Bourgogne Blanc

Bourgogne
Chardonnay
Appellation d’Origine Contrôlée
Classification et localisation
Les vignes
Surface : 0,2505 hectare
Cépage : Chardonnay
Année de plantation : 2004
Densité de plantation : 10 000 pieds par hectare
Taille : Guyot Simple
Production annuelle : environ 900 Bouteilles
Caractère et personnalité
D’une robe dorée, claire, limpide et cristalline, ce
Bourgogne blanc s’exprime dans des arômes beurrés où
domine la noisette nuancée de fleurs blanches. Sa rondeur
est tempérée harmonieusement par une agréable fraîcheur.
Au palais, un vin aromatique, fin sans être léger, ample
sans être pesant, tout à la fois onctueux et ferme, sec et
caressant, peu charpenté mais persistant.
Ce Chardonnay réussit la performance d'allier les contraires
dans la bouche, ce qui le rend polyvalent et facile à marier
à de nombreux mets. Sa vivacité en fait un excellent
apéritif. Son registre aromatique large et persistant sera
toujours le bienvenu avec des poissons et des fruits de mer.
Sa puissance naturelle lui permet aussi d’accompagner
cochonnailles ou tartes à l'oignon ainsi que de nombreuses
variétés de fromages comme le brie, le vacherin, le saintnectaire, le mont-d’or, les chèvres, ou encore toute la
gamme des gruyères.
Température de service : 11à 13°C.
Il peut être dégusté dès 2 ans mais peut attendre plusieurs
années selon les millésimes et les goûts de chacun.
Le saviez-vous ?
Le cépage Chardonnay est né dans un village de Saône-etLoire, en Bourgogne : un village appelé… Chardonnay.
Etymologiquement, Chardonnay tient sans doute son nom
des chardons qui devaient trouver ici une terre favorable :
des sols arides, également propices à la vigne. Ces sols
pauvres favorisent la qualité des raisins, car ils limitent la
productivité des ceps, concentrant les fruits et leurs
arômes ; les vignes sont obligées aussi de plonger leur
racines profondément dans le sol et expriment ainsi tout
leur terroir. Un atout pour le chardonnay, cépage productif
et vigoureux, qui doit garder des rendements raisonnables
pour livrer tout son potentiel aromatique et toute sa finesse.
Tous les vins produits en Bourgogne ont une
Appellation d’Origine Contrôlée : ici, pas de vin de
table ! En Bourgogne, les vins sont dignes de leur
origine et la revendiquent ! Ils respectent donc le
strict cahier des charges des AOC quant aux
rendements et aux conditions de production.
Autre caractéristique : les vins de Bourgogne sont
produits exclusivement avec un seul cépage : le
chardonnay pour les vins blancs, le pinot noir pour
les vins rouges (à l’exception du «Bourgogne
Passetoutgrain» qui associe pinot noir et gamay).
Ce « Bourgogne » blanc est donc un vin AOC, gage
de qualité, d’appellation régionale, issu de
chardonnay.
La parcelle de Bourgogne Chardonnay du Domaine
Jean Féry et Fils est située au lieu-dit « Monatine »
sur la commune de Meursault, un village
mondialement connu pour ses magnifiques vins
blancs.
Cépage
Le Chardonnay est un des cépages les plus répandus
sur la planète : cent mille hectares seraient plantés de
par le monde. Il est apprécié des viticulteurs car il
est assez facile à cultiver. Et apprécié des
consommateurs car il est capable de donner des
arômes très différents en fonction du terroir et de la
vinification. Naturellement très productif, il faut
toutefois savoir maîtriser ses rendements pour qu’il
donne le meilleur de lui-même. C’est le cas en
Bourgogne qui reste sa terre de référence : ce sont les
grands vins de Bourgogne blancs qui ont construit
son prestige depuis bien longtemps ; archétypes du
chardonnay –et ce bien avant que naisse la mode des
vins de cépage-, ils sont considérés par nombre de
dégustateurs comme les plus grands vins blancs du
monde.
Bourgogne Chardonnay
du Domaine Féry
Domaine Jean FÉRY - GRANDS VINS DE BOURGOGNE –1 route de Marey - 21420 ÉCHEVRONNE - FRANCE
Tél. 33 (0)3.80.21.59.60. - Fax 33 (0)3.80.21.59.59. - E.mail [email protected] Site www.fery-vin.fr