docMENU DE FIN D`ÉTÉ - Restaurant Martin
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MENU DE FIN D`ÉTÉ - Restaurant Martin
MENU DE FIN D’ÉTÉ TRIOLOGIE DE TRUITE À LA BETTERAVE ROUGE Dreierlei von der Forelle mit Rande *** COQUILLES ST. JACQUES AUX FENOUIL ET TOMATE Jakobsmuschel an Fenchel und Tomate *** ESCALOPE DE FOIE DE CANARD POÊLÉE SUR TARTE TATIN AUX QUETSCHES Sautierte Entenleber mit einer Zwetschgen Tarte-Tatin *** NOIX DE VEAU RÔTI AUX CÈPES NOUILLES DE POMMES DE TERRE ET POTIRON BRAISÉ Rosa gebratene Kalbshuft mit Steinpilzen Kartoffel Nudeln und geschmorter Kürbis *** CHARIOT DE FROMAGE Käse vom Wagen *** DÉLICE DE MÛRE AU CHOCOLAT DE FELCHLIN Délice von der Brombeere mit Felchlin-Couvertüre Menu complet : 4 Gänge plus Käse oder Dessert 3 Gänge plus Käse oder Dessert 2 Gänge plus Käse oder Dessert CHF CHF CHF CHF 140.00 125.00 108.00 88.00 ENTREES kleine Portion SAUMON MARINÉ AU CURRY ET CHUTNEY DE TOMATES Hausgebeizter Currylachs mit Tomatenchutney CHF 28.00 PARFAIT AU FROMAGE DE CHÈVRE FRAÎCHE ET POTIRON CONFIT AIGRE-DOUX Parfait vom Ziegenfrischkäse mit süss-sauer eingelegtem Kürbis CHF 24.00 SALADE DE CÈPES TIÈDE ET LANGOUSTINE D’AFRIQUE DU SUD Lauwarmer Steinpilzsalat mit gegrillter südafrikanischer Langustine CHF 38.00 CHF 29.00 CHF 28.00 CHF 19.00 RAVIOLI DE VEAU ET BEURRE NOISETTE Kalbfleischravioli mit brauner Butter RAGOUT DE RIS DE VEAU EN PÂTE FEUILLETÉE Milkenragout im Blätterteigkissen CHF 23 .00 LE POTAGE CRÈME DE TOMATE BLANCHE Weisse Tomatenschaumsuppe POISSONS ET CRUSTACÉS kleine Portion LOUP DE MER À LA SAUCE AU VIN ROUGE CÈPES ET NOUILLES MAISON Wolfsbarsch mit Steinpilzen an Rotweinsauce, Nudeln CHF 56.00 CHF 58.00 CHF 62.00 CHF 69.00 PAUPIETTE DE BŒUF BRAISÉ ET POMMES MOUSSELINE AU ROMARIN Geschmorte Rindsroulade mit einem Rosmarin-Kartoffelstock CHF 44.00 CÔTE DE VEAU PANÉ SALADE DE POMMES DE TERRE ET COURGETTES TIÈDE Paniertes Kalbskotelette mit lauwarmem Kartoffel-Gurkensalat CHF 56.00 CHF 60.00 SOLE MEUNIÈRE À LA SAUCE AU CITRON POMMES DE TERRE ET ÉPINARDS EN BRANCHES Seezunge gebraten mit Zitronensauce Kartoffeln und Blattspinat CHF 40.00 COCKTAIL DE FRUITS DE MER À LA SAUCE DE CRUSTACÉS ET RIZ RÔTI Meeresfrüchtecocktail im Krustentierfond mit gebratenem Reis PLATS DU JOUR kleine Portion CUISSES DE GRENOUILLES À LA PROVENÇALE ET NOUILLES MAISON Froschschenkel Provence Art mit hausgemachten Nudeln CHF « SURF & TURF » FILET DE BŒUF ET HOMARD GRILLÉ TORTELLINI AUX ECHALOTTES ET ÉPINARDS EN BRANCHES „Surf & Turf“ Rindsfilet vom Grill mit Rocklobster Schalottentortellini und Blattspinat 48.00
