Vos menus de Nouvel An

Vos menus de Nouvel An
Europe
+41(0)27 475 44 04
Amuse-bouche
Huître Creuse d’Oléron
Espuma de Lafnetscha de Salquenen et perles de citron
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Décliné de foie gras
Au torchon - En tartare parfumé à la truffe - Poêlé miel framboise
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Duo de la Mer
Noix de Saint-Jacques grillée et Saumon de Norvège mi-cuit
Ecrasée de petit pois et crème de safran émulsionnée
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Trou Normand
Granité Limoncello et orange sanguine
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Saveurs d’Hiver
Pièce de filet de bœuf en croûte de pain d’épices
Réduction de Merlot aux oignons rouges
Fondant de pommes de terre à la crème de thym
Légumes d’hiver confits
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Tout-au-chocolat 2016
Variante de douceurs au chocolat
CHF 95. – / pers.
La Ferme
+41(0)27 475 13 63
Carte avec suggestions
Auberge Alpina
+41(0)27 475 12 24
Servi le 31.12 au soir
Le Trift
Sur réservation : +41(0)27 475 14 66
Apéritif Maison offert
avec un assortiment d'amuse-bouches
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Salade Mêlée
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Caquelon du Trift Terre et Mer
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Sorbet Valaisan
CHF 39. – / pers.
Terrine de foie gras maison,
chutney doux
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Soupe de crevettes,
lait de coco et gingembre
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Magret de canard a la mangue, gratin
dauphinois, légumes du marché
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Parfait glacé à la verveine et pistache
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Un rhum arrangé
CHF 60. – / pers.
Les Bouquetins
+41(0)27 475 25 09
Cocktail bonhomme de neige
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Saumon fumé et sa garniture
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Consommé au Porto
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Entrecôte de bœuf aux morilles
Pommes croquettes
Trois légumes
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Sorbet Saint-Sylvestre
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Cocktail offert par les patrons
CHF 69. – / pers.
La Poste
Le Besso
+41(0)27 475 11 87
+41(0)27 475 31 65
Coupe de Brut valaisan et petits
Mise en bouche et quelques bulles
feuilletés
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Raviolis au foie gras
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Chantilly de foie gras
Emulsion noisette
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Brochette de Saint-Jacques au corail
Véritable St-Jacques
et son risotto à la vanille de
servie dans sa coquille
Madagascar
Gratinée au Vermouth
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Pavé de veau en basse température
Pièce de filet de bœuf lardée
Crème de morilles
Mousseline de panais
Pomme mousseline beurrée à souhait
au chocolat blanc
Endive braisée et pétales d'oignon
Jus corsé au poivre de Sarawak
rouge
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Fromages
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999 feuilles à la Passion
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Marquise au chocolat noir et thé
CHF 80. – / pers.
Earl Grey
Ou
Sauce passion
Salade verte
CHF 70. – / pers.
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Caquelon de la Poste
(servi dès 2 pers.)
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Nougat glacé maison et coulis de fruits
rouges
CHF 45. – / pers.
La Versache
Le Cholaïc
+41(0)27 475 11 69
+41(0)27 475 319 1
Foie gras "Maison" avec sa petite
gelée au porto
Accompagné de son pain de mie
artisanal et sa figue rôtie
Apéritif de Bienvenue
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Cigale de mer pochée sur sa bisque de
homard accompagnée de son riz
d'Himalaya
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Sorbet "Maison" au Génépi de nos
montagnes
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Filet de canette sauce airelles et
framboises accompagné de ses
pommes duchesse et petits légumes
poêlés
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Clémentine givrée à l'ancienne
avec sa coupe de champagne
CHF 60. – / pers.
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Amuse-bouche de Foie gras
Coulis de figues et moutarde de
Bénichon
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Carnaroli de Gambas
Sauce Homardine
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Marinière de coquilles St-Jacques
aux petits légumes
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Contre-filet de bœuf aux morilles
Pommes Berny
Eventail de légumes
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Coupe glacée Nouvel An
CHF 89. – / pers. menu complet
CHF 79. – / pers. avec une entrée