Gâteau foncé aux fruits

Gâteau foncé aux fruits
Desserts
Ingrédients
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Fruits
1 tasse(s) de raisins secs dorés
1.500 tasse(s) de dattes séchées, dénoyautées et coupées
en deux
1 tasse(s) de figues séchées et coupées en deux
1 tasse(s) de cerises rouges ou vertes confites
1/2 tasse(s) de cédrat confit
1/2 tasse(s) de zestes d'oranges et de citrons confits
1/3 tasse(s) de cognac ou rhum brun
Pâte
6 oeufs
1 tasse(s) de beurre ramolli
1.500 de cassonade
1/2 tasse(s) de mélasse
1.500 tasse(s) de farine tout usage
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
1/4 c. à thé de cannelle moulue
Préparation : 25 min
Cuisson : 2h
Portions : 8
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1/4 c. à thé de muscade moulue
1 tasse(s) de pacanes grossièrement broyées
1 tasse(s) de noix de Grenoble hachées
Préparation
1. Préparez les fruits. Dans un bol, déposez les fruits et laissez-les tremper 12 heures dans le
cognac.
2. Préchauffez le four à 135 °C (275 °F).
3. Beurrez 2 moules à pain de 23 cm x 12 cm (9 po x 5 po).
4. Préparez la pâte. Dans un bol, fouettez les oeufs avec le beurre et la cassonade. Ajoutez la
mélasse, la farine, le bicarbonate de soude, le sel, le piment de la Jamaïque, la cannelle et la
muscade.
5. Ajoutez les noix de Grenoble et les pacanes au mélange de fruits, puis incorporez le tout à la pâte
en brassant bien à l'aide d'une spatule.
6. Remplissez les moules à pain aux deux tiers. Versez un fond d'eau dans une plaque à cuisson,
déposez-la sur la grille du bas. Déposez les moules sur la grille du centre et faites cuire 1 heure
30 minutes.
7. Retirez la plaque avec l'eau et poursuivez la cuisson environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un curedent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laissez refroidir complètement.
8. Démoulez délicatement les gâteaux. Arrosez-les généreusement de cognac de tous les côtés.
Emballez chaque gâteau individuellement dans du papier ciré doublé d'une feuille de papier
d'aluminium. Arrosez les gâteaux de rhum 1 fois par semaine, pendant 3 à 4 semaines. Conservez
au réfrigérateur.
9. Tranchez les gâteaux au moment de servir.