Effets d\`un pigment caroténoïde, la canthaxanthine, sur la

Bull.
Fr.
Piscic.
289.
112-127
•
112
—
EFFETS D'UN PIGMENT CAROTÉNOIDE,
LA C A N T H A X A N T H I N E , SUR LA PIGMENTATION DE
LA TRUITE ARC-EN-CIEL
SALMO
GAIRDNERI RICH.
G. C H O U B E R T
Laboratoire de nutrition et d'élevage des poissons
I.N.R.A. Centre de recherches hydrobiologiques
Saint-Pée-Sur-Nivelle, 6 4 3 1 0 A S C A I N , France
RÉSUMÉ
La s u p p l e m e n t a t i o n e n c a r o t é n o ï d e s de s y n t h è s e , r é p l i q u e s e x a c t e s de c e u x
e x i s t a n t . d a n s la n a t u r e , d e s a l i m e n t s de p i s c i c u l t u r e a p o u r but i m m é d i a t d e r e h a u s s e r la
p i g m e n t a t i o n d e la r o b e et d e la chair d e s poissons.
A p r è s p r é s e n t a t i o n d e s propriétés p h y s i c o - c h i m i q u e s d e la c a n t h a x a n t h i n e , les
e f f e t s d e ce p i g m e n t s o n t é t u d i é s s u r la c o u l e u r , la fixation et la r é t e n t i o n m u s c u l a i r e chez
la t r u i t e a r c - e n - c i e l .
SUMMARY
T h e f e e d f o r t i f i c a t i o n i n s y n t h e t i c c a r o t e n o i d s is u t i l i z e d in
s a l m o n i c u l t u r e to e n h a n c e t h e s k i n and t h e f l e s h p i g m e n t a t i o n of f i s h e s .
intensive
A f t e r a r e v i e w of physical a n d c h e m i c a l properties of c a n t h a x a n t h i n , t h e e f f e c t s of
t h i s p i g m e n t a r e p r e s e n t e d o n color, m u s c u l a r fixation a n d r e t e n t i o n of r a i n b o w trout.
SOMMAIRE
1 -
Introduction
2 - P r o p r i é t é s p h y s i c o - c h i m i q u e s d e la c a n t h a x a n t h i n e
3 - S t a b i l i t é de la c a n t h a x a n t h i n e
4
- E f f e t s d e la c a n t h a x a n t h i n e s u r la c o u l e u r des t r u i t e s
4.1.
R e l a t i o n e n t r e la c o n c e n t r a t i o n e n c a n t h a x a n t h i n e et la l o n g u e u r d ' o n d e d o m i -
nante.
4 . 2 . R e l a t i o n e n t r e la c o n c e n t r a t i o n e n c a n t h a x a n t h i n e et la p u r e t é d ' e x c i t a t i o n .
4 . 3 . R e l a t i o n e n t r e la c o n c e n t r a t i o n e n c a n t h a x a n t h i n e et la l u m i n o s i t é .
5
- E f f e t s d e la c a n t h a x a n t h i n e s u r la fixation m u s c u l a i r e .
6 - E f f e t s de la c a n t h a x a n t h i n e sur la r é t e n t i o n m u s c u l a i r e
7 - D i g e s t i b i l i t é de la c a n t h a x a n t h i n e
8
- Conclusion
9 -
I.
Bibliographie
INTRODUCTION
La p i g m e n t a t i o n d e la robe et d e la c h a i r des t r u i t e s e t d e s s a u m o n s est r e c h e r c h é e
p a r les p ê c h e u r s , les g a s t r o n o m e s et les p i s c i c u l t e u r s q u i v a l o r i s e n t ainsi m i e u x leurs
produits.
L e s p i g m e n t s c a r o t é n o ï d e s , base de la p i g m e n t a t i o n d e s s a l m o n i d é s , r e m p l i s s e n t
e n p l u s d e leur a c t i v i t é c o l o r a n t e p r o p r e m e n t d i t e c e r t a i n e s f o n c t i o n s b i o l o g i q u e s e n c o r e
m é c o n n u e s . Les c a r o t é n o ï d e s a u g m e n t e r a i e n t le t a u x d e f é c o n d i t é ( D E U F E L , 1 9 6 5 ) et
m ê m e p o u r r a i e n t j o u e r u n rôle d a n s la f é c o n d a t i o n e n t a n t q u ' h o r m o n e s ( H A R T M A N et
al., 1 9 4 7 ) . Par a i l l e u r s , C Z E C Z U G A ( 1 9 7 4 ) a r a p p o r t é la p r é s e n c e d e c a r o t é n o ï d e s d a n s la
l a i t a n c e d e la t r u i t e a r c - e n - c i e l (Salmogairdneri
R.). C e p e n d a n t , s'ils n ' i n t e r v i e n n e n t pas
Article available at http://www.kmae-journal.org or http://dx.doi.org/10.1051/kmae:1983011
—
113
—
a u c o u r s du d é v e l o p p e m e n t larvaire ( S T E V E N , 1 9 4 9 ; G O O D W I N , 1 9 5 1 ) , ils o n t u n e f f e t
b é n é f i q u e sur le g a i n d e poids d e s poissons ( D E U F E L , 1 9 6 5 ) . L e u r m o d e d ' i n t e r v e n t i o n
n'est pas c o n n u : est-il d û à un effet direct d e s p i g m e n t s ou à u n e f f e t s e c o n d a i r e lié a u
c a r a c t è r e p r o v i t a m i n i q u e d e c e r t a i n s d ' e n t r e e u x ( G R A N G A U D et M A S S O N E T , 1 9 5 8 ) ?.
Les poissons sont i n c a p a b l e s d e s y n t h é t i s e r c e t t e classe d e p i g m e n t s de novo et,
d e ce fait, d o i v e n t les t r o u v e r d a n s l e u r a l i m e n t a t i o n ( A N D R É , 1 9 2 6 ; G O O D W I N , 1 9 5 1 ).
En m i l i e u n a t u r e l , la c o u l e u r r o u g e d e s t r u i t e s et s a u m o n s provient d ' u n e n o u r r i t u r e
o ù a b o n d e n t les c r u s t a c é s d o n t le p i g m e n t d o m i n a n t est l ' a s t a x a n t h i n e ( T H O M M E N et
W A C K E R N A G E L , 1 9 6 4 , C Z Y G A N , 1 9 6 6 , C Z E C Z U G A , 1 9 7 0 ) . En s a l m o n i c u l t u r e
i n t e n s i v e , les p o i s s o n s n e p e u v e n t t r o u v e r ces c r u s t a c é s e n g r a n d e q u a n t i t é . A u s s i ,
c o n v i e n t - i l d e c o m p l e m e n t e r o u d e s u p p l é m e n t e r les r é g i m e s a l i m e n t a i r e s e n m a t i è r e s
p r e m i è r e s r i c h e s e n p i g m e n t s n a t u r e l s ou de s y n t h è s e . D i f f é r e n t e s s o u r c e s de p i g m e n t s
caroténoïdes d'origine naturelle ont été e x a m i n é e s : des extraits de carapaces
d ' é c r e v i s s e s ( P E T E R S O N et al., 1 9 6 6 ) o u d e h o m a r d s ( B E S S E , 1 9 5 1 ), d e s d é c h e t s f rais d e
c r e v e t t e ( S A I T O et R É G I E R , 1 9 7 1 ) , d e la f a r i n e de d é c h e t s d e c r e v e t t e ( U G L E T V E I T , 1 9 7 4 ;
C H O U B E R T , 1 9 7 7 , 1 9 8 3 ; ELLIS, 1 9 7 9 ) , d e s v é g é t a u x ( T U N I S S O N et al., 1 9 4 4 ; B I T Z E R ,
1 9 6 3 ; C H O U B E R T , 1 9 7 9 ; S I M P S O N et K A M A T A , 1 9 7 9 ) et e n f i n d e s l e v u r e s
( S A V O L A I N E N et G Y L L E N B E R G , 1 9 7 0 ; J O H N S O N et al.. 1 9 7 7 ) . P o u r t a n t , si les r é s u l t a t s
o b t e n u s d a n s d e s c o n d i t i o n s e x p é r i m e n t a l e s b i e n p r é c i s e s ont é t é s a t i s f a i s a n t s , leur
u t i l i s a t i o n n'a p a s p u ê t r e t r a n s p o s é e à l ' é c h e l l e i n d u s t r i e l l e . En effet, ces s o u r c e s
n a t u r e l l e s d e c a r o t é n o ï d e s ne sont p a s c o n s t a n t e s , car s u j e t t e s à d e s écarts i m p o r t a n t s
q u a n t à la q u a l i t é ou la q u a n t i t é d e p i g m e n t s m a i s é g a l e m e n t q u a n t à leur état
d ' i s o m é r i s a t i o n ou leur possibilité d ' o x y d a t i o n . Il p e u t e n r é s u l t e r , d a n s ces c o n d i t i o n s ,
u n e p i g m e n t a t i o n i n s u f f i s a n t e des poissons.
L'utilisation de p i g m e n t s d e s y n t h è s e p e r m e t de pallier cet i n c o n v é n i e n t et
d ' a s s u r e r u n e p i g m e n t a t i o n c o n s t a n t e . D e p u i s l e s p r e m i e r s t r a v a u x d e D E U F E L ( 1 9 6 5 ) , la
s u p p l e m e n t a t i o n e n c a r o t é n o ï d e s d e s y n t h è s e , t e l l e q u e la c a n t h a x a n t h i n e , q u i existe
n a t u r e l l e m e n t c h e z la t r u i t e s a u v a g e ( T H O M M E N et G L O O R , 1 9 6 5 ) , d e s a l i m e n t s utilisés
e n s a l m o n i c u l t u r e i n t e n s i v e est m a i n t e n a n t p r a t i q u e c o u r a n t e .
2. PROPRIÉTÉS
PHYSICO-CHIMIQUES
DE
LA
CANTHAXANTHINE
La c a n t h a x a n t h i n e a é t é m i s e e n é v i d e n c e et isolée par H A X O ( 1 9 5 0 ) d ' u n e e s p è c e
c o m e s t i b l e d e c h a n t e r e l l e . Ce p i g m e n t c a r o t é n o ï d e d e cou leur r o u g e a pour f o r m u l e b r u t e
C„o H
0 ( P E T R A C E K et Z E C H M E I S T E R , 1 9 5 6 ) ; s a f o r m u l e d é v e l o p p é e e s t
s c h é m a t i s é e par la f i g u r e 1 . Les g r o u p e s c é t o n i q u e s s i t u é s sur les n o y a u x / 3 - i o n o n e s sont
6 2
2
F i g u r e 1 : F o r m u l e d é v e l o p p é e d e la c a n t h a x a n t h i n e
c o n j u g u é s a v e c les d o u b l e s liaisons d e la c h a î n e c a r b o n é e , p r o v o q u a n t ainsi u n
g l i s s e m e n t d u m a x i m u m d ' a b s o r p t i o n vers les plus f o r t e s l o n g u e u r s d ' o n d e ( C R A M et
H A M M O N D , 1 9 6 5 ) . C e t t e r e p r é s e n t a t i o n r é v è l e les n o m b r e u s e s possibilités
d ' i s o m é r i s a t i o n . C e l l e - c i se fait s p o n t a n é m e n t s o u s l'action d e la t e m p é r a t u r e , d e s
r a y o n s u l t r a - v i o l e t s ou e n p r é s e n c e d'iode. D a n s la n a t u r e o n r e n c o n t r e les d e u x f o r m e s
i s o m è r e s d e la c a n t h a x a n t h i n e (cis et trans); le p i g m e n t d e s y n t h è s e est u n i q u e m e n t
trans et se t r o u v e p r o t é g é d e l'oxydation par u n e f i n e d i s p e r s i o n d a n s u n s u p p o r t d e
g é l a t i n e ( M U E L L E R et T A M M , 1 9 6 3 ) . Les p r o p r i é t é s p h y s i c o - c h i m i q u e s d e ce p i g m e n t
sont r a p p o r t é e s d a n s le t a b l e a u 1 .
—
Tableau 1 :
114
—
P r o p r i é t é s p h y s i c o - c h i m i q u e s d e la c a n t h a x a n t h i n e
( B U N N E L et B O R E N S T E I N , 1 9 6 7 ; FOPPEIM, 1 9 7 1 )
A s p e c t : cristaux brun violet
Odeur : faiblement
aromatique
S p e c t r e d ' a b s o r p t i o n dans le v i s i b l e :
Solvant
Hexane
Benzène
Sulfure de carbone
Chloroforme
Ethanol
Maxima
467
485
500
482
477
(nm)
1 %
E
=
2 2 0 0 dans
l'hexane
1 cm
Spectre d'absorption
Maximum 1660 cm-
dans
l'infrarouge : Méthode
KBr
1
Spectrométrie de masse: m / e
406, 402. 361
564, 549, 508, 485, 472, 458, 428, 413,
Point d e fusion : 216-218°C crist. éther de
pétrole-acétone
Coefficient de partage :
Hexane - 95 % methanol
Hexane - 85 % methanol
50: 50
92:
8
A c t i v i t é b i o l o g i q u e : c e n'est p a s u n e p r o v i t a m i n e
A
Solubilité à 25° C :
huiles végétales
acétone
éthanol
propylene glycol
benzène
chloroforme
3. STABILITÉ
DE
LA
0,02%
0,03 %
insoluble
traces
0,2 %
10 %
CANTHAXANTHINE
L'instabilité d e s p i g m e n t s c a r o t é n o ï d e s pose le p r o b l è m e d e leur c o n s e r v a t i o n t a n t
d a n s l e s m a t i è r e s p r e m i è r e s q u e dans l e s a l i m e n t s f a b r i q u é s . L e s c o n d i t i o n s et la d u r é e
d e c o n s e r v a t i o n p e u v e n t a p p o r t e r des m o d i f i c a t i o n s sensibles, d i f f i c i l e m e n t p r é v i s i b l e s ,
é t a n t d o n n é la v a r i é t é d e s f o r m u l e s a l i m e n t a i r e s , les c o n d i t i o n s de f a b r i c a t i o n et de
d i s t r i b u t i o n d a n s la p r a t i q u e i n d u s t r i e l l e ( C A B E L L et ELLIS, 1 9 5 5 ; P O P E e t a l . , 1 9 5 7 ;
F X S S L E R et al.. 1 9 6 2 ; T I E W S et Z U C K E R , 1 9 6 3 ) .
La p r i n c i p a l e c a u s e d ' a l t é r a t i o n d e s p i g m e n t s c a r o t é n o ï d e s est leur o x y d a t i o n . Le
m o d e d e p r é s e n t a t i o n e n r o b é d e la c a n t h a x a n t h i n e la p r o t è g e e f f i c a c e m e n t d e
l ' o x y d a t i o n c o m m e l'ont m o n t r é B U N N E L et B O R E N S T E I N ( 1 9 6 7 ) ; C H O U B E R T et
L U Q U E T ( 1 9 7 9 ) . C e s r é s u l t a t s m o n t r e n t b i e n la c o n c o r d a n c e e x i s t a n t e n t r e le t a u x d e
c a n t h a x a n t h i n e a n n o n c é par le f a b r i c a n t et le t a u x d e c a n t h a x a n t h i n e r é e l l e m e n t t r o u v é
d a n s les concentrais.
Par c o n t r e , le p r o c e s s u s d ' é l a b o r a t i o n d e s g r a n u l é s et le s t o c k a g e d e s a l i m e n t s
e n t r a î n e n t u n e p e r t e i m p o r t a n t e d e p i g m e n t s ( C H O U B E R T et L U Q U E T , 1 9 7 9 ) c o m m e le
m o n t r e le t a b l e a u 2 . En e f f e t , deux f a c t e u r s a u m o i n s i n t e r v i e n n e n t a u c o u r s du
p r e s s a g e : u n e é l é v a t i o n t h e r m i q u e et u n e forte pression qui e n t r a î n e n t l'abrasion d e s
n u t r i m e n t s lors du p a s s a g e d e l'aliment à t r a v e r s la filière. L'effet t h e r m i q u e n e p e u t
e x p l i q u e r , à lui s e u l , l e s p e r t e s notées c a r la t e m p é r a t u r e des g r a n u l é s à la sortie d e la
p r e s s e est b a s s e ( 4 2 - 4 5 ° C), t e m p é r a t u r e s a u x q u e l l e s la c a n t h a x a n t h i n e est s t a b l e .
L ' a b r a s i o n , d a v a n t a g e q u e la pression, s e r a i t r e s p o n s a b l e des p e r t e s e n r e g i s t r é e s car
l ' a g g l o m é r a t i o n e x e r c e u n rôle d e fragilisation de l ' e n r o b a g e par l a m i n a g e d e s p a r t i c u l e s
c o n t r e la filière plutôt q u ' u n e f f e t d e destruction p r o p r e m e n t dit. A i n s i , les d é t é r i o r a t i o n s
s u b i e s par l e s g r a n u l é s h â t e r a i e n t la d e s t r u c t i o n de la c a n t h a x a n t h i n e par s u i t e d e la
c o n s i d é r a b l e s u r f a c e a i n s i e x p o s é e à l'air lors d u stockage.
—
Tableau 2 :
Essai
115
—
C o n c e n t r a t i o n e n c a n t h a x a n t h i n e , r a p p o r t é e à la m a t i è r e s a c h e ,
de l'aliment avant et après granulation et de l'aliment stocké
pendant deux mois ( C H O U B E R T et L U Q U E T , 1979)
A l i m e n t avant
granulation
Aliment après
granulation
Aliment
pendant
stocké
2 mois
;ug/g
>»g/g
A»g/g
TVÏ
TT8
r*T2
—ï
2
282
289
170
3
276
198
205
4
264
242
165
5
262
221
201
6
324
223
211
7
240
173
171
8
318
267
218
9
234
216
173
10
306
212
176
11
317
212
180
12
240
188
154
13
299
216
178
moyenne
277 + 32
221 + 32
180 +
4. EFFETS
DE
LA C A N T H A X A N T H I N E
SUR
LA C O U L E U R
22
DES
TRUITES
A p r è s i n g e s t i o n d e la c a n t h a x a n t h i n e , la c o u l e u r d e la t r u i t e s e m o d i f i e .
P a r a d o x a l e m e n t , ce c r i t è r e n'a pas é t é é t u d i é . C e r t e s , les m é t h o d e s d ' a n a l y s e s , d i s c u t é e s
par a i l l e u r s , ( C H O U B E R T , 1 9 8 2 ) , p e r m e t t e n t d e d é t e r m i n e r i n d i r e c t e m e n t la c o u l e u r
m a i s les r é s u l t a t s o b t e n u s ne sont i n t e r p r é t a b l e s q u ' a u m o y e n d ' u n e g a m m e a r b i t r a i r e
d e r é f é r e n c e et à la c o n d i t i o n q u e la c o u l e u r r e l a t i v e d e c h a q u e p i g m e n t soit c o n s t a n t e .
En fait, ces m e s u r e s n e sont u t i l i s a b l e s q u e d a n s d e s c o n d i t i o n s r i g o u r e u s e m e n t
s e m b l a b l e s et c o n n u e s , p e u c o m p a t i b l e s a v e c la p r a t i q u e . De p l u s , les v a l e u r s ainsi
o b t e n u e s n e sont q u ' i n d i c a t i v e s ( F E R R A N D O e t al., 1 9 6 6 ) .
C e p e n d a n t , o n utilise, p o u r d é c r i r e la c o u l e u r , u n e t e r m i n o l o g i e g é n é r a l e m e n t
c o n f u s e et i m p r é c i s e car on e x p r i m e par u n m o t u n e s e n s a t i o n d é t e r m i n é e qui est la
r é s u l t a n t e d e p l u s i e u r s p h é n o m è n e s p h y s i q u e s p e r ç u s s i m u l t a n é m e n t ( t a b l e a u 3).
Tableau 3 :
La c o u l e u r e t s a m e s u r e
Attribut perceptif
Mesure psychophysique
luminosité
luminance
teinte
longueur d'onde d o m i n a n t e
saturation
pureté d'excitation
(Y)
(Ad)
(Pe)
Préciser u n e c o u l e u r r e v i e n t à utiliser p l u s i e u r s q u a l i f i c a t i f s p e r m e t t a n t d e p a r f a i r e
l ' i n f o r m a t i o n q u e l'on d é s i r e d o n n e r ( M A I N G U Y e t R O U Q U E S , 1 9 6 5 ) . L ' a n a l y s e d e c e t t e
i n f o r m a t i o n m o n t r e q u e l'on est t o u j o u r s a m e n é à d i s t i n g u e r :
—
la t e i n t e p e r m e t t a n t d ' o p é r e r u n choix é l é m e n t a i r e d a n s la g a m m e des c o u l e u r s t e l l e s
q u e le r o u g e , le vert, le b l e u .
—
116
—
—
la s a t u r a t i o n q u i e x p r i m e la proportion d u m é l a n g e de cette t e i n t e avec le blanc. La
t e i n t e et la s a t u r a t i o n définissent la c h r o m a t i c i t é .
—
la l u m i n o s i t é p e r m e t t a n t d e distinguer u n e c o u l e u r c l a i r e d ' u n e c o u l e u r s o m b r e .
C'est u n e c a r a c t é r i s t i q u e d'intensité.
Pour a p p r é c i e r l'effet d e la c a n t h a x a n t h i n e sur la c o u l e u r d u m u s c l e de t r u i t e s ,
n o u s a v o n s e x a m i n é les r e l a t i o n s qui e x i s t e n t e n t r e la t e n e u r e n c a n t h a x a n t h i n e d e la
m u s c u l a t u r e e t les c a r a c t é r i s t i q u e s d e c h r o m a t i c i t é telles q u e la l o n g u e u r d ' o n d e
d o m i n a n t e ( ! \ d ) e t la p u r e t é d'excitation ( P e ) e t d e l u m i n o s i t é (Y). A c e t t e f i n , les v a l e u r s d e
r é f l e c t a n c e o b t e n u e s à l'aide d ' u n e s p h è r e i n t é g r a t r i c e é q u i p a n t u n s p e c t r o p h o t o m è t r e
B e c k m a n D B o n t é t é t r a i t é e s s e l o n les n o r m e s CIE 1 9 3 1 ( W Y S Z E C K I e t S T I L E S , 1 9 6 7 ) . Le
d o s a g e de la c a n t h a x a n t h i n e a é t é e f f e c t u é s e l o n la m é t h o d e décrite par O S A D C A et al.
(1972).
4.1.
R e l a t i o n e n t r e la c o n c e n t r a t i o n e n c a n t h a x a n t h i n e e t la l o n g u e u r
d'onde dominante
Longeur d'onde dominante ( n m )
O n r e m a r q u e u n e a u g m e n t a t i o n r a p i d e d e la l o n g u e u r d ' o n d e d o m i n a n t e d a n s les
j a u n e s ( 5 7 7 n m < * \ d < 5 8 0 n m ) lorsque la q u a n t i t é de c a n t h a x a n t h i n e de la m a s s e
Y :581.449
t
,
1
• 1 . 0 0 5 log X
t0.142
,
2
3
4
5
Canthaxanthine
6
(}*g/g)
F i g u r e 2 : R e l a t i o n e n t r e la c o n c e n t r a t i o n e n c a n t h a x a n t h i n e d u m u s c l e d e s
t r u i t e s e t la l o n g u e u r d ' o n d e d o m i n a n t e ( C H O U B E R T , 1 9 8 2 )
m u s c u l a i r e croît p o u r a t t e i n d r e 0 , 5 / / g / 9 L o r s q u e c e t t e q u a n t i t é est d é p a s s é e , le
d é p l a c e m e n t d e la t e i n t e d u m u s c l e vers le j a u n e o r a n g é , puis l'orangé, est b e a u c o u p
p l u s l e n t e t a t t e i n t u n n i v e a u a u - d e l à d u q u e l t o u t e a u g m e n t a t i o n d e la fixation
m u s c u l a i r e d e c a n t h a x a n t h i n e s e m b l e n e plus p r o d u i r e d'effet (figure 2).
—
117 —
A i n s i , l'addition d e c a n t h a x a n t h i n e r e n f o r c e soit la t e i n t e , soit la c o n c e n t r a t i o n
m u s c u l a i r e . Il e s t i m p o r t a n t d e n o t e r q u e l ' u n d e c e s e f f e t s n ' i m p l i q u e p a s
n é c e s s a i r e m e n t l'autre.
4.2.
Relation entre la concentration e n canthaxanthine
d'excitation
et la pureté
Pureté d'excitation
O n note q u e la s a t u r a t i o n a u g m e n t e a v e c la c o n c e n t r a t i o n e n c a n t h a x a n t h i n e d u
m u s c l e . En f a i t , d a n s la z o n e o r a n g é e , c e t t e s a t u r a t i o n n e v a r i e q u e f a i b l e m e n t (figure 3 ) .
Y .0.288
• 0.015
XJ0.0O3
Canthaxanthine
()ig/g)
Figure 3 : Relation entre la concentration e n canthaxanthine d u muscle des
truites e t la pureté d'excitation ( C H O U B E R T , 1982)
4.3.
R e l a t i o n e n t r e la c o n c e n t r a t i o n e n c a n t h a x a n t h i n e e t l a l u m i n o s i t é
La l u m i n o s i t é d i m i n u e à m e s u r e q u e la c o n c e n t r a t i o n d u m u s c l e e n c a n t h a x a n t h i n e a u g m e n t e ; la c o u l e u r d u m u s c l e d e v i e n t p l u s f o n c é e ( f i g u r e 4).
S u r le p l a n m é t h o d o l o g i q u e , l e s d i f f é r e n t e s c o r r é l a t i o n s e x i s t a n t e s e n t r e la
c o n c e n t r a t i o n e n c a n t h a x a n t h i n e d u m u s c l e et les c a r a c t é r i s t i q u e s c o l o r i m é t r i q u e s sont
h a u t e m e n t significatives. D a n s ces conditions, les m é t h o d e s d e dosages par
s p e c t r o p h o t o m é t r i e a p r è s e x t r a c t i o n d e la c a n t h a x a n t h i n e o u par m e s u r e c o l o r i m é t r i q u e
sur u n broyât d e m u s c l e p e r m e t t e n t d'obtenir d e s r é s u l t a t s q u i s o n t p r a t i q u e m e n t
é q u i v a l e n t s . C e s o n t d o n c d e s c o m m o d i t é s ou d e s objectifs p a r t i c u l i e r s q u i p e r m e t t e n t d e
préférer l'une des m é t h o d e s à l'autre.
118
—
Luminosité
(%)
—
Y i 3 0 . 4 0 1 - 1.290 X î 0.378
Canthaxanthine
(}ig/g)
F i g u r e 4 : R e l a t i o n e n t r e la c o n c e n t r a t i o n e n c a n t h a x a n t h i n e d u m u s c l e d e s
t r u i t e s e t la l u m i n o s i t é ( C H O U B E R T , 1 9 8 2 ) .
E n fait, s u r le p l a n p r a t i q u e , ces é t u d e s ont p e r m i s d e définir la c o u l e u r d e la t r u i t e
d e la f a ç o n la plus o b j e c t i v e . Elles donnent aussi la possibilité d e m e t t r e a u point avec
e x a c t i t u d e u n e g a m m e d e r é f é r e n c e usuelle dont c h a q u e c o u l e u r s e r a d é f i n i e par des
c o o r d o n n é e s p r é c i s e s et v é r i f i a b l e s . Cette g a m m e d e v r a i t p e r m e t t r e u n e a p p r é c i a t i o n
p l u s rapide et p l u s p r é c i s e d e la couleur des t r u i t e s à condition d e r é p o n d r e à d e u x
impératifs (LEGRAS, 1980) :
—
a v o i r u n e c o r r e s p o n d a n c e m a x i m u m a v e c la t e i n t e d e s classes d e c o u l e u r s de la chair
des truites,
—
a v o i r u n e c o n c o r d a n c e o p t i m a l e q u a n t à l'aspect p h y s i q u e visible (épaisseur,
t r a n s l u c i d i t é , s t r u c t u r e d e surface), point i m p o r t a n t pour le j u g e m e n t c o m p a r a t i f
v i s u e l d e la c o u l e u r .
C e t t e c l a s s i f i c a t i o n p e r m e t t r a i t d'offrir a u c o n s o m m a t e u r un c h o i x ; la sélection a u
n i v e a u c o m m e r c i a l et les incidences p s y c h o - s e n s o r i e l l e s et é c o n o m i q u e s sur les
c o n s o m m a t e u r s s e r a i e n t à p r é c i s e r u l t é r i e u r e m e n t à partir d e ces l i m i t e s d e perceptions
v i s u e l l e s bien r e p é r é e s par la colorimétrie.
5.
EFFETS
DE
LA C A N T H A X A N T H I N E
SUR
LA F I X A T I O N
MUSCULAIRE
J u s q u ' a l o r s , la f i x a t i o n d e s p i g m e n t s c a r o t é n o ï d e s e n g é n é r a l et d e la
c a n t h a x a n t h i n e e n p a r t i c u l i e r , a é t é étudiée plus sous l'aspect d e s c a u s e s d e sa variation
q u e s o u s son a s p e c t d y n a m i q u e . La m a j o r i t é d e s a u t e u r s se sont a t t a c h é s à définir
—
119
—
l ' i n f l u e n c e de la n a t u r e d e ces p i g m e n t s ou celle d e leur c o n c e n t r a t i o n s d a n s l ' a l i m e n t
( P E T E R S O N et al., 1 9 6 6 ; S C H M I D T et B A K E R , 1 9 6 9 ; S A V O L A I N E N et G Y L L E N B E R G ,
1 9 7 0 ; S A I T O et R E G I E R , 1 9 7 1 ; U G L E T V E I T , 1 9 7 4 ; A B D U L M A L A K et al., 1 9 7 5 ;
C H O U B E R T et L U Q U E T , 1 9 7 5 , K U O et al.. 1 9 7 6 ; C H O U B E R T , 1 9 7 7 , 1 9 7 9 ) .
Or, l ' é t u d e d e la f i x a t i o n e t d e la r é t e n t i o n d e la c a n t h a x a n t h i n e , e n f o n c t i o n d e sa
c o n s o m m a t i o n , a p p o r t e d e s i n d i c a t i o n s p r é c i e u s e s n o n s e u l e m e n t s u r l'aptitude d e s
a n i m a u x à se p i g m e n t e r , m a i s aussi sur l'efficacité d e s d i f f é r e n t e s m a t i è r e s p r e m i è r e s ou
sur les c o n c e n t r a t i o n s o p t i m a l e s d e p i g m e n t s à i n c o r p o r e r d a n s les a l i m e n t s e n r e l a t i o n
a v e c la d u r é e d e d i s t r i b u t i o n ( C H O U B E R T et L U Q U E T , 1 9 8 2 ) .
canthaxanthine fixée dans le muscle ( jug )
L'évolution d e la q u a n t i t é de c a n t h a x a n t h i n e f i x é e d a n s la m u s c u l a t u r e t o t a l e d u
poisson e n f o n c t i o n d e la q u a n t i t é i n g é r é e p e u t ê t r e r e p r é s e n t é e par u n e c o u r b e à a l l u r e
p a r a b o l i q u e (fig. 5). O n r e m a r q u e q u e la q u a n t i t é de c a n t h a x a n t h i n e f i x é e par la t r u i t e est
d ' a u t a n t p l u s é l e v é e q u e la q u a n t i t é d e c a n t h a x a n t h i n e i n g é r é e e s t i m p o r t a n t e .
Toutefois, cette q u a n t i t é atteint un niveau au-delà duquel toute a u g m e n t a t i o n de
l'ingestion d e p i g m e n t n e p r o d u i t plus d'effet. C e t t e l i m i t e d e 1 0 0 / u g d e c a n t h a x a n t h i n e
f i x é e p a r le p o i s s o n e s t e n c o r e i n e x p l i q u é e m a i s p e u t c o r r e s p o n d r e soit à u n e
impossibilité d e la part d u p o i s s o n à a b s o r b e r plus d e c a n t h a x a n t h i n e , soit à u n e
s a t u r a t i o n d e s s i t e s d e l i a i s o n s l i p o p r o t é i q u e s c o m m e cela a é t é n o t é p o u r l e / J - c a r o t è n e
par M A T H E W S - R O T H e t G U L B R A N D S E N ( 1 9 7 4 ) . C e s r é s u l t a t s s o n t à r a p p r o c h e r , d a n s
u n e c e r t a i n e m e s u r e , d e c e u x o b t e n u s c h e z la volaille ( T A G W E R K E R et al., 1 9 6 2 ) .
5
canthaxanthine
10
[5
consommée ( m g )
F i g u r e 5 : R e l a t i o n e n t r e la q u a n t i t é d e c a n t h a x a n t h i n e c o n s o m m é e p a r le
p o i s s o n e t la q u a n t i t é d e c a n t h a x a n t h i n e f i x é e d a n s le m u s c l e
(CHOUBERT et LUQUET, 1982)
—
120
—
S u r la f i g u r e 5, o n r e m a r q u e q u e le c h a n g e m e n t d e p e n t e d e la c o u r b e
r e p r é s e n t a n t l ' é v o l u t i o n d e la c a n t h a x a n t h i n e f i x é e d a n s la t o t a l i t é de la m a s s e
m u s c u l a i r e d u poisson n'a l i e u q u ' à partir du m o m e n t o ù le poisson a c o n s o m m é 4 à 5 m g
d e c a n t h a x a n t h i n e . Pour u n a l i m e n t c o n t e n a n t 2 0 0 p g / g d e c a n t h a x a n t h i n e et u n indice
d e c o n s o m m a t i o n m o y e n d e 1 , 3 8 , c e l a se t r a d u i t par u n e d u r é e d e distribution du
p i g m e n t d ' e n v i r o n u n e s e m a i n e . Chez la poule p o n d e u s e , M A R U S I C H et al. ( 1 9 6 2 )
r a p p o r t e n t u n p h é n o m è n e a n a l o g u e t a n t pour la c a n t h a x a n t h i n e q u e pour l'isozéaxant h i n e et le / 3 - a p o - 8 ' - c a r o t é n a l .
En f a i t , la q u a n t i t é t o t a l e d e c a n t h a x a n t h i n e i n g é r é e a p p a r a î t plus i m p o r t a n t e à
c o n s i d é r e r q u e le t e m p s p e n d a n t lequel l e s p i g m e n t s sont c o n s o m m é s . D a n s ce c o n t e x t e ,
o n doit se d e m a n d e r ce q u i se passerait si l ' a d m i n i s t r a t i o n d e la c a n t h a x a n t h i n e , e n v u e
d ' o b t e n i r u n e f i x a t i o n d e p i g m e n t s sur u n e période d e t e m p s plus c o u r t e , était e f f e c t u é e
d e f a ç o n a m é n a g é e : u n e r a t i o n dite d e d é m a r r a g e à f o r t e t e n e u r e n c a n t h a x a n t h i n e
p r é c é d a n t u n e r a t i o n d i t e d e finition à t e n e u r m o i n d r e e n c a n t h a x a n t h i n e .
6.
EFFETS
DE
LA C A N T H A X A N T H I N E
S U R LA R É T E N T I O N
MUSCULAIRE
La r é t e n t i o n m u s c u l a i r e totale d e la c a n t h a x a n t h i n e est c a l c u l é e à partir d e s
v a r i a t i o n s e n c o n c e n t a t i o n s d e la c a n t h a x a n t h i n e d a n s les m u s c l e s l a t é r o - d o r s a u x selon
la r e l a t i o n :
Rétention musculaire =
[ ( P ) ( C ) ] final — [(P) (C)] initial
-.
:
consommation en pigment
o ù P r e p r é s e n t e le poids d e s m u s c l e s l a t é r o - d o r s a u x , C r e p r é s e n t e la c o n c e n t r a t i o n e n
c a n t h a x a n t h i n e des muscles.
Les r é s u l t a t s o b t e n u s p o u r les m u s c l e s l a t é r o - d o r s a u x o n t é t é e n s u i t e e x t r a p o l é s à
l ' e n s e m b l e de la m u s c u l a t u r e d u poisson selon L U Q U E T ( 1 9 7 1 ) et A U G E R ( ( 1 9 7 3 ) .
Par l'analyse f a c t o r i e l l e ( S N E D E C O R et C O C H R A N , 1 9 6 7 ) , o n p e u t établir u n e
r e l a t i o n e n t r e la r é t e n t i o n m u s c u l a i r e d e la c a n t h a x a n t h i n e e t la q u a n t i t é d e
c a n t h a x a n t h i n e i n g é r é e r e p r é s e n t é e p a r la f i g u r e 6 ( C H O U B E R T et L U Q U E T , 1 9 8 2 ) .
C e t t e c o u r b e p r é s e n t e u n e v a l e u r m a x i m a l e a u - d e l à d e l a q u e l l e les v a l e u r s de
r é t e n t i o n d i m i n u e n t a l o r s q u e la q u a n t i t é de c a n t h a x a n t h i n e i n g é r é e a u g m e n t e . C e t t e
v a l e u r m a x i m a l e d e 0 , 9 0 6 % est basse e t ne r e p r é s e n t e e n v i r o n q u e le d i x i è m e d e celle
q u i e s t c l a s s i q u e m e n t o b s e r v é e chez la volaille ( M A I N G U Y e t R O U Q U E S , 1 9 6 5 ;
F E R R A N D O et al., 1 9 6 6 ; C H E M I L L I E R , 1 9 7 7 ) .
Sur la c o u r b e d e r é t e n t i o n , l'intervalle de c o n f i a n c e ( 9 5 %) a é t é r e p o r t é d e part et
d ' a u t r e . D e u x p o i n t s X i e t Xo o n t é g a l e m e n t é t é m e n t i o n n é s , s e l o n Z E I T O U N et al. ( 1 9 7 6 ) .
X I r e p r é s e n t e la q u a n t i t é d e c a n t h a x a n t h i n e i n g é r é e c o r r e s p o n d a n t à u n e r é t e n t i o n é g a l e
à la limite i n f é r i e u r e d e Y m a x . Xo r e p r é s e n t e la q u a n t i t é d e c a n t h a x a n t h i n e i n g é r é e
c o r r e s p o n d a n t à u n e r é t e n t i o n m u s c u l a i r e é g a l e à la l i m i t e i n f é r i e u r e d e Y m a x . sur la
c o u r b e r e p r é s e n t a n t la l i m i t e s u p é r i e u r e d e la r é t e n t i o n m u s c u l a i r e . C e s v a l e u r s Xo et X i
c o r r e s p o n d e n t r e s p e c t i v e m e n t à 4 , 7 et 7 , 2 m g de c a n t h a x a n t h i n e i n g é r é e par le poisson.
Dès lors, la r é p o n s e à u n e q u a n t i t é de c a n t h a x a n t h i n e i n g é r é e X, soit Y, c o m p r i s e
e n t r e Xo et la q u a n t i t é d e c a n t h a x a n t h i n e i n g é r é e c o r r e s p o n d a n t à la v a l e u r m a x i m a l e d e
la r é t e n t i o n (X m a x . ) , n'est p a s s t a t i s t i q u e m e n t d i f f é r e n t e d e la v a l e u r m a x i m a l e o b s e r v é e
(Y m a x . ) , p a r c e q u e la d i s t r i b u t i o n Y m a x . — Y n'est pas c o n n u e a v e c e x a c t i t u d e . C'est
p o u r q u o i d a n s le cas d ' u n r é g i m e a l i m e n t a i r e c o n t e n a n t 2 0 0 / L / g / g d e c a n t h a x a n t h i n e ,
a n a l o g u e à celui e m p l o y é ici, o n peut, p o u r d e s r a i s o n s é c o n o m i q u e s é v i d e n t e s , r é d u i r e
la q u a n t i t é de c a n t h a x a n t h i n e ingérée par le p o i s s o n , c ' e s t - à - d i r e r a m e n e r la d u r é e
d ' a d m i n i s t r a t i o n d e la c a n t h a x a n t h i n e de trois s e m a i n e s ( m a x i m u m d e r é t e n t i o n
musculaire) à une période d'environ deux semaines.
O n p e u t c o n s i d é r e r , e n o u t r e , q u ' à c h a q u e n i v e a u d ' i n g e s t i o n d e la c a n t h a x a n t h i n e , la r é t e n t i o n m u s c u l a i r e a u r a i t u n e a l l u r e p a r a b o l i q u e d o n t la v a l e u r m a x i m u m
s e r a i t d ' a u t a n t p l u s é l e v é e et a t t e i n t e d ' a u t a n t plus r a p i d e m e n t q u e le n i v e a u d'i n g e s t i o n
serait l u i - m ê m e plus élevé.
Il i m p o r t e t o u t e f o i s d e b i e n souligner qu'il s'agit là d e c o n c l u s i o n s t i r é e s d ' u n e
é t u d e d e q u a t r e s e m a i n e s f a i t e s sur de j e u n e s t r u i t e s e n c r o i s s a n c e .
121
—
rétention
musculaire (
%
)
—
c a n t h a x a n t h i n e
c o n s o m m é e
( m g
)
Figure 6 : Relation entre laquantité de canthaxanthine c o n s o m m é e par le
p o i s s o n e t la r é t e n t i o n m u s c u l a i r e ( C H O U B E R T e t L U Q U E T , 1 9 8 2 )
7. DIGESTIBILITÉ
DE
LA
CANTHAXANTHINE
La q u a n t i t é d e c a n t h a x a n t h i n e fixée par la t r u i t e a r c - e n - c i e l , d é p e n d d e la q u a n t i t é
d e p i g m e n t r é e l l e m e n t a b s o r b é e . C e l l e - c i n e p e u t s ' é v a l u e r q u ' e n c o n n a i s s a n t la
digestibilité d e c e p i g m e n t . C l a s s i q u e m e n t , la d i g e s t i b i l i t é s ' e s t i m e par d i f f é r e n c e e n
m e s u r a n t la f r a c t i o n é l i m i n é e d a n s les f è c e s . C e p e n d a n t , p o u r les c a r o t é n o ï d e s , c e t t e
digestibilité a i n s i m e s u r é e n'est e n fait q u ' u n e d i g e s t i b i l i t é a p p a r e n t e , car le c a l c u l d e s
C . U . D . ( C o e f f i c i e n t d ' U t i l i s a t i o n Digestive) ( M A Y N A R D et L O O S L I , 1 9 6 9 ) n e t i e n t pas
c o m p t e d e l'instabilité d e c e s c o m p o s é s . En effet, les p i g m e n t s c a r o t é n o ï d e s p e u v e n t ê t r e
d é t r u i t s a u c o u r s d u t r a n s i t digestif ( B O O T H , 1 9 5 6 ; 1 9 5 7 ) d a n s l ' e s t o m a c o u l'intestin e n
r a i s o n d e s p H excessifs. De p l u s , l'existence d ' u n e f l o r e b a c t é r i e n n e a é r o b i e stricte d a n s
le t u b e digestif d e la t r u i t e a r c - e n - c i e l a é t é r a p p o r t é e par T R U S T et S P A R R O W ( 1 9 7 4 ) .
—
122
—
La récolte d e s f è c e s e n vue d e la d é t e r m i n a t i o n des c o e f f i c i e n t s d'utilisation
d i g e s t i v e c h e z le p o i s s o n s e h e u r t e à d e s p r o b l è m e s s p é c i f i q u e s a u x a n i m a u x
a q u a t i q u e s : r é c o l t e q u a n t i t a t i v e et p h é n o m è n e de d i s s o l u t i o n . A u s s i , la m é t h o d e
i n d i r e c t e qui n e n é c e s s i t e p a s la récolte q u a n t i t a t i v e des f è c e s e s t - e l l e c o u r a m m e n t
u t i l i s é e . J u s q u ' à l ' h e u r e , la m é t h o d e c l a s s i q u e m e n t utilisée était la p r e s s i o n a b d o m i n a l e
( I N A B A et al., 1 9 6 2 ; N O S E , 1 9 6 7 ; P O S S O M P E S , 1 9 7 3 ) . Elle c o n s i s t e , a p r è s a n e s t h é s i e
d u p o i s s o n , à a p p l i q u e r u n e l é g è r e pression sur l ' a b d o m e n du poisson pour e n collecter
les f è c e s . Les v a l e u r s d e C . U . D . pour la c a n t h a x a n t h i n e o b t e n u e s d a n s ces c o n d i t i o n s
s o n t r a p p o r t é e s d a n s le t a b l e a u 4 . On r e m a r q u e u n e t r è s g r a n d e d i s p e r s i o n d e s r é s u l t a t s
p o u r les d e u x s é r i e s d e m e s u r e s . De p l u s , nos résultats f o n t a p p a r a î t r e e n m o y e n n e u n e
f a i b l e digestibilité d e la c a n t h a x a n t h i n e de l'ordre d e 2 0 à 3 0 % .
Tableau 4 :
C o e f f i c i e n t d ' u t i l i s a t i o n d i g e s t i v e d e la c a n t h a x a n t h i n e ( p . 1 0 0
M.S.) ( C H O U B E R T et L U Q U E T , 1 9 7 9 )
Essai
C.U.D.
1
7,8
2
41,4
3
4,8
4
34,1
5
27,2
6
14,6
7
14,5
8
49,4
9
19,3
10
8,6
11
6,6
12
11,1
13
7,7
moyenne
19 +
Il est c e p e n d a n t p e r m i s d e faire d e s r é s e r v e s sur la v a l e u r d e s p r é l è v e m e n t s d e s
f è c e s e f f e c t u é s par p r e s s i o n a d b o m i n a l e ( D e La N O U E et al., 1 9 8 0 ) . En e f f e t , il c o n v i e n t
q u e l ' é c h a n t i l l o n d e f è c e s p r é l e v é soit e f f e c t i v e m e n t r e p r é s e n t a t i f et e n p r e m i e r lieu q u e
l e u r c o m p o s i t i o n soit la p l u s proche p o s s i b l e d e c e l l e q u ' e l l e s a v a i e n t lors d e l e u r
é m i s s i o n . O r les f è c e s , r é c o l t é e s par p r e s s i o n a b d o m i n a l e , n e s o n t q u e d e s c o n t e n u s
d i g e s t i f s et n o n r é e l l e m e n t d e s f è c e s . D ' a u t r e part, o n p e u t r e p r o c h e r à c e t t e t e c h n i q u e d e
n e p r é l e v e r q u e d e s é c h a n t i l l o n s p o n c t u e l s n o n r e p r é s e n t a t i f s de l ' e n s e m b l e d e s f è c e s
p e n d a n t tout u n n y c t h é m è r e . O r , P O S S O M P E S ( 1 9 7 3 ) e t F U R U K A W A ( 1 9 7 3 ) o n t m o n t r é
q u ' i l existe d e s v a r i a t i o n s d a n s la c o m p o s i t i o n d e s f è c e s a u cours d e la j o u r n é e .
U n p r é l è v e m e n t e n c o n t i n u tout a u long du n y c t h é m è r e d e s f è c e s é m i s e s
n a t u r e l l e m e n t p a r l e p o i s s o n m a i s avec u n t e m p s d ' i m m e r s i o n t r è s c o u r t p o u r é v i t e r t o u t
p h é n o m è n e d e d i s s o l u t i o n est d o n c p r é f é r a b l e . C'est ce q u e nous n o u s s o m m e s e f f o r c é s
d e r é a l i s e r e n m e t t a n t e n oeuvre une m é t h o d e de collecte e n c o n t i n u d e s f è c e s
( C H O U B E R T et al., 1 9 7 9 , 1 9 8 2 ) .
—
123
—
L'évolution t e m p o r e l l e d e s C U D de la c a n t h a x a n t h i n e est r e p r é s e n t é e sur la
f i g u r e 7. O n r e m a r q u e q u e son t r a c é est t r è s i r r é g u l i e r m a i s oscille a u t o u r d ' u n e v a l e u r
0
0
•
•
1
1
i
i
i
1
i
i
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
JOURS
F i g u r e 7 : E v o l u t i o n t e m p o r e l l e d u C . U . D . d e la c a n t h a x a n t h i n e ( D e La N O U E
et al., 1 9 8 0 ) .
m o y e n n e d e l'ordre d e 6 0 % . La v a r i a t i o n d e s v a l e u r s d e s c o e f f i c i e n t s d ' u t i l i s a t i o n
d i g e s t i v e p e n d a n t les d e u x p r e m i e r s j o u r s d e p r é l è v e m e n t s ' e x p l i q u e par le m é l a n g e d a n s
le t r a c t u s digestif et par c o n s é q u e n t d a n s les f è c e s de l ' a l i m e n t a n t é c é d e n t et d e l ' a l i m e n t
e x p é r i m e n t a l c o n t e n a n t d e la c a n t h a x a n t h i n e . A la t e m p é r a t u r e d ' a c c l i m a t a t i o n r e t e n u e
pour nos c o n d i t i o n s e x p é r i m e n t a l e s ( 1 4 ± 1 C), le s e u l t e m p s d e v i d a n g e g a s t r i q u e est d e
3 6 h e u r e s . Les v a l e u r s m o y e n n e s q u o t i d i e n n e s d e s C U D d e la c a n t h a x a n t h i n e a t t e i g n e n t
u n e r e l a t i v e s t a b i l i t é d è s le t r o i s i è m e j o u r a p r è s le c h a n g e m e n t d e r é g i m e .
0
La d é c o m p o s i t i o n de la v a r i a n c e , e n f o n c t i o n d e s d i f f é r e n t e s sources d e v a r i a t i o n
d o n t on p e u t e s t i m e r les e f f e t s (bacs, j o u r s e t e r r e u r r é s i d u e l l e ) , a été e f f e c t u é e à partir
des a n a l y s e s d e s j o u r s 3 à 2 0 . Les r é s u l t a t s s o n t p r é s e n t é s d a n s le t a b l e a u 5 a v e c les
Tableau 5
:
E s t i m a t i o n d e s c o m p o s a n t e s d e la v a r i a n c e d e s C U D , j o u r 3 à 2 0 .
Les écarts-types a p p r o x i m a t i f s des e s t i m a t e u r s s o n t indiqués
e n t r e p a r e n t h è s e s ( D e L a N O U E et al,
1980)
Sources de v a r i a t i o n s
Bacs
Jours
E r r e u r résiduelle
M.S.
Canthaxanthine
0,9
59,8
(0,7)
(39,9)
4,4
0
(1,7)
(6,8)
4,0
81,8
(0,7)
(19,9)
—
124
—
é c a r t s type d ' e r r e u r c o r r e s p o n d a n t s . C e u x - c i ne p e r m e t t e n t pas d e d é t e r m i n e r des
i n t e r v a l l e s d e c o n f i a n c e , la d i s t r i b u t i o n d ' u n e v a r i a n c e n ' é t a n t p a s s y m é t r i q u e
( S N E D E C O R et C O C H R A N , 1 9 6 7 ) , m a i s ils d o n n e n t une idée de l'imprécision des
r é s u l t a t s d u e à u n é c h a n t i l l o n n a g e limité e n j o u r s et e n bacs. O n observe n é a n m o i n s q u e
la c o n t r i b u t i o n d e " l ' e f f e t b a c ' ' à la v a r i a t i o n t o t a l e e s t i m p o r t a n t e p o u r la
c a n t h a x a n t h i n e et r e p r é s e n t e plus d e 5 0 % de la v a r i a n c e totale. Par c o n t r e , la
contribution " j o u r " est nulle.
Bien q u ' i m p r é c i s e s les e s t i m a t i o n s des c o m p o s a n t e s de la v a r i a n c e d e s C U D
p e r m e t t e n t d ' a p p r é c i e r les f l u c t u a t i o n s s u s c e p t i b l e s d'affecter les p h é n o m è n e s digestifs
d a n s le t e m p s et d ' u n lot e x p é r i m e n t a l à l'autre. Les f l u c t u a t i o n s d a n s le t e m p s
p r é s e n t e n t u n c a r a c t è r e a s s e z général e t m é r i t e r a i e n t u n e a n a l y s e plus a p p r o f o n d i e de
l e u r s c a u s e s r é e l l e s e n f o n c t i o n n o t a m m e n t du m o d e de n o u r r i s s a g e . D e plus, d e s
d i f f é r e n c e s e n t r e b a c s p e u v e n t refléter, e n p a r t i e , u n e h é t é r o g é n é i t é de m a t é r i e l
biologique qu'il c o n v i e n d r a i t d e vérifier.
8.
CONCLUSION
•Le rôle d e la c a n t h a x a n t h i n e dans la p i g m e n t a t i o n de la t r u i t e n'est q u ' u n a s p e c t
p a r t i c u l i e r d e sa f o n c t i o n car s o n i n t e r v e n t i o n a é t é s o u p ç o n n é e d a n s d e n o m b r e u x
p h é n o m è n e s tels q u e la c r o i s s a n c e ou la reproduction ( D E U F E L , 1 9 6 5 ) .
J u s q u e là, s e u l e la p i g m e n t a t i o n a é t é a n a l y s é e m a i s il est c e r t a i n q u e les a u t r e s
a s p e c t s du rôle d e la c a n t h a x a n t h i n e c h e z le poisson g a g n e r a i e n t à ê t r e é t u d i é s .
9.
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