Biofilm art FP FR

ANALYSE DE BIOFILM BIOCHIMIQUE
ECOLAB PROPOSE DES METHODES
D'ANALYSE PROPRES A LA SITUATION
Les biofilms peuvent causer un problème microbiologique tenace au sein de la production s'ils ne
sont pas détectés. Ils ont besoin d'un certain temps
d'incubation, mais une fois présents, leur élimination prend énormément de temps en cas de mauvaise approche. Sur les surfaces ouvertes nettoyées
minutieusement, les conditions de prolifération pour
les biofilms sont loin d'être idéales. Les analyses
habituelles pour valider le nettoyage – le test de la
teneur en germes – ne mesurent toutefois pas s'il
reste après le nettoyage un milieu de culture pour
un biofilm sous la forme de résidu de produit ...
DEFINITION ET APPARITION
Un biofilm est une pollution
persistante dans laquelle peuvent
survivre différents micro-organismes
indésirables.
Ce biofilm n'est, en outre, pas
toujours visible à l'œil nu.
SITUATIONS ET RISQUES
Résidus de produit inaperçus
Un test microbiologique n'indique
pas s'il reste encore des résidus de
produit après le nettoyage.
Si tel est le cas, ces résidus forment
un milieu de culture pour les
biofilms, qui peuvent provoquer à
terme la corrosion et l'usure des
machines.
En cas de négligence lourde, un
biofilm peut même entraîner la
contamination du produit final.
Examiner le risque de formation de
biofilm et prendre les mesures
préventives nécessaires évitent de
nombreux rejets de produits et des
coûts conséquents.
Système à faible débit
Les biofilms se forment souvent dans
les circuits d'eau avec un faible
débit et beaucoup d'eau stagnante,
comme les conduites mortes ou une
installation CIP.
Si la fréquence de nettoyage et le
temps de contact sont insuffisants
pour éliminer correctement la saleté,
des bactéries résiduelles peuvent
s'accumuler. Il en est de même si
l'eau de rinçage est souillée, le
nettoyage est réduit à néant et un
biofilm causera à plus long terme
une contamination du produit fini.
Analyse microbiologique
La validation du nettoyage se fait
souvent de manière indirecte, par
les mesures de la concentration
nécessaire du produit de nettoyage,
puis via des tests microbiologiques.
Les méthodes microbiologiques sont
peut-être précises, mais ont
également besoin de deux à trois
jours d'incubation, de sorte que
toute une partie de la production
peut être contaminée et se voir
déclassée, après assez bien de
temps et de coûts pour la
PHASES DE LA FORMATION
DE BIOFILM
• Adhérence initiale:
Là où de l'eau coule, par exemple dans une conduite propre, les
bactéries peuvent tout d'abord adhérer faiblement à la surface via les
forces de Van der Waals.
• Adhérence irréversible:
Les bactéries s'accrochent à la surface à l'aide de la force d'attraction
électrostatique et de forces physiques.
• Première phase de maturation:
Certaines des bactéries forment une matrice extracellulaire protectrice
favorisant l'absorption de nutriments.
• Deuxième phase de maturation:
La matrice extracellulaire 'attrape' d'autres micro-organismes, qui traitent
à leur tour les déchets des micro-organismes pionniers.
• Dispersion:
Le biofilm complètement fonctionnel peut finalement développer une
sous-couche anaérobie. Des micro-organismes anaérobies peuvent ainsi
aussi se développer. A certains endroits, le flux d'eau peut aussi
emporter des parties de biofilm originel, qui peuvent ensuite s'adhérer
plus loin.
ANALYSE BIOCHIMIQUE DE BIOFILMS
METHODE
MATERIEL
PROCEDURE
SPEEDCHECK
• 50 bandelettes
de test
• 1 flacon réactif A
• 1 flacon réactif B
• 1 flacon réactif C
• Réaction avec le
NAD, coloration
avec le réactif sur
la bandelette
• Souillé/
propre
ATP-METRIE
• Luminomètre
Charm Novalum
• PocketSwabPlus
et Watergiene
• Logiciel d'analyse
de tendances
• Réaction avec
l'ATP et le réactif
de
bioluminescence
• Mesure
quantitative
de la
concentration
de salissure
CHARM
ECOLAB
production.
Les tests observant la teneur
générale en germes indiquent
seulement la présence de microorganismes aérobies mésophiles,
alors que les biofilms peuvent
également abriter d'autres types de
micro-organismes.
Analyse biochimique
En complément des méthodes
d'analyse microbiologiques
existantes, Ecolab propose deux
méthodes biochimiques rapides.
Toutes deux sont basées sur une
procédure simple et mènent à un
résultat direct. Les méthodes
consistent en une réaction avec du
NAD (nicotinamide dinucléotide) ou
ATP (adénosine triphosphate), des
substances provenant du
métabolisme d'organismes vivants et
générant de l'énergie pour la
cellule. La réaction a lieu avec des
cellules vivantes, p.ex. des microorganismes, mais aussi avec des
cellules ayant vécu un jour où un
reste d'ATP/NAD est encore
présent – outre des microorganismes morts p.ex. également
de la matière organique de
production de viande. En bref, les
tests permettent de repérer à temps
un nombre trop élevé de microorganismes et/ou un excédent de
résidu de produit, et donc de
vérifier dans quelle mesure le
RESULTAT
résultat obtenu indique une menace
pour la qualité du produit fini.
Si un biofilm menace la qualité du
produit, y remédier n'est pas une
sinécure. La localisation du biofilm
originel est dans de nombreux cas
difficilement repérable et
accessible. La matrice
extracellulaire doit, en outre,
d'abord être pénétrée pour parvenir
à la salissure. Cela est possible
avec un nettoyant acide spécifique,
qui va ramollir la matrice
extracellulaire.
Une étape de nettoyage avec un
produit alcalin chloré peut alors
pénétrer en profondeur dans le
biofilm et l'éliminer en grande
partie.
Les dernières traces de biofilm
disparaissent ensuite avec la
désinfection.
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