DESSERT SORBET A L`ANANAS

DESSERT
SORBET A L’ANANAS
60 g
700 g
2
de sucre semoule
de dés d’ananas congelés
blancs d’œufs
·· acheter un ananas bien mûr et enlever les parties non comestibles
·· la veille : couper l’ananas en petits dés et les congeler (attention ! les morceaux ne peuvent
pas se toucher dans le congélateur – IQF ‘individual quick frozen’) et laisser une nuit au
congélateur
·· verser le sucre dans le bol et mixer 30 sec. / vitesse 10
·· faire descendre le sucre avec la spatule et ajouter les dés d’ananas (congelés) dans le bol : mixer
1 min. / vitesse 7 à 8
·· poser le fouet sur le couteau et rajouter 2 blancs d’œufs
·· monter pendant 30 sec. / vitesse 3