La recette du chef du Resto`U d`Albi

La recette du chef
du Resto’U d’Albi
Aiguillettes de poulet, jus vanillé et pommes caramélisées
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
Aiguillettes de poulet (500 à 600 g)
2 gousses de vanille
15 cl environ de bouillon de volaille
2 pommes
Sucre en poudre
Préparation :
La veille faire mariner les aiguillettes de poulet avec les gousses de vanille fendues et grattées
et un peu d’huile.
Faire revenir les aiguillettes avec un peu de beurre jusqu’à coloration puis les retirer.
Sauter les pommes en quartiers avec du sucre jusqu’à caramélisation.
Remettre les aiguillettes et déglacer avec le bouillon de volaille.
Dresser et servir aussitôt.