par Jean Pierre Corbeau

SOMMAIRE
L'INDISPENSABLE PLAISIR ALIMENTAIRE
Jean-Pierre CORBEAU
5
PLAISIRS IMAGINAIRES ET IMAGINAIRE DU PLAISIR
DIRE LE GOÛT: LES ENJEUX DE LA DÉGUSTATION
Marie-Christine CLÉMENT
8
LE PLAISIR DES BONBONS DANS LES LIVRES POUR ENFANTS AUX X V I I I E
ET X I X E SIÈCLE: UNE IMPOSSIBLE RÉGULATION?
Michel MANSON
14
LE PLAISIR EN BOÎTE, OU LE PACKAGING ENTRE NUTRITION
ET DÉLECTATION
Franck COCHOY
24
DANS LA GUEULE DU LOUP
Marina d'AMATO
32
DU PLAISIR EN CANTINES
Meriem GUÉTAT
40
DU GOÛT AU PLAISIR, DÉBUT D'UNE THÉMATISATION
Jean-Pierre POULAIN
47
PLAISIRS ALIMENTAIRES PARTAGES OU A PARTAGER ?
SOCIABILITES ALIMENTAIRES ET PLAISIR DE SE NOURRIR
Emilie SALVAT
54
L'ÉDUCATION À L'ALIMENTATION, UNE ÉDUCATION À LA SANTÉ QUI DÉRIVE
VERS UNE MORALISATION DES COMPORTEMENTS?
Virginie MASDOUA - LATHÉLIZE
62
LES NOURRITURES CÉLESTES D'UNE FABRICATION IDENTITAIRE : LE GÂTEAU
D'ANNIVERSAIRE
Régine SIROTA
72
LA PLACE DU PLAISIR DANS L'ÉDUCATION GUSTATIVE
Jacques PUISAIS
86
LE PLAISIR AU SERVICE DU RÉENCHANTEMENT DE L'ALIMENTATION ?
Anne DUPUY
90
QUELLE PLACE POUR LE PLAISIR DANS L'INNOVATION ALIMENTAIRE?
Jesus CONTRERAS
2
NOURRIR DE PLAISIR
Régression, transgression, transmission, régulation ?
100
PLAISIRS OBSERVES
NÉGOCIER LE PLAISIR DANS LA CONSOMMATION ALIMENTAIRE
A. CASILLI, S. SANCHEZ, P. TUBARO, N. ANTILLE
108
LE GOÛTER : ÉCHANGER POUR SE NOURRIR, SE NOURRIR POUR ÉCHANGER
Géraldine COMORETTO
117
UN BONBON N'EST PAS QU'UN BONBON
Michèle LALANNE, Laurence TIBÈRE
123
LA CUISINE DES MAGAZINES : LE BIEN, LE BEAU, LE BON-MANGER
Karen MONTAGNE
131
SAVEURS AÉRIENNES
Jean-Jacques BOUTAUD
139
RÉGRESSION, TRANSGRESSION, RÉGULATION DANS L'ALIMENTATION LIÉE AU
TRAVAIL
Virginie QUANTIN
147
NOURRIR DE PLAISIR, SE NOURRIR DE PLAISIR: DE LA RECOMMANDATION À
LA CONDAMNATION...
Jean-Pierre CORBEAU
154
MECANISMES DU PLAISIR ALIMENTAIRE
LA CONSTRUCTION DU PLAISIR GUSTATIF CHEZ L'ENFANT
Valérie-lnés de LAVILLE
162
PLAISIR, SANTÉ ET SOCIABILITÉ DANS L'ALIMENTATION DES JEUNES
Fréderic PRÉCIGOUT.......
172
L'ABSINTHE OU LES CHEMINS DU PARADIS
Arnaud VAN DE CASTEELE
180
DÉCADENCE DU PLAISIR ALIMENTAIRE CHEZ LES JEUNES MIGRANTS
ORIGINAIRES DES ANTILLES FRANÇAISES, ÉTUDIANTS EN FRANCE
MÉTROPOLITAINE, EN SITUATION DE DÉRACINEMENT.
Sylvia ELOIDIN
189
COMMUNICATION DES PRODUITS LAITIERS
François BOBRIE
196
LE PLAISIR GOURMAND ENTRE TRANSGRESSION ET TRANSMISSION
Virginie de FOZIERES
,.
206
BIOGRAPHIES DES AUTEURS
3