Escalopes de Poulet sur lit de Courgettes et Rocamadour

Escalopes de Poulet sur lit de Courgettes et Rocamadour
http://cavedebourgueil.com/
Escalopes de Poulet sur lit de Courgettes et Rocamadour
Auteur: admin
Pour 4 personnes
Préparation: 30 min
Cuisson: 15 min
Ingrédients
4
4
400
200
1
2
4
gr
gr
dl
escalopes de poulet fermier
Rocamadours ou Cabécous
de courgettes
de fromage blanc allégé
de crème fraîche
citrons
branches de mélisse (citronnelle)
Préparation
Coupez les courgettes en tranches épaisses (5mm) et faites les cuire à la vapeur (5-6 minutes)
Dans une poêle, faites cuire les escalopes à point d’un coté salez, poivrez. Retournez les.
Une fois les tranches de courgettes cuites disposez les dans un plat à gratin enduit d’un peu d’huile d’olives et les
recouvrir par les 1/2 Cabécous et faire dorer 5 minutes au four a 180°C (th.6).Déglacez la poêle avec le jus des
citrons, la crème fraîche et la faisselle, la mélisse hachée, laisser réduire.
Par assiette disposez 3 à 4 tranches de courgettes avec le fromage et couvrez a demi avec l’escalope puis nappez
la viande avec la sauce obtenue.
Accords Mets/Vins
Cuvée Marguerite Bourgueil BIO
1/2
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Respect de la Tradition Les vignes
Robe sont
Rubis
conduites
foncé. selon le cahier
Fruits
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