Devoir de sciences physiques n°4 (Chimie) Note : /

5e
Devoir de sciences physiques n°4 (Chimie)
Nom :..............................................
Classe : …..........
Prénom :..........................................
Date : …..........................
Connaître (C) : ...../
Expérimenter (E) : …..../
Appliquer (A) : ...../
Raisonner (R) : ...../
2010-2011
Note :
/
Communiquer (Co): ..../
Le devoir devra être rédigé sur une copie double, et le sujet inséré dans cette copie. Le sujet comporte
XX exercices indépendants ainsi qu'une évaluation expérimentale. Le barème est donné à titre indicatif.
Exercice 1 : A propos des eaux minérales
C A R Co
1- L'eau minérale est-elle un corps pur ou un mélange ? Justifier votre réponse.
2- L'eau minérale est-elle un mélange homogène ou hétérogène ? Justifier votre
réponse.
3- Propriétés des eaux minérales :
L’eau minérale naturelle est parfois
recommandée pour la santé à cause de
sa composition particulière. Selon sa
provenance, elle contient plus ou moins
de sels minéraux dissous. (Fig.1).
Certains
sels
minéraux
sont
malheureusement parfois insuffisants
dans l’alimentation. Ils sont pourtant
nécessaires : le calcium, le magnésium et
le fluor pour les principaux. Chaque eau
minérale en contient des quantités
différentes. Lors de l’achat d’une
bouteille d’eau, il est donc conseillé de
lire la composition. Par exemple, un
régime sans sel (chlorure de sodium) ne
pourrait s’accommoder d’un apport trop
important de cette substance.
a) Pourquoi les eaux minérales sont-elles parfois recommandées pour la santé ?
b) Les eaux minérales sont-elles identiques ? Justifiez votre réponse.
c) Donner trois exemples de minéraux contenus dans les eaux minérales.
Exercice 2 : Le diabolo menthe
Le diabolo menthe est une boisson préparée à base de limonade et de sirop de menthe. On se
propose d'étudier la limonade et le sirop de menthe.
I) Étude de la limonade :
Sur l’étiquette d’une bouteille de limonade on peut y lire la liste des ingrédients contenus
dans cette boisson :
Ingrédients : Eau de source gazéifiée, sirop de glucose-fructose, sucre, acidifiant : acide
citrique, arôme naturel.
1-1) La limonade contient-elle de l'eau ?
1-2) Quel test chimique caractéristique permettrait de mettre en évidence la présence
d'eau dans la limonade.
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1-3) Pourquoi dit-on que la limonade est une boisson gazeuse ?
1-4) Quel est le gaz qui est dissout dans la limonade ?
1-5) Quel est le nom de la technique qui permet de recueillir ce gaz dans un flacon ou
un tube à essais ?
1-6) Quel test chimique caractéristique permettrait de vérifier que le gaz dissout dans
la limonade est bien du dioxyde de carbone ?
II) Étude du sirop de menthe :
On étudie maintenant le sirop de menthe de couleur verte. Sur son emballage, on peut lire
qu’il contient deux colorants : le E131 et le E102
2-1) Le sirop de menthe est-il un mélange homogène ou hétérogène ? Justifier votre
réponse.
2-2) Quelle technique permet de séparer les deux colorants du sirop de menthe ?
2-3) On réalise la chromatographie sur couche mince du colorant de menthe. On
obtient au final sur le chromatogramme, deux taches bleue et jaune. En déduire
quelles sont les couleurs des deux colorants présents dans le sirop de menthe.
Exercice n°3 : La recette des galettes bretonnes
Les ingrédients nécessaires à la préparation des galettes bretonnes : 330 g de farine de blé
noir ; 10g de gros sel ; 75 cl d'eau froide ; 1 œuf.
1- Avec quel appareil va-t-on mesurer la masse de farine et de gros sel ?
2- Quelle est la masse de farine de blé noir nécessaire pour préparer des galettes ?
Convertir cette valeur en kilogrammes (kg).
3- a) Quel est le volume d'eau froide nécessaire à la préparation des galettes ?
3-b) Convertir la valeur de ce volume en litres (L).
3-b) Convertir la valeur de ce volume en millilitres (mL).
4- On veut mesurer à l'aide d'une éprouvette le volume de l'eau. Parmi les trois
propositions ci-dessous indiquer celle ou la position de l'oeil est correcte pour
obtenir une bonne mesure.
Exercice expérimental : A l'aide de la balance et de l'éprouvette graduée, mesurer la
masse et le volume de l'eau contenue dans la bouteille. N'oubliez pas les unités.
m = …...................
V = …...........................
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