pattes d`ours - Centres Socioculturels

PATTES D'OURS
OU PATTES DE COCHON !
Cuisson : 180° pendant 25 min dans un four chaud
Ingrédients
Pour la génoise :
4 oeufs,
125 g de sucre,
100 g de farine,
25 g de poudre d'amandes,
20 g de beurre fondu.
Pour l'enrobage :
200 g de chocolat noir,
20 cl de crème fleurette,
20 g de beurre,
200 g de noix de coco râpée.
Préparation
Tamiser ensemble la farine, la poudre d'amandes. Réserver.
Dans un bain marie, fouetter le oeufs avec le sucres jusqu'à ce que le mélange
s'épaississe et triple de volume.
Lorsque le mélange est tiède, retirer du feu et continuer à fouetter jusqu'à
refroidissement (10 mn). La pâte est prête lorsqu'elle forme un ruban épais.
Incorporer petit à petit le mélange de farine en soulevant délicatement la pâte pour
ne pas faire retomber la génoise. Incorporer le beurre fondu.
Verser dans le moule beurré et fariné et cuire au four pendant 25 mn.
Démouler à chaud et laisser bien refroidir avant de découper la génoise.
Préparer une ganache avec le chocolat et la crème puis ajouter le beurre. L'enrobage
est prêt lorsqu'il est lisse et brillant.
Dans une assiette, verser la noix de coco rapée. À l'aide de deux pics en bois ou de
deux fourchettes, tremper chaque cube de génoise dans le chocolat puis les rouler
dans la noix de coco.
Réserver 10 mn au frais avant des les déguster.