H5H.1 (Page 1) - L`Hôtellerie Restauration
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Page suivante >> Retour Menu 14 février 2008 n°3068 juridique pages 14-15 temps de travail mettre en place une badgeuse ANNONCES CLASSÉES À PARTIR DE LA PAGE 18 M 01692 - 3068 - F: 3,00 E 5 RUE ANTOINE BOURDELLE · 7 5 7 3 7 PARIS CEDEX 1 5 · TÉLÉPHONE 0 1 4 5 4 8 6 4 6 4 · FAX 0 1 4 5 4 8 0 4 2 3 · E-MAIL l h o t e l l e r i e @ l h o t e l l e r i e . f r · I S S N 1 1 5 1 - 2 6 0 1 3:HIKLQJ=WUXUUZ:?d@a@q@i@k; l’ o m n i v or e f o od f e s t i va l pages 2-3 DEAUVILLE À L’HEURE DE L’ART CULINAIRE La troisième édition du Off a eu lieu ce week-end au Centre international des congrès. Une trentaine de chefs renommés et inventifs ont réalisé des démonstrations très suivies et se sont livrés devant un public passionné de professionnels et d’amateurs avertis. Pascal Barbot et Christophe Rohat, Pierre Gagnaire, René Redzepi, Andoni Luis Aduriz, Le jeune chef Massimiliano Alajmo, du restaurant Calandre en Italie, en pleine démonstration. Massimiliano Alajmo, Cathy et Cédric Denaux, Gérald Passédat, Jean-François Piège, Thierry Marx, Christophe Michalak, Michel et Sébastien Bras et bien d’autres encore se sont prêtés au jeu. “Un immense concert de rock culinaire”, comme l’a qualifié Luc Dubanchet, rédacteur en chef du magazine Omnivore et directeur du festival. EN VIDÉO SUR LHOTELLERIE.FR Retrouvez le film de l’événement avec des interviews sur lhotellerie.fr o u v e rt u r e d u r e s tau r a n t a d o u r pag e 4 1 Retour à New York pour Alain Ducasse page 5 Vers une redéfinition du local fumeurs au b e r g e s e t b i s t ro t s d e f r a n c e page 11 La nouvelle signature de Régis Bulot “ l e s t e n da n c e s d e l’ h ô t e l l e r i e ” MIKAEL VOJIN Après les expériences de Essex House sur Central Park et de Mix au cœur de Manhattan, Alain Ducasse revient à Big Apple, et garde ses marques dans le même quartier en ouvrant, au St Regis - hôtel de luxe sur la 55e rue -, le restaurant Adour Alain Ducasse, en hommage à ses origines du SudOuest. Sur le concept de “luxe tranquille”, une jolie expression, le chef aux multiples étoiles s’explique. Notre correspondante à New York, Laure Guilbault, a recueilli ses propos lors de l’ouverture de l’établissement. i n t e r di c t io n d u ta bac pages 16-17 Étude Deloitte : la belle année 2007 pour nos abonnés, ce numéro est composé d’un cahier de 44 pages. << Hebdo précédent Page suivante >>