Calendrier des cours - Domaine Hauts de Loire

LES COURS DE DECEMBRE 2016
MERCREDI 17H / 20H
14 décembre : OSEZ LA TRUFFE :
Comment la choisir avec plus d’assurance.
Comment l’optimiser dans sa cuisine.
28 décembre : CUISINE DU TERROIR :
Le safran «Coeur Val de Loire» quelques applications
gourmandes.
VENDREDI 10H / 13H
T
2 décembre : LA DAURADE AU SATAY.OMPLE
C
9 décembre : UN PLAT SIGNATURE.
ET
MPL
CO
16 décembre : LA TERRINE FOIE GRAS :
Faites vous même votre terrine pour les fêtes. ET
PL
(vous repartirez avec une petite terrine)
COM
30 décembre : LE SAUMON FUMÉ :
Je vous livre ma technique et surtout mes astuces
d’assaisonnement issu des pays Scandinaves.
(vous repartirez avec un filet de saumon)
DIMANCHE / PÂTISSERIE 10H / 13H
Avec le chef pâtissier Cedric Noël.
4 décembre : SPÉCIAL CHOCOLAT.
Lancez vous dans la fabrication de vos chocolats
«maison» pour les fêtes de fin d’année.
11 décembre : : CONNAISSEZ VOUS LES
TRADITIONNELS BREDELE ALSACIENS ?
Découvrez durant ce cours les anisbredele, les spritz,
les zimtsterne et schwowebredele...
LES COURS DE JANVIER 2017
MERCREDI 17H / 20H
VENDREDI 10H / 13H
DIMANCHE / PÂTISSERIE 10H / 13H
Avec le chef pâtissier Cedric Noël.
25 janvier : CUISINE DU TERROIR :
«Le quinoa d’Anjou» de Maud ABBOTT.
Quelques applications : en risotto, à la rouille,
en pannequets à la crème d’oeufs truffés.
20 janvier : LE PALERON DE BOEUF :
«Rossini». Purée de persil.
22 janvier : AGRUMES D’Humberto MARTINEZ :
Confits à la vanille et cardamome verte.
En soupe au carcadet «Fantasia».
27 janvier : UN PLAT SIGNATURE :
LA RAIE BOUCLÉE.
Aux caperons, citrons confits et jus de poulet.
Chou rouge au vinaigre d’Orléans «Martin POURET».
29 janvier : LES PÂTES CLASSIQUES :
Trilogie de pâtes sablés et quelques applications
originales.