La cuisine Bretonne - Cité du Goût et des Saveurs

REGLEMENT CONCOURS « LES PETITS TOQUES »
La cuisine Bretonne
Article 1 : Organisateurs
La Cité du Goût et des Saveurs et le CIFAM organisent le Mercredi 27 avril 2016 un
concours culinaire pour les enfants accompagnés par un parent. Ce concours aura
lieu au CIFAM-CFA de SAINTE-LUCE SUR LOIRE
Article 2 : Participants
Ce concours est gratuit. Il est ouvert aux enfants de 9 à 12 ans.
Les enfants étant mineurs, ils devront être accompagnés d’un parent ou d’une
personne ayant un lien de parenté.
Chaque binôme sera accompagné d’un apprenti du CIFAM.
Article 3 : Inscription
L’inscription écrite devra comporter le nom, le prénom, la date de naissance de
l’enfant, l’adresse, le téléphone, le mail et le nom de l’accompagnant (si l’adresse
est différente il faudra l’indiquer)
Pour participer il suffit de remplir la fiche d’inscription et l’autorisation parentale.
Les 4 premiers inscrits seront conviés le mercredi 27 avril 2016 au CIFAM pour réaliser
leurs recettes.
Article 4 : Déroulement du concours
Les participants devront être présents à 13h30, l’épreuve commencera à 14h et se
terminera à 16h.
Les candidats devront réaliser un plat à partir d’un panier. Ils devront réaliser deux
assiettes pour le plat.
Le plat sera à base de poulet et devra comporter au moins deux garnitures et une
sauce.
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Le panier :
le plat
- 2 suprêmes de poulet noir
- 100 g d'andouille de Guémené
- 4 artichauts
- 500 g de carottes fanes
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 4 pommes fruits
- une bouteille de cidre brut
- herbes fraîches à disposition (persil, estragon, ciboulette)
Economat : sans quantité précise et utilisable : sel, poivre, beurre, crème, moutarde,
huile d’olive et d’arachide, farine, maïzena, fruits secs (abricots, pruneaux, raisins,
noix et noisette), fond de volaille déshydraté, thym, laurier, ail, vin blanc.
Ingrédient mystère : Les candidats ont la possibilité d’apporter un ingrédient de leur
choix.
Article 5 : Programme de la journée :
- 13 h 30 : accueil des participants, prise de contact avec les
apprentis, mise en tenue
- 14 h : entrée en cuisine, début de l’épreuve
- 16 h : envoi des quatre assiettes
- 16h 30 : annonce des résultats, remise des lots
Article 6 : Jury
Le jury sera composé d’un professeur du CIFAM et d’un professionnel.
Les candidats seront jugés sur la réalisation de la production, la propreté du plan de
travail, la présentation, le goût et l’assaisonnement des assiettes.
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Article 7 : Récompenses
Après délibération du jury le nom des gagnants sera donné. Un premier prix sera
attribué.
Chaque participant recevra un lot.
Article 8 : Cession de droit à l’image
Chaque binôme devra remplir un document de « cession de droit à l’image »
autorisant les organisateurs à conserver, publier, diffuser ou exploiter les prises de vue
réalisées lors de l’évènement.
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