Journée dédiée aux Achats Alimentaires de

Salon professionnel DE LA RESTAURATION HORS DOMICILE
Mercredi 9 mars 2016 à Saint-Malo
Journée dédiée aux Achats
Alimentaires de proximité
en Restauration Collective
L’objectif : atteindre 40% d’achats de produits
alimentaires de proximité en Restauration Collective
en 2017
Un dispositif efficace pour influer
concrètement sur les achats !
LE
de
ESTEL
PROR
Colloque
de 9h30 à 12h30
Organisé par :
Cocktail déjeunatoire
de 12h45 à 14h
avec le soutien de :
Rendez-vous d’affaires
de 14h à 17h30
PROGRAMME
COLLOQUE
Introduction
• Contexte économique régional
• Les ambitions de l’Etat
• Enjeux-opportunités
Cartographie de l’offre des productions agricoles bretonnes et produits de la mer
• Les grands bassins d’approvisionnements bretons
(Par filière de production : Produits laitiers, BOF, Légumes, Produits carnés, Produits de la mer)
• Les approvisionnements en circuits courts
Bonnes pratiques
Pour maîtriser les achats de produits alimentaires français, régionaux et locaux.
• Retour d’expériences des acheteurs (donneurs d’ordre)
• Pensez et rédigez différemment votre cahier des charges Achats
• Luttez contre le gaspillage alimentaire pour mieux acheter
• Adoptez de nouveaux process en cuisine pour valoriser vos achats
Avec la participation de
COCKTAIL DÉJEUNATOIRE
de 12h45 à 13h45 (inscription préalable OBLIGATOIRE)
RENDEZ-VOUS D’AFFAIRES
de 14h à 17h30 (inscription préalable OBLIGATOIRE)
Organisation de rendez-vous personnalisés avec les exposants du salon PRORESTEL 2016
PROGRAMME DÉTAILLÉ ET PRÉ-INSCRIPTION GRATUITE
sur
www.prorestel.com
Design © HAPPY SOUP. Photographies © StockFood / Lehmann, Joerg.
Accueil dès 9h par Youenn Le Boulc’h (Président de la CCI St Malo Fougères) et Marcel Denieul
(Vice-Président de la Chambre Régionale d’Agriculture de Bretagne)