SAUCISSES de VOLAILLE aux LENTILLES

SAUCISSES de VOLAILLE aux LENTILLES
Barquette appertisée – 2.3 kg – 11 à 5 portions
Mise à jour : 02/06/2016
LES + PRODUITS :
+
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Prêt à l’emploi
+
Sans sucre ajouté, sans huile de palme,
sans colorant et sans porc
100 % Volaille FRANCAISE
16 saucisses de 33 g
Recette savoureuse (lentilles cuisinées à la
graisse de canard)
INGRÉDIENTS :
Lentilles blondes réhydratées 37.8 %, Sauce cuisinée : eau, concentré de tomate, graisse de canard (0.6
%), amidon modifié de pommes de terre, arômes, sel, Saucisses de volaille 20,9 % : viande et peau de
volaille, eau, farine de blé, arômes, sel, stabilisant : triphosphate, conservateur : nitrite de sodium, épaississants : carraghénanes, alginate de sodium et farine de graines de caroube, antioxydant : ascorbate de
sodium, Carottes 4.3 %.
MISES EN OEUVRE :
Four ventilé :
Départ à froid : faire chauffer la barquette operculée à 160° C pendant 30 minutes. Ouvrez, servez… C’est prêt !
Bain Marie :
Chauffer la barquette 30 minutes dans l’eau frémissante.
VALEURS NUTRITIONNELLES (pour 100g) :
Energie
Matières grasses
(dont acides gras saturés)
Glucides
(dont sucres)
Fibres
Protéines
Sel
Allergènes
118 Kcal /
492 Kj
5.2 g
(1.,6 g)
5,2 g
(1,6 g)
2,4 g
8g
1,1 g
Gluten (blé)
RESPECT DU GEM-RCN (PORTIONS ET FRÉQUENCES) :
Enfant
Maternelle
Enfant
Elémentaire
Adolescent
Adulte,
Personne âgée
domicile
Personne âgée institution
Déjeuner
Portions
Fréquences
Dîner
11
8
5
5
5
8
3/20 maxi
3/20 maxi
3/20 maxi
4/20 maxi
3/28 maxi
8/28 maxi
Reitzel Food Service - BP 4 - 72160 Connerré - Tél : 02 43 89 16 16 - Fax : 02 43 89 08 89 - [email protected]
www.reitzelfoodservice.fr
SAUCISSES de VOLAILLE aux LENTILLES
Barquette appertisée – 2.3 kg – 11 à 5 portions
Mise à jour : 02/06/2016
IDÉE RECETTE :
RAPIDE : Recette prête à l’emploi !
Pour un service de 1 000 couverts :
- fini la cuisson, le conditionnement, le refroidissement, la plonge, le stockage et le transport à froid
= ZÉRO COÛT
- 43h GAGNÉES (73 % en cuisine centrale, 12 %
en plonge, 10 % en remise en température, 5 % en
dressage)
- rendement 100 %
- déchets : - 85.5 % de volumes en moins
= OPTIMISATION DU COÛT PORTION
INFORMATIONS LOGISTIQUES :
UVC/Colis
Colis/Couche
Couches/Palette
Poids brut (kg)
UVC/Colis/Palette
Poids net (kg)
UVC/Colis/Palette
Dimensions (mm)
(Lxlxh)
UVC
Colis
Palette
4
10
5
2,4/10/520
2,3/9,2/460
32.5x23.8x4.8
335x245x205
1200x800x1175
Code EAN unité
N° Agrément
N° Nomenclature
douanière
Site de fabrication
3 022 82 000 772 1
FR 72.090.003 CE
20011000
Connerré (Sarthe)
INFORMATIONS PRATIQUES :
Stockage :
- Avant ouverture :
à température ambiante dans un endroit frais
et sec.
- Après ouverture :
à conserver au réfrigérateur et à consommer
rapidement.
DLUO :
2 ans
Origine :
Lentilles : Chine ; Viande : France
Lieu de fabrication :
Fabriqué à la main à Connerré (72)
Reitzel Food Service - BP 4 - 72160 Connerré - Tél : 02 43 89 16 16 - Fax : 02 43 89 08 89 - [email protected]
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