Heilig Abend, 24. Dezember 2016 Weihnachten, 25. Dezember 2016

Heilig Abend, 24. Dezember 2016
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Magret de canard et terrine composé de potiron et abricots
Kürbis-Aprikosen-Terrine mit Entenbrust
Terrine of pumpkin and apricot with breast of duckling
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Velouté de betteraves et filet de truite fumé
Randencrèmesuppe mit geräucherten Forellenfiletwürfeln
Cream of beetroot soup with smoked fillet of trout
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Salades
Salatbuffet
Salads
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Filet de porc en pâte feuilletée sauce au cognac avec figues
Schweinsfilet im Blätterteig in Cognacsauce und Feigen
Fillet of pork baked in puff pastry with figs in cognac sauce
Nouilles au safran maison
Hausgemachte Safrannudeln
Home made saffron noodles
Choux de Milan à la crème
Wirsing in Rahmsauce
Braised savoy with cream
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Biscuit aux pommes au four et glace à la cannelle avec fruits de punch
Bratapfelschnitte mit Zimteis und Punschfrüchten
Baked apple sponge cake with cinnamon ice cream and punch fruits
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CHF 67.— pro Person
Weihnachten, 25. Dezember 2016
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Carpaccio de selle de chevreuil rôtie légèrement et confit aux oignons rouge
Carpaccio vom leicht gebratenen Rehrücken mit Confit von roten Zwiebeln
Carpaccio of saddle of venison fried lightly with red onions confit
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Velouté de céleris aux noix et fleurs séchées de notre jardin
Selleriecremesuppe mit Baumnüssen und getrockneten Gartenblumenblüten
Cream of celery soup with nuts and dried garden flowers blossoms
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Salades
Salatbuffet
Salads
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Sorbet aux poire et Rossi
Birnensorbet mit Rossi
Sorbet of pear with Rossi
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Selle et joues de veau jus au vin rouge et fines herbes
Rösti aux légumes
Barquette aux légumes
Kalbsrücken und Kalbsbäckchen in Rotwein-Kräuterjus
Kartoffel-Gemüserösti
Buntes Gemüseschiffchen
Saddle and jaw of veal in red wine-herbs-jus
Vegetable rösti
Mixed vegetables
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Assiette de desserts Noël
Weihnachtlicher Dessertteller
Christmas dessert platter
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CHF 73.— pro Person