Pour la traduction en français et une recette à la sauce tomate : Voir

Pour la traduction en français et une recette à la sauce tomate : Voir en page 3
Recette de « Ceppe »
Caractéristique de Civitella Del Tronto Les « Ceppe »
s’obtiennent en faisant rouler des morceaux de pâte d'environ 15 cm de long
autour d'un bâton, appelé ceppa.
Il faut de l’expérience. Pour faire le trou dans ce type de macaroni, les femmes au foyer ont font usage d'une baguette
de bois (le Ceppa) bien poli, désormais remplacé par un fil d'acier inoxydable mince ou une aiguille à tricoter,
RECETTE: INGRÉDIENTS « Ceppe » :
pour 8 personnes:
-1 Kg de farine blanche
-6 OEufs,
-½ Verre d'huile d'olive extra vierge
Ingrédients de la sauce :
-150 Gr. Un mélange de viandes de boeuf
-150 Gr. veau et de porc
-100 Gr. Bacon,
- Huile d'olive extra vierge
-1 Carotte,
-1 Oignon, 1 gousse d’ail
-1 Branche de céleri
-1 Verre de vin rouge
-3 Cuillères à soupe de sauce tomate
-1 Tasse de bouillon chaud
-sel et poivre au goût.
PRÉPARATION DE LA SAUCE »: Hacher la viande, hacher finement les l’ail, l’oignon, la carotte et le bacon, mettre tout
dans la casserole et faire revenir; Ajouter la viande et continuer brunissement sur un feu doux; puis versez le vin et
laissez évaporer; ajouter la tasse de bouillon chaud, dans lequel a été dissoute la sauce tomate; sel et poivre et
ajouter le céleri; Baisser le feu et laisser cuire pendant environ 50 minutes.
PRÉPARATION de « Ceppe » :
Vous avez sur une surface de travail (de préférence en marbre ou en bois) la farine, vous faites une pâte avec les
oeufs, la farine et assez d'eau, bien mélanger ensemble et travaillent pour obtenir un mélange homogène, on le frotte
avec de l'huile, en le laissant reposer dans un récipient pendant 30 minutes; Puis divisez la pâte en petits morceaux
qui seront étirés pour égaler environ 15 cm. Puis, avec beaucoup de patience enroulez chacun de ces macaronis sur
une aiguille à tricoter mince sans chromage, de manière à obtenir un macaroni avec un trou. Faire bouillir l'eau (en
ajoutant un peu d'huile, pour éviter que le collage).
Servir avec beaucoup de sauce à la viande, saupoudrer le tout avec du pecorino râpé ou parmesan