SOUPE DE POISSONS

SOUPE DE POISSONS
2KG de poissons sans écailles genre merlan cabillaud tacot
50 CL de vin blanc
2 oignons
5 Gousses d’ail
2 grosses cuillères de fumet de poisson
Sel poivre
3 carottes
1 grosse courgette
1 oignon
4 gousses d’ail
1 grande boite de tomates pelées
1 poivron rouge
1 bulbe de fenouil
1 pomme de terre
1 branche de céleri
2 à 3 cuillères d’huile d’olive
Safran
Curcuma
La veille faire un fumet de poisson avec les poissons et les têtes faire revenir avec un peu
d’huile d’olive les oignons l’ail ajouter les poissons mouiller avec le vin blanc saler poivrer
ajouter de l’eau à hauteur ainsi que la poudre de fumet de poisson.
Laisser mijoter environ 35 à 40 MN récupérer le jus et enlever les arêtes des poisson
récupérer la chair.
Le lendemain, dans un peu d’huile d’olive faire revenir tous les légumes ajouter le fumet et
couvrir à hauteur d’eau.
Après 40 mn de cuisson ajouter le poisson les épices selon votre goût saler poivrer
Mixer et déguster