Boîte à lunch au camp de jour - Centre intégré de santé et de

Aliments à privilégier selon le Guide alimentaire canadien
Idées de menus
Menu
Libanais
Pièces
détachées
Fruité
Oméga
Œufrié
Groupe
Légumes et
fruits
Produits
céréaliers
Bouquets
de brocoli
et de choufleur
Pointe de
pain pita
Lait
et
substituts
Yogourt
Viandes et
substituts
Hummus
Autres
Eau
De toutes
les
couleurs
Italien
Bâtonnets
de carotte
Tomates
cerises
Bâtonnets de
céleri
Jus de
légumes
Lanières de
poivron
rouge/vert/
orange
Salade de
laitue et de
concombre
Compote
de fruits
« sans sucre
ajouté »
Muffin
maison aux
bananes
Salade de
fruits
Fraises
fraîches
Jus de fruits
Raisins
Petit pain de
blé
Tortillas de
blé entier
garni de
salade de
thon
Barre de
fruits
« sans sucre
ajouté »
Salade de
pâtes aux
œufs
Salade de
couscous (ou
de riz) et
légumineuses
Spaghetti
sauce à la
viande
Trempette
au yogourt
Lait
Œuf à la
coque
Mini
brochette de
fromage et
de raisins
Morceaux
de poulet
froid
Fromage
cheddar
Yogourt en
tube
Fromage frais
aux fraises
Thon
Œufs
Légumineuses
Sauce à la
viande
Attention! Certains aliments sont riches en sel et devraient être utilisés avec modération :
viandes fumées, sauce soya, soupes commerciales, etc. Dans vos recettes, donnez de
la saveur aux plats avec des fines herbes et des épices.
Sandwichs « nouveau genre »
Tranches de viande froide enroulées sur des cornichons,
des carottes, du céleri, des courgettes, etc.
Sandwichs roulés (tortillas, garniture variée, légumes
râpés, morceaux de fruits).
Sandwich à la tartinade de tofu, carottes râpées.
Sandwich à la dinde, compote de pommes et fromage cheddar.
Sandwich au rôti de bœuf, salsa et fromage râpé.
Coupez les sandwichs en forme originale avec des emporte-pièces à biscuits.
Que pense-t-on des plats commerciaux congelés?
Comme les enfants ont de petits estomacs, ils
ne peuvent pas manger de grandes quantités à
la fois. Les collations constituent un élément
important de l’apport alimentaire des jeunes.
Une bonne collation...
contient idéalement des aliments de deux
groupes du Guide alimentaire canadien;
contribue à maîtriser la faim, tout en
procurant une bonne dose d’énergie tout au
long de la journée;
sert à compléter l’alimentation de la journée
en fournissant des nutriments importants;
ne doit pas couper l’appétit à l’égard des
repas;
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ne favorise pas la carie dentaire .
Suggestions de collations :
Boisson de
soya au
chocolat
Eau
On n’oublie pas les collations!
Eau
lait frappé aux fruits dans une bouteille
isolante;
craquelins de blé et morceaux de fromage;
muffins maison et lait (les muffins se
congèlent bien, ils peuvent passer
directement du congélateur à la boîte à
lunch);
yogourt et céréales ou morceaux de fruits;
mini galettes de riz et crudités;
Plusieurs enfants sont allergiques
aux noix ou aux arachides, alors
avant d’inclure ces aliments,
assurez-vous que ceux-ci sont
permis à votre camp de jour.
Ils peuvent dépanner, mais ils sont souvent très salés.
Ils contiennent peu de légumes et de viandes.
Ajouter des crudités et quelques morceaux de fromage améliore la valeur nutritive de ces repas.
œuf à la coque et mini carottes;
jus de fruits/légumes et graines de soya
grillées;
fromage et fruits.
Rédaction et conception
Dominique Corbeil, nutritionniste
Direction de santé publique et d’évaluation de Lanaudière
Collaboration
Les hygiénistes dentaires et Caroline Michaud, nutritionniste,
des Centres de santé et de services sociaux du Nord et du Sud
de Lanaudière
Hélène Moreau, nutritionniste
Direction de santé publique des Laurentides
Mise en pages et révision
Josée Charron
Direction de santé publique et d’évaluation de Lanaudière
Juillet 2008
Boîte à lunch
au camp de jour
Lunchs et collations…
Équilibre et saveurs!
Donner aux enfants des lunchs et des
collations santé, permet de fournir
l’énergie dont ils ont besoin pour bouger
toute la journée et les aide à adopter
des habitudes alimentaires saines qu’ils
pourront conserver toute leur vie.
Solliciter la participation des jeunes à
la préparation des boîtes à lunch et des
collations, développe un sentiment de
responsabilité envers leur alimentation.
Meilleures sont les chances qu’ils
apprécient et qu’ils mangent le contenu
de leur boîte lunch et leurs collations.
S’organiser, c’est la clé!
Planification et préparation
• Prenez le temps de feuilleter des livres de
recettes avec vos enfants et essayez-en de
nouvelles. Tentez de nouveaux mets à la
maison, puis incluez-les dans la boîte à lunch.
• Pensez les menus à l’avance et prévoyez les
achats nécessaires.
• À l’épicerie, demandez-leur de choisir leurs
aliments préférés parmi les quatre groupes
alimentaires.
• Planifiez du temps pour préparer les aliments,
afin qu’ils soient rapidement utilisables.
• Donnez à vos enfants l’occasion de choisir
parmi plusieurs plats, ils seront plus enclins à
manger s’ils font leurs propres choix.
• Demandez à vos enfants de ramener à la
maison les aliments qui restent de leur lunch,
ainsi vous pourrez ajuster les quantités et le
choix des aliments.
Trucs pour sauver du temps
• Au réfrigérateur, réservez une tablette ou
une section pour les aliments des lunchs.
Et qui sait...
peut-être aurontils de nouvelles
idées!
• Dans un tiroir ou une armoire, conservez tous
les articles nécessaires pour les lunchs
(bouteille isolante, contenant de plastique
réutilisable, pellicule plastique, serviette,
ustensiles réutilisables, etc.)
• Cuisinez en plus grandes quantités et gardez
les portions supplémentaires pour les lunchs.
• Préparez à l’avance des légumes crus que vous
conserverez au réfrigérateur.
• Songez à préparer les lunchs après le souper
plutôt que le matin.
Trucs pour éloigner les bactéries
Lors de la préparation :
• Lavez vos mains et celles de vos enfants avant
de manipuler la nourriture.
• Utilisez un comptoir et des ustensiles
propres.
• Lavez les fruits et les légumes avant de les
couper ou de les mettre dans la boîte à
lunch.
• À tous les jours, nettoyez la boîte à lunch
et les contenants avec de l’eau chaude
savonneuse. Vous pouvez ajouter du
bicarbonate de soude (soda) à l’eau pour
aider à éliminer les odeurs.
Lors de la conservation :
Pour garder au frais
• Utilisez une boîte à lunch isolante avec un
sac réfrigérant (de type ice pack).
Attention! Les jus congelés ne sont pas
jugés efficaces pour tenir au froid des
aliments. Ils peuvent être utilisés en plus du
sac réfrigérant. Mais parfois ils risquent
d’être encore congelés.
• Placez la boîte à lunch dans un endroit frais,
loin des rayons du soleil ou d’autres sources
de chaleur.
• Prenez garde aux petits creux de fin de
journée. Les sacs réfrigérants sont
efficaces pendant quelques heures, mais ils
ne peuvent garder les aliments froids
durant toute une journée.
Pour garder au chaud (si les micro-ondes ne
sont pas accessibles)
• Utilisez un récipient isolant (thermos).
• Faites réchauffer le récipient isolant en le
remplissant d’eau bouillante. Après quelques
minutes, jetez l’eau et placez-y les aliments
chauds.
• Assurez-vous que les contenants sont
adéquats pour réchauffer au micro-ondes.
N’utilisez pas les contenants vides de
yogourt, de margarine ou une pellicule de
plastique.
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Pour compléter la boîte à lunch,
je pense à…
L’hydratation
• L’eau est ce qu’il y a de mieux pour s’hydrater.
• Le lait (nature ou aromatisé),
les jus de fruits 100 % purs*
et les jus de légumes sont aussi
de bons choix.
• Les produits riches en caféine
et en sucre tels que les
boissons énergisantes ou les
boissons gazeuses doivent être
évités.
*Attention, siroter fréquemment les jus de fruits
est dommageable pour les dents!
La prévention des caries
Joindre une brosse à dents et un dentifrice avec
fluor dans la boîte à lunch.
Si le brossage des dents
est impossible, ajouter un
morceau de fromage
ferme, à prendre à la fin
du repas ou après la
collation, ou se rincer la bouche avec de l’eau.
Quelques trucs écolos
Voici quelques moyens pour limiter l’usage des
contenants non recyclables :
•
Utilisez des contenants de plastique
réutilisables au lieu de la pellicule plastique
ou des sacs à sandwich en plastique.
•
Utilisez des ustensiles réutilisables.
•
Éviter les produits déjà mis en portion
individuelle et « sur emballés » par le
commerce. Ils contribuent à augmenter la
quantité de déchets.