Document - Ermitage Resort

04/2016
CARTE DES METS
ENTREES
L’assiette du charcutier
Pork meats plate
Saumon fumé par nos soins
Home prepared smoked salmon
Marbré de lapin au foie gras de canard
Marbled with rabbit and duck flattered liver
Foie gras de canard, aux épices douces, fait par nos soins
Home made flattered duck liver, mixture of spices
Salade vosgienne (verte, pommes de terre, croûtons, œuf, lard et crème)
Green salad « à la vosgienne » (with potatoes, speck, egg, cream)
Asperges, jambon au foin et mousseline à la ciboulette
Asparagus, with hay flavored ham and mousseline sauce
Velouté d’asperges
Creamy asparagus soup
9.50 €
12.80 €
12.50 €
15.00 €
12.00 €
13.00 €
7.50 €
ROTIS
Truite meunière
Chub trout
Truite soufflée aux queues d’écrevisse et son coulis
Trout soufflée with crayfish tails and its puree
Truite aux amandes
Trout with almonds
Tofailles et fumé vosgien
Vosgian speciality with smoked meats and potatoes
Suprême de volaille aux asperges vertes sur risotto
Chicken breast with green asparagus and risotto
Filet de bœuf à l’échalote ou au poivre
(origine voir tableau)
Beef filet with shallot or pepper sauce (see in table in restaurant)
Filet de bœuf aux morilles
(origine voir tableau)
Beef filet with morels sauce (see in table in restaurant)
Entrecôte à l’échalote ou au poivre
Rib steak with shallot or pepper sauce
(see in table in restaurant)
Choucroute garnie
Sauerkraut
Pavé de selle d’agneau en croûte d’herbes et son croustillant
Saddle of lamb and a crispy garniture
15.00 €
16.00 €
15.00 €
16.60 €
15.80 €
19.50 €
29.50€
23.00 €
18.50 €
18.00 €
04/2016
Le Grand Ventron
Marbré de lapin au foie gras de canard
ou
Asperges du moment, jambon au foin et mousseline à la ciboulette
ou
Foie gras de canard, aux épices douces, fait par nos soins
oO§Oo
Truite soufflée aux queues d’écrevisse et son coulis
ou
Pavé de selle d’agneau en croûte d’herbes et son croustillant
ou
Filet de bœuf poêlé (origine voir tableau)
au poivre ou aux échalotes
ou aux morilles (supplément 8.50 €)
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Assortiment de fromages
oO§Oo
Carte des desserts
MENU à 32.00 €
Prix nets
04/2016
Le Petit Chéty
Salade vosgienne
ou
Saumon fumé par nos soins et petite salade
ou
Foie gras de canard, aux épices douces, fait par nos soins
(supplément 3.00 €)
oO§Oo
Suprême de volaille aux asperges vertes sur risotto
ou
Truite meunière ou aux amandes
ou
Entrecôte de bœuf, sauce poivre ou échalote
(origine voir tableau)
(supplément 4.50 €)
oO§Oo
Carte des desserts
MENU à 28.00 €
Prix nets
04/2016
Le Couarôge 24.00 €
Velouté d’asperge
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Tofailles et fumé vosgien
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Tarte aux myrtilles
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Le Végétarien 21.00 €
Velouté d’asperge
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Nos menus réservés aux
enfants
Le P’tit caïd (12 ans)
13.60 €
Saumon fumé par nos soins
Echine de porc fumée
pommes pailles
ou tofailles
Glace deux boules
Le Fûté (12 ans)
11.50 €
Assortiment de saucisson
Escalope de volaille
Pommes frites
Glace une boule
Risotto aux herbes
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Salade de fruits
Et son sorbet
Prix nets
Le Filou (8 ans)
7.50 €
Jambon blanc et pâtes
Glace une boule
04/2016
Truites fario, élevées
dans les eaux pures
de la pisciculture du Breuchin
en Haute-Saône
- Truite au bleu
- Truite cuite à l’étouffée, aux herbes fraîches
- Truite meunière
poêlée, beurre persillé et citron
- Truite aux amandes
poêlée, beurre et amandes
pommes anglaises et légumes
15.00 €
prix nets 04/16