosant petit a petit jusqu'à ce que vous sentez qu'il est unifie laisse le absorber la
sauce durant 10 min, entre temps préparez vos légumes, les carottes coupées en deux les navets en
quatre les pommes de terre doivent être de dimension moyenne coupées en deux.
ajouter la sauce
mélangée dans le
bol
le couscous
après avoir rajoute la
sauce dans la grande
marmite
Ornez votre couscous avec les légumes tout en plaçant dans au milieu le poisson et bon appétit, pour
servir il est d'usage l'utilisation de lben un genre de lait ou du melon.