Suppe (Soup – Soupe) Salat (Salad – Salade)
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Suppe (Soup – Soupe) Salat (Salad – Salade)
SPEISE KARTE Suppe (Soup – Soupe) Tomatensuppe mit frischem Basilikum Kleine Port. Ganze Port. CHF 6.50 CHF 10.00 CHF 7.00 CHF 11.00 Tomato soup with fresh basil Soupe à la tomate et au basilic frais Engelberger Heuschaumsuppe mit Trockenfleisch Engelberg hay foam soup with dried meat Soupe de foin d’Engelberg servie avec de la viande séchée Salat (Salad – Salade) Gemischter Salat Mixed salad Salade mêlée Bunter Blattsalat Seasonal salad CHF 10.00 CHF 9.00 Salade de saison Tomatensalat mit Zwiebel, Schnittlauch und Balsamico Dressing Tomato salad with onions, chive and balsamico dressing Salade des tomates avec oignons, ciboulette et vinaigre balsamique DRESSING NACH WAHL (Choice of Dressing – Vinaigrette au choix): Italienisch, französisch oder Balsamico Dressing Italien, french or balsamic dressing Vinaigrette italienne, française ou au vinaigre balsamique CHF 12.00 Leichtes aus der Küche (light dish, repas légère) Bruschetta, Parisettebrotscheiben getostet mit Tomatenwürfel, Knoblauch, Basilikum und Olivenöl CHF 10.50 Bruschetta, slices of baguette with diced tomatoes, garlic, basil and olive oil Bruschetta, baguette aux dés de tomates, ail, basilic et huile d’olive Eienwäldli – Crevetten – Salat – Komposition mit Zwiebeln, Ei- und Tomatenwürfel CHF 19.00 Eienwäldli prawn salad with onions, diced egg and tomatoes Salade composée «Eienwäldli» aux crevettes avec oignons, dés d’œuf et de tomates Beefsteak Tatar Rindstatar, serviert mit Toast und Butter als Vorspeise als Hauptgang CHF CHF 18.00 28.00 Beefsteak tartare with toast and butter Steak de boeuf avec toast et beurre Fisch Spezialitäten (Fish - Poisson) Kross gebratenes Zanderfilet auf mediterranem Ofengemüse mit Kartoffeln und Kräutern Kleine Port. Ganze Port. CHF 31.00 CHF 39.00 35.00 CHF 41.00 Zander fillet crispy fried, on oven vegetables with potatoes and herbs Filet de sandres grille, vegetables, pommes de terre et herbes Loup de mer (Wolfsbarschfilet) kross gebraten CHF mit Kartoffel-Trüffel-Mousseline und Speckbohnen Loup de mer with potatoes-truffle-mousseline and beans with bacon Lou de mer avec Mousseline pommes de terre et truffe, harticots et lard Poulet Spezialitäten (Chicken – Poulet) Kleine Port. Tagliatelle al „Mexicana“ CHF mit Pouletstreifen, Chili, Peperoncini, mexikanischen Gewürzen und Rahm serviert mit Nudeln 21.50 Ganze Port. CHF 27.50 Tagliatelle al “Mexicana” with strips of chicken, chili, red pepper and cream Tagliatelle al “Mexicana” avec emincés de poulet, piment rouge, ail, à la crème Gebratene Pouletbrust mit Steinpilz-Haselnuss-Füllung serviert mit Riesling-Sauerkraut und hausgemachten Schupfnudeln CHF 28.50 Chickenbreast filled with boletus and hazelnut, sauerkraut and Schupfnudeln-pasta Poitrine de poulet fourré avec bolet et noisette, choucroute et pâte « Schupfnudeln » Vegi und Pasta (Vegetarian cuisine et Pasta - cuisine végétarienne et Pâte) Gemüseteller CHF 20.50 CHF 25.50 mit verschiedenen Gemüse, hausgemachten Maiskroketten und Spiegelei Vegetable platter with mixed vegetables, home-made sweetcorn croquettes and fried egg Assiette de légumes avec différents types de légumes, croquettes de maïs maison et un œuf au plat Spaghetti „Spartakus“ CHF Mit Oliven, getrockneten Tomaten und frischem Rucola, verfeinert mit Gorgonzolawürfeln 20.50 CHF 26.00 Spaghetti „Spartakus“ with olive, dried tomatos and fresh rocket, gorgonzola Spaghetti “Spartakus” avec olive, tomates sec et rucola frais, gorgonzola Was Veganer lieben (vegan – végétalien) Zitronen‐Fenchel‐Risotto mit Basilikum, Grilltomate und Kapern CHF 18.00 CHF 24.00 Lemon-fennel risotto with basil, grilled tomato and caper Citron-fenouil risotto avec basilic, tomates grillés et câpres Portion frisches Marktgemüse Selection of fresh market vegetables Sélection des légumes frais du marché CHF 7.00 Urchiges aus der Schweiz (Swiss cuisine – cuisine Suisse) Kleine Port. Ganze Port. CHF 20.00 CHF 26.50 Walliser – Käseschnitte mit Tomaten, Schinken, Raclettekäse und Spiegelei auf Ruchbrot CHF 18.50 Trockenfleischteller Dried meat platter Assiette de viande séchée Valais cheese slices with tomatoes, ham, raclette chesse, fried egg on wholegrain bread Tranches de fromage du Valais avec tomates, jambon, fromage à raclette,œuf au plat sur une tranche de pain complet imbibé de vin Hausgemachte Käse – Butterrösti mit Engelberger Bergkäse überbacken und zwei Spiegeleier CHF 19.50 Home-made cheese and butter rösti with Engelberg mountain cheese au gratin and two fried eggs Röstis au beurre et au fromage de montagne d’Engelberg gratinés et accompagné de deux œufs au plat Hausgemachte Speck – Butterrösti mit Speckstreifen und zwei Spiegeleier CHF 19.50 Home-made bacon & butter Rösti with strips of bacon and two fried eggs Röstis au beurre et au lard maison avec des tranches de lard et deux œufs au plat Schweinsbratwurst serviert mit Zwiebelsauce und Rösti CHF 20.50 Fried pork sausage served with onion sauce and Rösti Saucisse de porc grillée accompagnée de sauce aux oignons et de Röstis Kalbsbratwurst serviert mit Zwiebelsauce und Rösti CHF 20.50 Fried veal sausage served with onion sauce and Rösti Saucisse de veau grillée accompagnée de sauce aux oignons et de Röstis Suure Mocke CHF Gebeizter Rindsschmorbraten serviert mit Kartoffelstock und frischem Marktgemüse 24.00 «Suure Mocke» [marinated beef] Pickled braised beef served with mashed potato and fresh market vegetables «Suure Mocke» bœuf braisé mariné servi avec une purée de pommes de terre et des légumes frais du marché CHF 29.00 Topf Spezialitäten unseres Hauses (pot specialities – spécialités de pot) Chuchi – Topf Schweinsschnitzel mit Rahmsauce, Champignons, Spargelspitzen und Nudeln CHF 30.00 Pork cutlet with cream sauce, mushrooms, asparagus tips and noodles Escalope de porc servie avec une sauce à la crème, champignons, pointes d’asperges et pâtes Grosi`s – Topf Magere Rindfleischwürfel mit Vieille-Prune- Rahmsauce, Kartoffeln, Bohnen und Karotten CHF 36.00 Lean diced beef with Vieille Prune cream sauce, potatoes, beans and carrots Dés de viande de bœuf maigre avec une sauce à la crème et à l’eau-de-vie de vieille prune, pommes de terre, haricots et carottes Chruiter – Topf (Vegetarisch) Frisches Gemüse – Kräuter Potpourri an leichter Curryschaumsauce mit Reis CHF 26.00 Fresh vegetable and herb mixture in light curry foam sauce with rice Légumes frais aux herbes aromatiques accompagnés d’une sauce à la crème au curry et de riz Zeinli - Topf Kalbsgeschnetzeltes mit Kräuterrahmsauce, Champignons und Nudeln Strips of meat with herbs-creamsauce, mushrooms and noodles Emincés de veau avec une sauce à la creme avec herbes, champingnons et nouilles CHF 33.50 Fleischspezialitäten (Meat – Viandes) Vom Schwein (Pork – Porc) Rahmschnitzel vom „hiesigen Säuli“ serviert mit Nudeln und frischem Marktgemüse CHF 26.00 Cream schnitzel, locally produced, fresh market vegetables, Noodles Escalope de porc de la région à la crème, légumes frais du marché, pâtes Vom Lamm (Lamb – Agneau) Lammfilet im Heu gebraten an Rosmarinjus serviert mit Weisswein-Zwiebel-Konfit und neuen Kartoffeln CHF 41.00 Lamb fillet baked in hay, rosmary jus, served with white wine-onion-Confit and potatoes Filet d’agneau cuit au foin, jus de romarin, vin blanc-oignon-confit et pommes de terre Vom Kalb (Veal – Veau) Kleine Port. Cordon Bleu vom hiesigen Weidekalb serviert mit Pommes Frites und frischem Marktgemüse Ganze Port. CHF 39.00 Local cordon bleu veal, french fries, fresh market vegetables Cordon bleu au veau de la région, pommes frites, des légumes frais du marché Wienerschnitzel vom hiesigen Weidekalb serviert mit Pommes Frites und frischem Marktgemüse CHF 31.00 CHF 39.00 Locally produced Wienerschnitzel, French fries, fresh market vegetables Escalope du veau à la viennoise, pommes frites, des légumes frais du marché Geschnetzeltes nach Zürcher Art serviert mit Rösti CHF 31.00 CHF 39.00 CHF 26.00 CHF 34.00 Strips of meat in the Zurich style, Rösti Emincé de veau à la zurichoise, Röstis Geschnetzelte Kalbsleber mit frischen Kräutern serviert mit Rösti Strips of calf's liver with fresh herbs. Rösti Emincé de foie de veau aux herbes fraîches, Röstis Vom Rind (Beef – Boeuf) Tournedos vom Rindsfilet mit Portwein-Sauce serviert auf Cipolottegemüse und Allumettes-Kartoffeln CHF 52.00 Tournedos beef fillet, cipolotte vegetables and potatoes Tournedos de filet d boeuf, légumes de cipolotte et pommes de terre Rindsfilet Stroganoff mit Champignons, Peperoni, Essiggurken, Zwiebeln, Paprika und Rahm serviert mit Reis und frischem Marktgemüse CHF 46.00 Stroganoff beef fillet with mushrooms, pepper, pickled gherkins, onions, paprika and cream, rice, fresh market vegetables Filet de bœuf Stroganov avec champignons, poivrons, cornichons, oignons, paprika et crème, servi ave du riz et des légumes frais du marché Spezialität des Hauses ab 2 Personen Château Briand «Eienwäldli» Preis pro Person In zwei Gängen serviert im ersten: Sauce Béarnaise / Gemüse / Kartoffelkroketten im zweiten: Cognacsauce / Gemüse / Reis CHF 61.00 Chateau Briand „Eienwäldli In two services First service: with sauce Bearnaise, vegetables, potatoes Second service: with cognacsauce, vegetables, rice Chateau Briand „Eienwäldli“ En deux services Premier service : avec sauce béarnaise, légumes, pommes de terre Deuxième service : avec sauce au cognac, légumes, riz Jede Abänderung berechnen wir mit: For each changes, we will charge you Pour chaque modification, nous vous facturerons CHF 3.00 Unsere hausgemachten Desserts . . . Vermicelles CHF 8.00 mit einem Schuss Kirsch, Meringues und Schlagrahm CHF 9.50 Vermicelles with kirsch, meringues and wipped cream Vermicelles avec kirsch, meringues et crème fouettée Coupe Nesselrode CHF 9.50 mit einem Schuss Kirsch, Vanilleglacé, Meringues und Schlagrahm CHF 12.50 Vermicelles with kirsch, Vanilla ice-cream, meringues and wipped cream Vermicelles avec kirsch, glace vanille, meringues et crème fouettée Grossmutters’s Zwetschgen-Terrine mit Kirsch und Edelweiss-Rahmglacé, kleines Schoggiküchlein CHF 12.50 Plum terrine with edelweiss ice-cream and chocolate cake Pruneau-terrine avec edelweiss glace et gâteau au chocolat Frische Waffeln mit Sauerkirschensauce (10 Min) mit Vanilleglacé und Schlagrahm CHF 9.50 CHF 12.50 Waffles with cherry sauce, vanilla ice-cream and wipped cream Gaufrette avec sauce des cerises, glace vanille, crème fouettée Marmoriertes Toblerone-Mousse, Brownie, Espresso Parfait CHF 12.50 toblerone mousse, brownie, espresso parfait toblerone mousse, brownie, espresso parfait Hausgemachter Apfelstrudel Vanillesauce, Vanilleglacé CHF 10.50 Home-made apple strudel, Vanilla sauce, Vanilla ice-cream Apfelstrudel maison, sauce vanille, glace à la vanille Apfelküchlein Zimtzucker, Vanillesauce, Vanilleglacé CHF 10.50 Apple fritters, Cinnamon sugar, Vanilla sauce, Vanilla ice-cream Petit gâteau aux pommes, sucre à la cannelle, sauce et glace vanille Hausgemachtes Caramelköpfli Früchte, Schlagrahm CHF 8.50 Home-made crème caramel, fruit, whipped cream Flan caramel maison, fruits, crème fouettée Käseauswahl aus der Region CHF 15.00 mit Feigensenf und Tannen-Honig begleitet von hausgemachtem Früchtebrot Regional cheese board with fig mustard and fir tree honey, Fromages de la région, servis avec une moutarde aux figues et du miel de sapin Auslesen à la Eienwäldli Sind Sie Vegetarier, haben Sie eine Unverträglichkeit( Gluten, Laktose etc.) Kein Problem! Fragen Sie unsere Servicemitarbeiter und wir helfen Ihnen gerne, etwas für ihren Geschmack zu finden. Danke unseren Lieferanten, welche uns immer mit frischen Qualitätsprodukten beliefern: Herkunftsbezeichnung: Um Ihnen die bestmögliche Qualität zu garantieren, beziehen wir unsere Fleischprodukte von kontrollierten, einheimischen Lieferanten, welche die Tiere von Betrieben mit artgerechter Tierhaltung in der Zentralschweiz beziehen. Herkunftsländer: Rindfleisch : Kalbfleisch: Schweinefleisch: Schweiz, Irland Schweiz Schweiz Poulet Fleisch: Lammfleisch: Schweiz Schweiz, NZL Fleisch und Geflügel: (ausschliesslich CH-Produkte) Metzgerei Gabriel, Wolfenschiessen Metzgerei Lustenberger, Engelberg/ Menznau Metzgerei Mérat, Zürich Fische, Krustentiere, Wild: Seinet Comestibles, Luzern Dyhrberg AG, Klus/Balsthal Bianchi Comestibles, Zürich Gemüse, Früchte, Kräuter: (wenn immer möglich saisonale Produkte) Mundo AG, Rothenburg Glacé, TK-Produkte, Snacks: (ausschliesslich CH-Produkte/Produktion) Nestlé FoodService Vermo AG, Luzern Brotwaren, Patisserie: (ausschliesslich CH-Produkte/Produktion) Bäckerei Christen, Engelberg / Buochs Trockenwaren, Milchprodukte: (wenn immer möglich saisonale Produkte) Scana AG, Zürich Molkerei Hurschler, Engelberg Im Weiteren stammen die eingekauften Eier von Tieren aus artgerechter Bodenhaltung und ausschliesslich aus der Schweiz. Die Preise verstehen sich in Schweizer Franken inkl. 8% MwSt.