Menu Mise en scène culinaire

Menu Mise en Scène Culinaire
Les mises en bouches
Charcuterie gourmande
Stéphane Triouleyre, Boucher-Charcutier à Monistrol
Fraicheur de homard et escargots en liégeois
Transparence de miel et nuage de lait
Bruno Montcoudiol
Escargots élevés par Alain Charras à Grazac
Lait du GAEC d’Orcimont à Monistrol
Miel récolté par Eric Langlet, Monistrol
Vin de pissenlit
Isabelle et Frédéric Duny, Ferme des Vialattes à Champclause
------------------------------Tartare de truites du Lignon aux lentilles vertes du Puy,
vinaigrette de betteraves rouges
Sandy Caire
Pisciculture du Lignon à Fay s/Lignon
-------------------------------Ballotine de volaille aux petits légumes
et son fromage blanc d'Orcimont façon sarrassou
André-Jean Clavier
Fromage blanc du GAEC d’Orcimont
Volaille élevée par Sylvie et Pascal Boyer à Artites, Retournac
Légumes cultivés par Isabelle et J. Philippe Valentin
Déclinaison autour du Fin gras
Lionel Bouthéon
Fin gras sélectionné par Stéphane Triouleyre, boucher à Monistrol
-------------------------------Assiette de fromages
GAEC d’Orcimont à Monistrol
-------------------------------Délice de fruits rouges
Dominique Bayard
Fruits rouges cultivés par Marielle et Eric Pauchon à St Julien Molhesabate
Fleur glacée au parfum de nos montagnes
Eric Béal
Fleurs récoltées par Isabelle et Frédéric Duny, Ferme des Vialattes à Champclause
-------------------------------Café accompagné d’un nougat façon pâte de fruits
Bruno Montcoudiol
Miel récolté par Michel Dumas, Monistrol
Pour accompagner cette dégustation,
Chantal Montcher, sommelière à Monistrol et Gérard Mondon, sommelier à St Pal de Mons,
ont sélectionné 4 vins pour une parfaite harmonie entre l’assiette et le verre.
Pain pétri et cuit par
Mickaël Baille, les Saveurs Beauzacoises
et Jérémy Miramand, Les Douceurs du Fournil à Ste Sigolène