directives 2014 relatives aux stages pratiques obligatoires a l

DIRECTIVES 2014 RELATIVES AUX STAGES PRATIQUES OBLIGATOIRES
A L'INTENTION DES EMPLOYEURS
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1. Généralités
L’Ecole Hôtelière de Genève (EHG) forme des généralistes en hôtellerie et en restauration. Elle
n’a pas vocation de former de futurs cuisiniers, ni de futurs maitres d’hôtels mais plutôt des
gestionnaires ayant de solides connaissances opérationnelles.
Dans le cadre de leurs études à l’EHG, suivant leur cursus, les étudiants doivent effectuer des
stages pratiques :
- pour le cursus Généraliste : Trois stages de 800 heures chacun, soit un total de 2400 heures,
environ 58 semaines à l’issue des 1er, 3ème et 5ème semestre.
- Pour le cursus Professionnel : Un stage de 1092 heures, soit 6 mois.
Les stages sont impérativement effectués dans les domaines de la restauration, de l’hôtellerie,
du tourisme, de l’évènementiel (de la restauration) ou du milieu hospitalier.
Les stages, à l’issue du 1er semestre, sont effectués en cuisine, service ou en housekeeping
uniquement.
L'étudiant(e) accomplira son stage dans un autre service que celui dans lequel il aurait effectué
un apprentissage ou déjà acquis une formation professionnelle équivalente. Dans le même
ordre d'idées, il est souhaitable que l'étudiant(e) effectuant son second, respectivement son
troisième stage, puisse travailler dans un autre département que lors du premier stage.
Les stages sont effectués en Suisse. Le dernier stage du cursus Généraliste peut être effectué à
l’étranger.
2. Procédures de placement en stage
L'entrée en service du stagiaire a lieu en avril ou en octobre.
Le moment venu, l'école prend contact avec les restaurateurs et hôteliers susceptibles
d'engager et de former des stagiaires et leur adresse un formulaire de demande de stagiaires, à
retourner au bureau des stages avec les descriptions de fonction. Les offres provenant des
diverses entreprises sont transmises par e-mail aux étudiants et affichées à l’école.
Le principe du marché libre de l'emploi est appliqué, c'est-à-dire que l'étudiant choisit lui-même
l'entreprise et le département où il désire effectuer son stage selon le règlement interne. Il
soumet son dossier au futur employeur, comprenant lettre de motivation, curriculum vitae avec
photo, et eventuellement des copies de ses certificats et diplômes.
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Directives Stages ES 2013-14/FC
3. Contrat de stage
En Suisse le salaire mensuel minimum de CHF 2'172.- brut du stagiaire est appliqué et les
conditions de travail sont conformes aux dispositions de la Convention Collective Nationale du
Travail (CCNT) 2012 pour la restauration et l'hôtellerie. Ce tarif sera actualisé selon les normes
de la CCNT.
A l’étranger (en dehors de la Suisse) il est appliqué les règles de la législation en vigueur en
matière de formation et de droit de travail. De ce fait, la société employeur rédige le contrat de
stage. Après signature de l’employeur et de l’étudiant/stagiaire, le contrat sera adressé à la
direction des stages de l'école pour signature avant l’entrée en service de l’étudiant. Pour la
France nous pouvons mettre à disposition une « convention de stage » à remplir.
Aucune période d’essai n’est prévue. Une résiliation est possible en tout temps de la part de
l’employeur pour justes motifs, avec effet immédiat, en informant préalablement et de
manière impérative la directrice des stages.
4. Objectifs et programme de stage
Avec le contrat de stage sera joint un formulaire « Objectifs et programme de stage ». Ce
formulaire permet de fixer les objectifs discutés lors de l’entretien, d’une part pour donner un
sens au travail du stagiaire, d’autre part pour donner une ligne conductrice à l’employeur. Ce
formulaire est signé par l’employeur, le stagiaire et ensuite par la direction des stages. Chaque
partie reçoit une copie de ce document qui fait partie intégrante du contrat de stage.
5. Permis de travail pour les étrangers en Suisse
L'employeur se charge d'effectuer le renouvellement du permis des stagiaires étrangers, au
moyen du formulaire adéquat de l'Office Cantonal de la Population et de l'Attestation de
Scolarité fournie par l'École au moment de la signature du contrat de stage.
6. Vacances
Les vacances seront accordées à l'étudiant seulement après l'entière période de stage sauf
accord différent conclu entre les différentes parties.
7. L’engagement de l’employeur
L’employeur nomme un responsable de stage. Il s’engage à former le stagiaire dans le
département de son stage, de l’encadrer et de l’encourager dans son travail. Pour la satisfaction
de tous, l’employeur s’engage à s’entretenir avec le stagiaire périodiquement pour faire le point
sur le déroulement du stage. Au fur et à mesure que le stagiaire progresse dans son stage
l’employeur lui confie des responsabilités pour atteindre les objectifs fixés.
Si l’employeur constate que le stagiaire n’atteint pas les objectifs fixés et ne parvient pas à le
faire progresser ou à changer la situation, il doit impérativement en informer la direction des
stages pour rapidement ensemble trouver une solution.
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L’employeur évalue le stage au moyen de la formule jointe en annexe. Son évaluation est
soumise à la Commission d’examens pour validation. En cas de difficultés ou de faute grave,
l’employeur informer rapidement la direction des stages.
8. Surveillance des stages
L’Ecole assure le suivi régulier de ses stagiaires. Cela se fait soit par une visite dans les
établissements formant les stagiaires, par entretien téléphonique ou par échange de courriel
auprès des maitres de stage. Les visites sont annoncées et ont pour but de s'assurer du bon
déroulement du stage et de renforcer les liens entre les formateurs et l'école.
9. Evaluation de fin de stage
Peu avant la fin de l'engagement, l'école fait parvenir à l'employeur un formulaire d’évaluation
que celui-ci aura le soin de remplir, signer, tamponner et de retourner au bureau de stages ou
au secrétariat. Ce document est absolument indispensable afin que l'école puisse décerner
son diplôme à l'étudiant lors de la cérémonie de diplômes.
Parallèlement, l'étudiant fera parvenir à l'école son rapport d’appréciation de stage personnel
(questionnaire de l'école).
10. Finance de stage
L'employeur en Suisse s'acquitte, à la réception de la facture de l'école d'une redevance de
stage de :
CHF 600. -- (par stage)
destinée à la couverture des frais administratifs, à l'alimentation du fond de développement de
l'école et à maintenir les frais de scolarité le plus bas possible. A l’étranger ou à défaut, le
stagiaire assumera le paiement de cette redevance, il en est informé. Cette finance de stage ne
peut être imputée au salaire du stagiaire (CCNT Art.11.2 et 3). Cette finance ne s’applique pas
aux étudiants ayant commencé leur cursus à partir du printemps 2013.
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Bureau de Stages et de Placement :
Mme Suzanne Brunier, Directrice des stages
Ecole Hôtelière de Genève
Avenue de la Paix 12
CH-1202 Genève
Tél. +41 (0) 22 919 24 31
Fax +41 (0) 22 919 24 28
E-mail : [email protected]
Web : www.ehg.ch
L’Ecole Hôtelière de Genève est membre de :
ASEH
Association Suisse des Ecoles Hôtelières
EUHOFA
European Hotel Management School Association
IHRA
International Hotel and Restaurant Association
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